近年逐渐兴起的渐层饮料风潮不断延烧，从渐层果汁、渐层咖啡到渐层抹茶拿铁，都引起一股排队的风潮……

揭开抹茶渐层的秘密

秘诀一：利用液体密度形成明显分层

抹茶跟鲜奶会有分层是因为糖分的密度不同所形成，所以必须要在鲜奶里加入糖，提高鲜奶的密度，就能让整杯饮品呈现抹茶在上、鲜奶在下的美丽渐层。

秘诀二：抹茶倒入要缓冲

杯子倒入牛奶后，倒入上层抹茶时要特别注意，必须用小汤匙在液体下方缓冲，降低抹茶的冲击力，就能形成漂亮的分层！

渐层拿铁的最佳比例

除了要掌握秘诀，抹茶拿铁中牛奶、糖、抹茶粉和水的比例也很重要，来学学怎么调配出最佳比例的抹茶拿铁。

需要材料：

无糖抹茶粉5g、牛奶约250cc、冰水150cc、果糖30g、冰块少许、热水少许。

工具：

透明杯子、小汤匙。

抹茶粉用一点热水泡开后，加入冰水。

TIPS：

市售的抹茶粉分为无糖或有糖，加糖的牛奶可以中和掉抹茶本身带有苦味，因此建议不爱喝甜的人选择无糖抹茶粉，才不会让整杯饮料过甜。

牛奶加入果糖搅拌均匀，倒入杯中。

TIPS：

无色的果糖不会让纯白的牛奶变色，且也比较容易溶解，因此一般的饮料店都是使用果糖，当然可以随个人喜好调整使用蜂蜜或黑糖。

慢慢倒入抹茶，并同时用汤匙在倒入的抹茶下方缓冲，美丽的渐层拿铁即完成！

TIPS：倒入抹茶前在先奶中加入些许冰块，也能够帮助分层。

怎么喝渐层饮品最优

“渐层缺点”首先是“容易摇不散”，正常没有渐层的饮料制作过程，以葡萄柚多多为例，先拿起雪克杯，加入养乐多、葡萄柚汁、糖、冰块、水，接着疯狂地摇晃它，使这5样东西均匀地融合在一起，喝出来的味道最原始，也是卖家想给消费者最佳的饮品味道。

但自从渐层饮料爆红后，导致食材须分别加入饮料内，一层一层地叠上去，虽然糖还是会用搅拌棒搅散，但天气较寒冷时，点“正常甜”的顾客，难免会遇到糖摇不散的风险，因此店员都会贴心提醒：“渐层饮料摇过再喝”，一口气将吸管插入直接喝口感当然不好！

50岚员工爆料“抹茶拿铁”点餐秘诀：

1、浓度不能调

2、要有渐层请点冰的

3、不能要求多奶、少奶

4、不能做热饮，顶多温的

5、因为要摇出渐层，若想加珍珠、波霸需提早说

6、糖度建议调微糖，若怕抹茶苦味，可以选半糖、7分糖

—————

END

—————

中国饮品快报

编辑|小W版式|小N

我们致力于为奶茶、咖啡行业

提供全面而独到的资讯

促进行业的健康发展

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。