抹茶有淡淡的苦味也有清新的茶香
单单是看那清新的抹茶绿都心情大好
家庭美食小编身边还挺多抹茶控的
甜品里加上细腻的抹茶
味道更是让人难以戒掉
抹茶蛋糕卷
蛋黄3个/
细砂糖60g/牛奶55ml
玉米油45ml/
低筋面粉50g
抹茶粉10g-12g/
蛋白3g
内馅:
淡奶油160g/
糖粉5g/蜜豆适量
表面装饰:
淡奶油80g/
新鲜时令水果适量
1.蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状
2.加入玉米油和牛奶拌匀
3.过筛的低筋面粉和抹茶粉,加入到打发的糊中,之后用刮刀拌匀
4.蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜
5.蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌匀,开始预热烤箱(上火160度,下火150度,预热大约10分钟)
6.将拌均匀后的面糊入模具里,抹平,放入预热好的烤箱中,烤制20-25分钟。拿出晾凉
7.将淡奶油加糖粉打发至浓稠
8.将烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前面厚,后面薄,奶油前端均匀地铺上蜜豆,然后拉起一头蛋糕卷向另外一头,并用擀面杖拉紧
9.卷好的蛋卷用硅油纸包起来,扭紧两头的纸,然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10.最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可
抹茶豆浆羊羹
抹茶粉5g/豆浆400ml/鱼胶粉(吉利丁粉)15g
1.鱼胶粉放入小碗中,加入少许温水搅拌至化开
2.抹茶粉与豆浆混和
3.至没有颗粒完全化开,加入鱼胶粉
4.搅拌均匀,分装在小碗中
5.碗口用保鲜膜盖住,移入冰箱冷藏室,至凝固即可
抹茶拿铁
牛奶450ml/抹茶粉30g/原味糖浆30ml
1.将原味糖浆倒入杯中。如果没有原味糖浆也可以用浓糖水代替。
2.火上坐锅,将全脂牛奶倒入锅中,小火加热,待牛奶稍稍冒泡,将抹茶粉均匀撒入其中,边撒边搅拌,直到抹茶粉完全溶解,之后继续加热。
3.待牛奶稍微变浓后,注入倒入糖浆的杯中,搅拌均匀即可。
抹茶糯米糍
糯米粉100g/
抹茶粉10g
细砂糖20g/
油3ml
/猕猴桃1个
1.猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒
2.糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团
3.取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟
4.手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可
抹茶小方糕
低筋面粉120g/
鸡蛋5个/白砂糖140g
盐3g/
抹茶粉50g/牛奶40ml/玉米油50ml
1.先将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来,将白砂糖和蛋清搅打充分之后,加入盐和蛋黄继续搅打
2.将上述混合物搅打至浓稠之后,将低筋面粉过筛,加入搅匀,然后放入牛奶和绿茶粉搅拌均匀成面糊
3.在模具内铺好的油纸上涂少许玉米油,将剩余的玉米油全部都倒入面糊中搅拌均匀
4.烤箱预热至190℃,将面糊倒入模具内,放入烤箱底层烤制30分钟即可
小贴士:
在放入牛奶、绿茶粉和玉米油之后,搅拌工具最好改用木勺,并且注意搅拌适度。若是搅拌过度的话,会导致面糊变得过稀
抹茶冻芝士
淡奶油250g/奶酪290g/吉利丁10g
抹茶粉10g/白砂糖80g/牛奶100g/酸奶180g
1.抹茶粉加入牛奶中拌匀,抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态
2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀
3.奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀至无颗粒,加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀
4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中,拌匀
5.淡奶油打至6-7分发,倒入抹茶奶酪糊中拌匀
6.活底模具底部包锡纸,将芝士蛋糕糊倒入模子中
冷冻4小时以上
7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下,脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰,冷藏软化后切块食用。
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