红豆圆奶茶（热）

原料配比：

红豆粉----------------25g奶精------------------20cc

果糖------------------15cc开水--------------------280g

红豆粗粮茶圆------------20g

制作用具：

全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、冰夹、吧勺

制作流程：【360cc】

、在放入全自动雪克机，按顺序把红豆粉25g、、奶精20g，果糖15cc、开水280cc放入全自动雪克机中；

、用全自动雪克机打一下即可；

、再把红豆粗粮茶圆20g放入360cc杯子中，再把调的饮品倒入即可。

玫瑰果粒奶茶

（热）

原料配比

玫瑰浆

--------------------------20g

玫瑰香蜜

----------------------------10g

奶精------------------35g

----------------------------------295cc

制作用具：

全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：

【360cc】

、在放入全自动雪克机，按顺序把玫瑰浆20g、玫瑰香蜜10g、奶精35g，开水295cc放入全自动雪克机中；

、用全自动雪克机打5下倒入杯中即可；

红豆布丁奶茶（热）

风味特点：口感微甜、口味奶香

原料配比：

---------------------------30g

---------------------------30g

-------------

185cc

-------------15

-------------

20g

--------------------70cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、冰夹、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水70克、加入185cc茶液、加入15cc果糖、20g奶精、10cc特别；

、用全自动雪克机打5下即可；

、用360cc的杯子放入布丁、红豆，倒入调好的奶茶即可。

芦荟布丁奶茶（热

风味特点：口感微甜、口味奶香

原料配比：

芦荟颗粒

-----------------20

-----------------------30

--------------

185cc

--------------15

---------------15

---------------50cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水50cc、加入185cc茶液、加入10cc果糖、20g奶精、10cc特别；

、用全自动雪克机打5下，即可；

、用360cc的杯子放入布丁、芦荟颗粒，倒入调好的奶茶即可。

大蹄奶茶

（热）

风味特点：口感微甜、口味奶香

原料配比：

大蹄果酱

---------------------

----------------100cc

----------------

35g

-----------------165cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入100cc茶液、加入35g奶精，开水165cc；

、用全自动雪克机打5下即可；

、用360cc的杯子放入大蹄果酱，倒入调好的奶茶，搅拌均匀即可.

糟米奶茶

（热）

原料配比：

韩国营养米汁

-------------------------

-----------------100cc

---------------------35

-----------------175cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水175cc、加入100cc茶液、35g奶精、；

、用全自动雪克机打5下，即可；

、用360cc的杯子放入50g韩国营养米汁，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。

哈蜜瓜果粒奶茶（热）

原料配比：

哈密瓜酱

--------------------

30g

哈密瓜浆

------------------35

----------------------

----------------------

265g

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、

250cc

量杯、吧勺

制作流程：

【360cc】

、在自动雪克机中放入开水

265

克、加入哈密瓜浆

35g

45g

奶精；

、用全自动雪克机打

用360cc的杯子放入30g哈密瓜酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。

木瓜果粒奶茶（热）

原料配比：

木瓜酱

-------------------

30g

木瓜浆

--------------------35

-----------------------

-----------------------

250cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、

250cc

量杯、吧勺

制作流程：

【360cc】

、在自动雪克机中放入木瓜浆

35g

45g

奶精、开水

250cc

、用全自动雪克机打

用360cc的杯子放入30g木瓜酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。

草莓果粒奶茶（热）

原料配比：

草莓浆

-------------------------------

25g

草莓酱

--------------------25g

-------------------

45g

---------------------265cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水265g、加入草莓浆25g、奶精45g；

、用全自动雪克机打5下即可；

、用360cc的杯子放入草莓果酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。

香芋果粒奶茶（热）

原料配比：

香芋浆

-------------------------------

45g

-----------------------25g

香芋粗粮茶圆

------------20

-----------------------270cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水270cc、香芋浆45g、奶精25g；

、用全自动雪克机打5下即可；

、用360cc的杯子放入

香芋粗粮茶圆

，倒入调好的奶茶即可。

原味热可可奶茶

原料配方

原味巧克力粉

-------------------------------------15

------------------------------------------------50

-------------------------------------------------10cc

------------------------------------------------285

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作过程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水285CC、加入原味巧克力粉15g、奶精50g、果糖10cc；

、用全自动雪克机打5下即可.

花生可可奶茶

原料配方

花生巧克力粉

--------------------------------------20

--------------------------------------------------50

--------------------------------------------------5cc

-------------------------------------------------285cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作过程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水285CC、加入花生巧克力粉20g、奶精50g、果糖5g；

、用全自动雪克机打5下即可；

杏仁可可奶茶

原料配比

杏仁巧克力粉

--------------------------------------------20

-------------------------------------------------------50

---------------------------------------------------------10cc

-------------------------------------------------------280cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水280CC、加入花生巧克力粉20g、奶精50g、果糖10g；

、用全自动雪克机打5下即可；

榛果可可奶茶

原料配比

榛果巧克力粉

-----------------------------------------------------20

005------------------------------------------------------------50

-----------------------------------------------------------------10

----------------------------------------------------------------280

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水280cc、

榛果巧克力粉

、奶精50g、果糖10g；

、用全自动雪克机打5下倒入杯中即可；

香草可可奶茶

原料配比

香草巧克力粉

----------------------------------------------------------20g

---------------------------------------------------------50g

----------------------------------------------------------280cc

----------------------------------------------------------10cc

制作用具：

自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

制作流程：【360cc】

、在雪克杯中放入开水280cc、

香草巧克力粉

、奶精50g、果糖10g；

、用全自动雪克机打5下倒入杯中即可；

盾皇五谷养生系列

调配方法

南瓜玉米

360ml

制作工具：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250CC量杯

先用开水300cc倒入奶缸中（奶缸用前要用温水温杯保持温度）,加入一包粗粮粉，用手动打蛋器搅拌均匀倒入粗粮杯中即可。

注:根据客人需求可选择（无糖少糖标准）

花生杏仁

360ml

红枣枸杞

360ml

核桃黑芝麻

360ml

南瓜红枣

360ml

红枣莲藕

360ml

制作工具：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250CC量杯

把奶缸温好，放入20g藕粉，25g红枣枸杞粗粮，加入50g温水搅拌均匀，再加入250g沸水用

打蛋器

充分搅拌均匀后倒入粗粮杯即可。

注:根据客人需求可选择（无糖少糖标准）

紫薯莲藕

360ml

制作工具：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250CC量杯

把奶缸温好，放入50克紫薯莲藕粉，再加入50g温水搅拌均匀，然后再加入290g的沸水用

打蛋器

充分搅拌均匀，再加入20g八宝果酱充分搅拌后倒入粗粮杯中即可.

韩国营养米汁

520ml

制作工具：雪克壶、量勺、电子称、250CC量杯、冰夹

在雪克壶中依次加入米汁90克

水200cc

再用冰夹加入

冰块至满充分摇匀倒入杯中即可.

米汁蛋花

360ml

制作工具：奶缸、吧勺、量勺、电子称、250CC量杯

将奶泡缸温热，打入生鸡蛋一个，先将生鸡蛋搅拌均匀,然后注入180cc沸水一边注水一边不断慢慢搅拌，使鸡蛋呈蛋花状，再加入80克米汁充分搅拌均匀后倒入杯中即可.

调配方法

桂花莲藕

360ml

制作工具：奶缸、吧勺、电子称、250CC量杯、量勺

把奶缸温好，放入20g藕粉，先加入50g温水搅拌均匀,再加入250g沸水把藕粉冲开,再加入20g桂花浆,搅拌均匀后倒入粗粮杯中即可。

山药薏仁

360ml

制作工具：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250CC量杯

把奶缸温好，放入40克山药薏仁粉，先用50g温水搅拌均匀后,再加入250g的沸水用打蛋器充分搅拌均匀后直接倒入粗粮杯中,最后加入红豆酱20g即可.

银杏红枣

360ml

制作工具：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250CC量杯

把奶缸温好，放入40克银杏红枣粉，先用50g温水搅拌均匀后,再加入250g的沸水用打蛋器充分搅拌均匀后直接倒入粗粮杯中即可.

糙米红豆

360ml

制作工具：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250CC量杯

把奶缸温好，放入50克糙米红豆粉，先用50g温水搅拌均匀后,再加入230g的沸水用打蛋器充分搅拌均匀后直接倒入粗粮杯中,最后加入红豆粗粮茶圆20g即可.

红茶的制作：

配比方法：1：40--沸水100度--浸泡时间14分取出茶包即可。

绿茶的制作：

配比方法：1比40--沸水85度--浸泡时间6分30秒取出茶包即可。

延长茶汤保鲜时间方法

比40泡制茶叶,缩成1比30.泡制好,滤过茶叶,在茶汤中

加入剩余比例20冰,或凉水,抑制茶叶发酵时间延长,增加茶

汤保鲜时间。

桶装奶茶配制作配比

红茶叶的配比：

配比1比60泡制14分,滤干,奶精500CC30克计算,糖30甜度依照个人口味。

港式大桶奶茶CTC的配比：

配比1比80泡制6分30秒,加沙布滤干.奶精500CC30克计算,糖30克.甜度依照个人口味.

梅子汤的制作

平均3粒梅子比500CC水小火开3---5分钟。

冬瓜茶的制作

配比30克比500CC开水中小火开3---5分钟,完全融化冬瓜砖.

用时杯子中加满冰块,在将熬好的冬瓜茶装入杯子即可,无须加糖。

玉米乳的制作

配比30克.500CC开水.25克糖.倒入杯中急速搅拌.注意一定要开水.讲究风味,可把糖换成30克蜂蜜。

鸡蛋布丁

鸡蛋布丁粉100g

°400g

调匀后倒入保鲜盒中，自然冷却后密封冷藏48小时。

珍珠煮法：

300g

800g

50g

1.5

500g

1500g

120g

2.5

1000g

2500g

200g

4.5

注：每100g珍珠煮完后还需0.4盎司糖水。珍珠常温保鲜2小时，须勤煮少煮。

水开后倒入珍珠不停搅拌，直至珍珠浮起，放入红糖，搅匀。同时计时7分钟，换中小火，半盖锅盖，三分钟后放入糖水，每隔1-2分钟搅拌一次。剩最后30秒时，全盖锅盖。时间到，关火，计时10分钟。

珍珠捞出后，净水洗净，放入调理罐中加适量净水（刚好没过珍珠即可）加入糖水

烧仙草(冻仙草)

热水450g仙草汁150g地瓜粉7g白砂糖35g

调地瓜粉1-3份仙草需冷水100ml4-6份仙草需冷水200ml

烧制方法：水烧开后倒入仙草汁，烧开加入白砂糖，搅匀，烧开

加入调好的仙草粉，搅匀，烧开同时关成中小火计时6分钟，不停搅拌时间到，关火，倒入保鲜盒中，捞泡沫，自然冷却后密封冷藏48小时。

糖水的制作

2KG

白糖·1KG赤砂糖·2000ML水一起下锅,开后糖融化就可起锅。

草莓奶酪冰砂

草莓约

150g

、炼乳

35c.c.

、糖水或蜂蜜

40c.c.

、冰块

300g

将草莓确实洗净，再冲淋冷开水

全部食材倒入杯具内，再将冰块置放最上，以瞬转键打

秒后，利用搅拌棒上下左右搅动均匀，交替运用，搅打成冰砂

450ml

大杯一个

先加蜂蜜，碎冰

各式浓汁、果糖、桔子压汁依序放入雪克壶。

个鲜桔子切开

轻压后放入加半杯冰用力摇几次

倒入杯中。

分满，加半杯冰用力摇倒入，将鲜桔浮在水面上。

冰爽柚子茶

做法一

咖啡勺果肉

+25CC

+150CC

纯净水

+300

摇换均匀

10—20

下即可。

做法二

咖啡勺果肉

+30CC

+200

+250

摇换均匀

10—20

下即可。

冰爽芦荟茶

做法一

咖啡勺果肉

+25CC

+150CC

纯净水

+300

摇换均匀

10—20

下即可。

做法二

咖啡勺果肉

+30CC

+200

+250

摇换均匀

10—20

下即可。

抹香奶茶

做法一

小铁勺抹茶粉

3—5

+35CC

+200

+250

摇换均匀

10—20

下即可。

雪泡系列

雪泡粉

+30

克奶精

草莓果汁

30CC+

纯净水

200+250

一起倒入冰沙机中打至泡沫就可以。

雪泡虽然所有果汁都可以做成

当选择几种口味比较好的来做

如柠檬就不建议做

如草莓雪泡

西瓜雪泡

柳橙就可以。

460

杯装系列

美式咖啡：

热水100CC，果糖5，冰块9分满，1shot咖啡，金钻15g。

卡布基诺

牛奶150g，果糖3，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满，巧克力粉装饰。

原豆拿铁：

牛奶200g，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满。

摩卡基诺：

牛奶200g，冰块8分满，1shot咖啡（巧克力酱30g搅匀）奶油装饰，巧克力酱2圈。

焦糖玛其朵：

牛奶150g，焦糖果露20g，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满，焦糖酱横4竖4

注：夏日不要做太烫，适量加冰块~！

精选茶类系列

精选红茶：

--460cc

红茶200g，果糖8，适量热水

翠玉鲜绿：

--460cc

绿茶300g，果糖8，适量热水

金桂鲜青：

--460cc

阿里山茶1.5t，桂花0.5t放入手柄在茶咖机上萃取250CC，果糖6，适量热水

阿里山茶：

--460cc

阿里山茶1.5t，萃取250CC，果糖6，适量热水

直火乌龙：

--460cc

乌龙茶1t萃取250CC，果糖6，适量热水

冰酿清菊：

--460cc

菊花1t，阿里山茶1.5t，萃取250CC，果糖6适量热水

冰菊普洱：

--460cc

菊花1t，普洱茶1.5t，萃取250CC，果糖6，适量热水

注：夏日不要做太烫，适量加冰块~！

台式奶茶系列

I.（以L-460型号杯出品，雪克壶摇合法）

直火乌龙奶：

乌龙茶120g，奶精45g，果糖4，适量热水，珍珠1T

胚芽奶茶：

红茶100g，奶精1.5t，胚芽粉2.5t，果糖4，冰块摇合法，珍珠1T

台式奶茶：

红茶100g，奶精45g，果糖4，冰块摇合法（加拉Q，布丁，仙草等等做法一样

台式奶绿：

绿茶250g，奶精45g，果糖4，冰块摇合法（加拉Q，布丁，仙草等等做法一样

玛其朵奶茶：

红茶100g，焦糖酱30g，奶精45g，果糖4，冰块摇合法，布丁1T

极致鲜奶系列

（以L-460型号杯出品，雪克壶摇合法）

日照红茶拿铁：

红茶150g，果糖6，珍珠1T，适量冰块，冰奶泡满

浮云鲜奶（原味鲜奶茶）：

红茶80g，奶浆1T，牛奶50g，果糖3，适量冰块，珍珠1T

鲜奶乌龙：

乌龙茶120g，奶浆1T，牛奶50g，果糖3，适量冰块，珍珠一T

手工布丁鲜奶：

红茶80g，奶浆1T，牛奶50g，焦糖果露15g，适量冰块，布丁一杯

鲜奶阿尔卑斯：

红茶80g，奶浆1.5T，牛奶50g，焦糖果露20g，适量冰块，珍珠1T

60%醇ai可可系列

（以L-460型号杯出品）

提拉米苏：

可可粉2t，奶精1t，果糖3，适量热水搅匀，少量冰块，奶油和可可粉装饰

可可芭蕾：

可可粉2t，奶精1t，果糖3，适量热水搅匀，少量冰块，布丁1T，可可粉装饰

可可啡：

可可粉2t，奶精1t，果糖2，适量热水搅匀，少量冰块，黑钻1t，可可粉装饰

鲜果茶系列

（以L-460型号杯出品，采用摇合做法）

鲜橘冰露：

柳橙果露15g，橘汁15g，果糖5，适量冰块，适量纯水，幽浮0.5T，橘皮2个

百香冰露：

百香果露15g，橘汁15g，果糖5，适量冰块，适量纯水，幽浮0.5T，橘皮2个

苹果香釉：

苹果汁20g，釉子酱1t，果糖2，适量冰块，适量纯水，柠檬皮2条

青柠鲜绿：

绿茶150g，果糖8，柠檬汁30g，柠檬皮2条，适量纯水，适量冰块

复盆子果茶：

绿茶150，话梅1个（搅匀），覆盆子果露30g，果糖5，适量冰块

养乐多绿茶：

绿茶80，果糖5，养乐多一瓶，适量冰块

雪乐系列

I.（以L-460型号杯出品，成品后保证是11分满/打包时10分满，需封口）

森林莓果雪乐：

刻度600，雪乐膏2T（180g），蓝莓酱2t，奶油与蓝莓酱装饰

仲夏芒果雪乐：

刻度600，雪乐膏2T（180g），芒果酱2t，奶油与芒果酱装饰

香草浮云雪乐：

刻度600，雪乐膏2T（180g），雪乐粉3t，奶油装饰

抹茶红豆雪乐：

刻度600，雪乐膏2T（180g）抹茶粉3t，奶油与红豆装饰

摩卡可可雪乐：

刻度600，雪乐膏1.5T（135g），可可粉2t，雪乐粉2t，咖啡1shot，奶油与巧克力酱装饰

果漾雪泡系列

I.以L-460型号杯出品，采用摇合做法）

百香果漾雪泡：

百香果茶1t，百香果露15g，奶精2t，适量冰块.纯水，摇合，果漾0.5t

芒果果漾雪泡：

芒果尼1t，芒果果露15g，奶精2t，适量冰块.纯水，摇合，果漾0.5t

鲜橘果漾雪泡：

鲜橘汁30g，奶精2t，果糖8，适量冰块.纯水，摇合，果漾0.5t。橘皮2个

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