有人说，

是人们最优质的精神食粮，

是最优雅的业余爱好。

那一道道甜品拼凑成了

的味道。

而藏在长乐人味蕾深处的记忆，

则是一块

马蹄糕

咬一口，清甜爽滑，

伴有马蹄的清香、冰糖的甘甜，

软、滑、爽、韧

兼备。

马蹄糕是早期的福州夏令小吃，具有解暑清凉作用。成品晶莹透明，口感软滑甜爽，生津解渴。相传源于唐代，以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。

马蹄糕

软滑甜爽

生津解渴

其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

，学名荸荠，被称为

地下雪梨、江南人参

，是很好的润燥之果。

营养价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

适用人群

一般人群均可食用。

1.儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

2.但小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者

不适宜食用

马蹄糕做法

材料：

马蹄粉1斤

马蹄肉适量

红糖适量

水10碗

马蹄去皮洗净，拍碎，或者切成粒。

马蹄粉放到大盆里，用水搅拌均匀（一定要使马蹄粉完全溶化）。

把拍碎的马蹄放到粉浆里，稍微拌匀。

用6碗水把1斤红糖煮成糖水。

等糖全部溶化后关小火，

把拌匀的粉浆放3-4勺进糖水里（切记，要一边拌一边放）；

看到糖水开始出现稠状就马上关火。

然后把糖水趁热分4-5次倒入粉浆里，

同样这次也要切记，要一边拌一边放，否则粉浆会结成块状。

最后就把拌匀的粉浆倒入碟子里隔水蒸半小时即可。

小贴士

马蹄糕具有清热去湿解毒的功效，是清爽夏日必不可少的一道甜点。

编辑/王至莹

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