大雪时节肾气正旺，饮食宜增苦忌咸，补理肺胃。可多吃羊肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑、墨鱼、章鱼、北芪、党参、熟地、黄精、枸杞子、芋头、花生、山药、栗子等食物或药食两用之品。

另外，

冬天是进补的好时机

，大雪时节可以结合药膳进补，以下介绍几个适宜当下大雪节气进补的药膳食疗方供大家参考。

【戊戌年大雪温补脾肾膳方】

材料：

白蔻仁10克，淮山30克，杜仲10克，生姜5片。

做法：

上述材料，加瘦肉（或排骨）2-3两，煲汤45分钟，服用。也可以煮水代茶喝，或者煮水后去渣，以汤水煮粳米为粥，每周1-2次。

【大枣肉桂糕】

材料：

克，干姜

克，北芪

克，大枣

克，肉桂

克，面粉

500

克，白糖

150

克，发面、碱水各适量。

做法：

将白术、北芪、干姜、大枣、肉桂放入沙锅内，加适量清水，用大火烧沸后，转用小火煮

分钟，去渣留汁。再将面粉、白糖、发面放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，待面团发酵后，加碱水，试好酸碱度，然后做成糕坯。将糕坯上笼用大火蒸

分钟即可。有健脾温肾、和胃益气的功效。

【菟丝子粥】

材料：

菟丝子

克，粳米

150

克，白糖适量。

做法：

将菟丝子洗净并捣碎，放入沙锅中，加适量清水，小火煎汤，去渣取汁，再加淘净的粳米煮粥。待粥快好时调入白糖，稍煮片刻，便可食用。有补肾益精、养肝明目、益脾止泻的功效。

【枸杞核桃芝麻鸡丁】

材料：

枸杞子

克，核桃仁

150

克，黑芝麻

克，嫩鸡肉

600

做法：

将去皮的核桃仁用温油炸透，加入枸杞，即起锅沥油。锅烧热注入素油，待油五成熟时，投入鸡丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒匀即成。有养肝益肾、健脾益胃的功效。

【黄精炖肘子】

材料：

克，猪肘子

750

克，党参

克，怀山药

克，大枣

粒，姜、料酒、味精、盐各适量。

做法：

猪肘子去毛洗净，剁成块，与黄精、党参、怀山药、大枣、姜一同放入沙锅，加适量水，置大火上煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。有补脾益胃养肺的功效。

【山药枸杞鸡汤】

材料：

怀山药

克，枸杞子

克，母鸡半只

500

，生姜

片，精盐适量。

做法：

母鸡洗净切块，与怀山药、枸杞子、生姜一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮

1.5

小时，调入精盐即成。有养阴健脾、益肾补虚的功效。

（本文为池晓玲教授

专访稿及专著整理而成，

图片来自网络）

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