小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，干支历子月的结束与丑月的起始。斗指子，太阳黄经为285°，于每年公历1月5-7日交节。冷气积久而寒，小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思，它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。小寒节气的特点就是寒冷，但是却还没有冷到极致。

小寒时节，太阳直射点还在南半球，北半球的热量还处于散失的状态，白天吸收的热量还是少于夜晚释放的热量，因此北半球的气温还在持续降低。冬至之后，冷空气频繁南下，气温持续降低，温度在一年的小寒、大寒之际降到最低。民谚：“

小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖

”，这说明了小寒节气的寒冷程度。

根据我国长期以来的气象记录，在北方地区小寒节气比大寒节气更冷，在北方有“

小寒胜大寒

”一说；但对于南方部分地区，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

物侯现象

中国古代将“小寒”分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。”古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

民风习俗

小寒天气酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生产农事、生活习俗。农事上，北方大部分地区地里已没活，都要进行歇冬，主要任务是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥积肥等工作。过去，牛马等牲畜就是一家的主要劳力，需特别养护。小寒天气最冷，更要注意牲畜的保暖。民间多在牛棚马厩烧火取暖。小牲畜御寒更加谨慎——单独铺上草垫，挂起草帘挡风。讲究的人家会用温水饮牲畜，尽量减少牲畜的体能消耗，预防疾病，并且在饮水中加入少许盐，补充冷天牲畜体内盐分的流失，增强牲畜的免疫力。平日我们到见牲畜舔墙根、喝脏水的现象，就是牲畜缺盐，以舔舐墙根泥土中盐碱、或从脏水中摄取盐分的表现。南方地区小寒节气需要做好油菜清沟、小麦追肥等工作，倘若遇到强冷空气，则在地里洒草木灰、作物秸秆或盖粪等帮助作物度过最冷时节。根据多年农事经验，人们往往会以小寒气候推测来年的气候变化，早早做好农事计划，如山东地区就有“小寒无雨，大暑必旱”、“小寒若是云雾天，来春定是干旱年”的俗语。

生活上，除注意日常保暖外，进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

吃腊八粥

小寒节气中的一项重要的民俗就是吃“腊八粥”。古籍记载，腊八粥用黄米、白米、江米、小米、去皮枣泥等合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生等作点染，这些食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。

吃糯米饭

在广州，小寒这一天的早上要吃糯米饭。糯米饭并不只是把糯米煮熟那么简单，里面会配上炒香的“腊味”（广东人俗称腊肠和腊肉为“腊味”）、香菜、葱花等材料，吃起来特别香。“腊味”是煮糯米饭必备的，一方面是脂肪含量高，耐寒；另一方面是糯米本身黏性大，饭气味重，需要一些油脂类掺和吃起来才香。

我国北方各省，人冬之后天气比较寒冷。有时候河面结冰厚实，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由马拉，或由狗牵，或由乘坐的人手持木杆如撑船般划动，推动前行。冰面特厚的地区，大多设有冰床，供行人玩耍，也有穿冰鞋在冰面竞走的，古代称为冰戏。

“小寒”是腊月的节气，由于古人会在十二月份举行合祀众神的腊祭，因此把腊祭所在的十二月叫腊月。腊的木义是“接”，取新旧交接之意。腊祭为我国古代祭祀习俗之一，远在先秦时期就已形成。“腊祭”含意取其有三，一是表示不忘记自己及其家族的本源，表达对祖先的崇敬与怀念。二是祭百神，感谢他们一年来为农业所作出的贡献。三是人们终岁劳苦，此时农事己息，借此游乐一番。

准备年货

小寒节气是二十四节气中的第23个节气，所以小寒到了，也就意味着距离我们的春节不远了。因此，小寒的时候很多地方年味渐浓，家家户户已经开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮等等，陆续为春节作准备。

另外还有如下民俗：

饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。

腊八喝粥，各地不同

的腊八粥可以说是最为讲究的，掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等等。

传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓”。宁夏做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。

人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

煮食菜饭，样式多样

到了小寒，老南京人一般会煮菜饭吃。其内容并不完全相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，非常鲜香味美。

而矮脚黄、香肠、板鸭又都是南京的著名特产。可谓是正宗的“南京菜饭”，甚至与腊八粥相比也毫不逊色。古时候，南京人对小寒非常重视，但随着社会的发展，一些习俗渐渐淡化消失，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。

到了小寒时节，老中医和中药房也非常忙，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。

卡雀哇节

卡雀哇节是独龙江地区独龙族的新年，以往没有固定的日子，一般由各村寨长老在一年最后一月择一个吉日，一般在每年农历腊月底或次年的正月初举行，节期最短3天，最长9天。

各村寨卡雀哇节的节期前后相续，居住于独龙江上游的村落最先揭开序幕，由上游经中游而至下游，各村寨依序进入节期，整个独龙江流域独龙族山寨的卡雀哇庆典前后持续一个月。

1991年，贡山独龙族怒族自治县人大常委会根据独龙族人民的意愿，把每年的公历1月10日定为独龙族的卡雀哇节。

节气养生

俗语说“冬练三九”，小寒节气正处于“三九”天，“三九”天是指冬至节气开始数九，九天为一周期，其中第10天至第18天称作“二九”，第19天至第27天称为“三九”，以此类推。小寒节气正处在“二九”“三九”期间，可以说是一年中最冷的时段。也正是人们加强身体锻炼、提高身体素质的大好时节。

中国医学认为，寒为冬季的主气，小寒又是一年中最冷的季节。寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞。所以，虽然小寒养生包括的内容很多，但基本的原则仍是《黄帝内经》中的那一句格言：“

春夏养阳，秋冬养阴

。”冬日万物敛藏，养生就该顺应自然界收藏之势，收藏阴精，使精气内聚，以润五脏。冬季时节，肾的机能强健，则可调节机体适应严冬的变化。所以冬日养生很重要的一点就是“

养肾防寒

虽然此时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。按照传统中医理论，滋补分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。

补气主要针对气虚体质：

如动后冒虚汗、精神疲乏，妇人子宫脱垂等体，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。

补血主要针对血虚体质：

如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。

补阴针对阴虚体质：

如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。

补阳针对阳虚体质：

如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。民谚亦曰：“冬天动一动，少闹一场病；冬到懒一懒，多喝药一碗。”这说明了冬季锻炼的重要性。

1/小寒养肾为先

小寒虽冷，但阳气也在缓慢积攒、上升，是个进补的大好时节，尤其是对肾脏的补益。中医认为，肾为先天之本，肾补好了，五脏都可受益。

黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物大多能入肾脏，是冬季养肾的首选食物。此外，核桃、桂圆、栗子等坚果类食品也是冬季益肾佳品。

一个护肾动作：吞津

中医认为，津液主要有滋润、濡养的作用。吞食自己分泌的津液，有滋补脾胃“后天之本”，以固护肾之“先天之本”的功效。

具体做法：每日晨起，微闭口唇，舌抵上腭，当嘴里的唾液增加到一定量时，随意念将其缓慢吞下，反复3—4次。长期坚持，必有益处。

睡眠是养护肾脏的重要一环，尤其要睡好“子午觉”。

中医所说的“子午觉”，即每天子时（夜里11点到凌晨1点）及午时（中午11点到1点）是养肾最需要睡觉的时段。

2/喜温忌冷，减咸增苦

中医有“寒者温之”的原则，认为温性食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰等，有助于体内阳气的升发，能够提高人体的耐寒能力，非常适合冬季食用。而冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存在体内，为来年的身体健康打基础。冬日家中不妨煮些山药羊肉汤、羊肉羹、当归山鸡汤等，都是此时温补的佳品。切不可大鱼大肉，生冷无忌。

小寒气候寒冷，是上火的“旺季”。这时的饮食应减咸增苦，多吃如苦瓜、陈皮、莲子心、苦荞麦等苦味食物可助心阳，减少过亢的肾水，起到养肾的功效。

3/防燥：内服+外用

内服：除了多饮温水之外，还应适量补充蛋白质及脂肪，如滋补汤品、牛奶、酸奶、各类粥品，将水分“锁住”。

外部保湿：可以使用加湿器。此外，还可以在暖气片旁边放置清水，或将干净的湿布放在暖气片上。也可以使用喷壶，在你觉得干燥时或每隔2小时左右在屋内喷洒干净的清水。

4/小寒防寒：护好4处

①头颈要暖——围脖帽子

头颈受风寒侵袭，很容易诱发伤风感冒、头痛，甚至心脑血管疾病。

建议：高领衣服、围脖、帽子等都可以保护头颈，冬天在室外即使戴一顶很单薄的帽子，也有助于防寒。

②腰背要暖——晒晒太阳

后背是人体督脉的循行之处，督脉被称为“阳脉之海”，具有调节阳经气血的作用。

建议：腰背保暖最好的方式就是晒太阳，背对太阳而晒，可壮养人体之阳气，使全身气机调和畅达。

③腹部要暖——试试按摩

腹部是连接身体上下的枢纽，人体身上很多重要的穴位都在此，如神阙、气海、关元等。

建议：腹部保暖除了平时要保证穿着外，也可两手搓热后按摩腹部，来提高自身的驱寒能力。

④脚部要暖——热水泡脚

脚踝部有200多个穴位，是人体“小心脏”。而脚离心脏最远，供血少，寒气很容易从脚底侵入。

建议：除了穿保暖的鞋子外，最好睡觉前用热水泡脚，然后用力揉搓脚心，促进血液循环。

5/小寒强身：要4搓

①搓足心——暖脚补肾

不但可以补肾安神，对预防失眠也有很好的效果。

②搓腹部——保健脾胃

长期坚持这么做，可以调理脾胃、预防便秘。

③搓腰部——补肾壮腰

能疏通带脉、强壮腰脊和固精益肾，对缓解腰部酸痛、预防腰肌劳损以及女性的痛经有很好的效果。

④搓颈部——暖身驱寒

大椎穴位于颈后最突出的骨头下方，在人体督脉线上，是阴阳经交会之处。若外出归来全身发冷，可是试试搓揉大椎穴暖身。

进入了小寒节气，也就进入了数九寒天，饮食上要以“补”为主。而在冬令进补时，应食补、药补相结合，以温补为宜。药补可适当选择人参、黄芪、虫草、阿胶、当归、首乌、枸杞等滋阴潜阳、益气补血之品；食补可根据身体的阴阳气血偏盛情况，结合食物的性味有选择地进食牛羊肉、鸡鸭肉、狗肉、精肉、甲鱼、鳝鱼等食物。其中，羊肉是小寒节气温补的首选食物，常吃羊肉，不仅可以增加人体的热量，抵御寒冷，而且对一般虚寒性疾病有治疗和补益的效果。

6/养生膳食推荐

山药羊肉汤

食材：羊肉500g，淮山药150g。葱、生姜、胡椒粉、黄酒、精盐、味精各适量。

做法：将羊肉去筋膜，洗浄，略划几刀，再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。山药洗净去皮切块，将羊肉、山药放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，撤去浮沫放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连山药一起放入羊肉碗内即成。

专家点评：此汤的山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。本方具有温阳益气滋阴、健脾益肺补肾之功效。

小贴士：阴虚火旺者少食。

黑豆煲牛尾

食材：牛尾1条，黑豆50-100克，陈皮1瓣，生姜3片，枸杞子和食盐适量。

做法：牛尾刮净毛，斩段洗净，放入高压锅中，加适量清水和生姜煮10-15分钟。把牛尾连同汤汁一起放入汤锅中，加入黑豆，陈皮，枸杞和适量温开水，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评：牛尾取“以形补形“之意。黑豆，色黑，形如腰子，可入血分，入肾，能补肾活血利水。以陈皮运脾胃，化湿浊，生姜温中和胃，该汤品具有补肾，强筋骨的功效，对于肾虚而见腰膝酸软，夜尿频多的人士尤为适合，为冬季补肾的佳品。

小贴士：超重，湿热体质人群不做推荐。如觉油腻，可加胡萝卜100克同煮。

节气谚语

小寒大寒，冻成一团。

小寒大寒，准备过年。

小寒无雨，小暑必旱。

小寒大寒，冷成冰团。

小寒不寒，清明泥潭。

小寒大寒，滴水成冰。

小寒不寒寒大寒。

小寒天气热，大寒冷莫说。

小寒暖，立春雪。

小寒寒，惊蛰暖。

小寒蒙蒙雨，雨水还冻秧。

小寒雨蒙蒙，雨水惊蛰冻死秧。

冷在三九，热在中伏。

腊七腊八，出门冻煞。

腊七腊八，冻死旱鸭。

腊七腊八，冻裂脚丫。

三九、四九，冻破碓臼。

大雪年年有，不在三九在四九。

三九、四九不下雪，五九、六九旱还接。

腊月三场白，来年收小麦。

腊月三场白，家家都有麦。

节气诗词

《遥和康录事李侍御萼小寒食夜重集康氏园林》唐·皎然

习家寒食会何频，应恐流芳不待人。

已爱治书诗句逸，更闻从事酒名新。

庭芜暗积承双履，林花雷飞洒幅巾。

谁见柰园时节共，还持绿茗赏残春。

《小寒》唐·元稹

小寒连大吕，欢鹊垒新巢。

拾食寻河曲，衔紫绕树梢。

霜鹰近北首，雊雉隐丛茅。

莫怪严凝切，春冬正月交。

《窦园醉中前后五绝句》宋·陈与义

东风吹雨小寒生，杨柳飞花乱晚晴。

客子从今无可恨，窦家园里有莺声。

《早发竹下》宋·范成大

结束晨装破小寒，跨鞍聊得散疲顽。

行冲薄薄轻轻雾，看放重重叠叠山。

碧穗吹烟当树直，绿纹溪水趁桥弯。

清禽百啭似迎客，正在有情无思间。

《窗前木芙蓉》宋·范成大

辛苦孤花破小寒，花心应似客心酸。

更凭青女留连得，未作愁红怨绿看。

《微雨》宋·陆游

晡後气殊浊，黄昏月尚明。

忽吹微雨过，便觉小寒生。

树杪雀初定，草根虫已鸣。

呼童取半臂，吾欲傍阶行。

《小园独酌》宋·陆游

横林摇落微弄丹，深院萧条作小寒。

秋气已高殊可喜，老怀多感自无欢。

鹿初离母斑犹浅，橘乍经霜味尚酸。

小酌一卮幽兴足，岂须落佩与颓冠？

《重九后风雨不止遂作小寒三首》宋·陆游

病躯剩喜即新秋，残暑无端抵死留。

风雨扫除虽一快，凋年摇落已堪愁。

《小寒》吴藕汀

众卉欣荣非及时，漳州冷艳客来贻。

小寒惟有梅花饺，未见梢头春一枝。

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