SlightCold

「时处二三九，腊月梅花开」，1月5日17时14分，小寒至。

岁暮天寒，风刀霜剑，天凝地闭。

一候雁北归，二候鹊始巢，三候雉始雊。

小寒时处“二九”和“三九”之交，意味着一年之中最冷的时节开始，但正应了“物极必反”的规律，最冷的时节也孕育着阳气的萌动，此时大雁等雀鸟开始筑巢、迁徙，小寒的花信也为人间带来了梅、山茶和水仙的芬芳，积蓄着期盼春日的喜悦。

在我国北方地区，小寒比大寒更加寒冷，因而有“小寒胜大寒”的说法。

而在福州，通常是大寒冷过小寒

，2020年福州小寒节气的气温曾高达27℃，打破有气象记录以来1月上旬历史最高气温，今年的小寒也还算温暖，因而最冷的时节还需再等等。

那么在即将迎来寒冬的日子里，吃点什么好？

糯米饭

严冬的时令物产较少，因而在传统饮食文化中，

冬天的美食通常和耐储存的食材联系在一起

。以往过冬，最需储备的就是各类粮食，“大寒小寒，冷成冰团”，有个热腾腾的糯米饭团捧在手里顿觉温暖不少。

老福州人习惯将白糖和糯米饭同食

，无论是糯米饭煮熟后加入白糖搅拌，还是带着一层微粘稠糖浆的八宝饭，都透露出在“甜咸之争”中的鲜明立场——糯米饭就得吃甜口的！

然而，偏爱这一口甜的倔强却在遇上红鲟时学会了屈服。糯米擅长吸附其他食材的风味，同膏肥的红鲟、

咸鲜的腊味以及清香的冬菇等食材一同蒸煮，

一屉满口鲜香的红鲟糯米饭顷刻间便能唤醒沉重的冬日。

推荐商户

1没牙伯花生汤

糯米饭￥2

地址：老药洲街182号

营业时间：8：00—00：00

2彬德桥时粿铺

甜八宝饭￥15

地址：南园路19-2

营业时间：07：30—22：00

3学军盛记炖罐

鲟饭￥18

地址：学军路53号（广德小区店）

营业时间：11：00—次日02：00

腊八粥

腊八节即农历腊月初八，通常在小寒节气内，因而腊八粥也成为小寒的标志性美食之一。腊八粥通常由白米、江米、黄米、红豆、花生、红枣等粮食和干果为原料熬煮，

福州人更习惯称之为“八宝粥”

腊八是典型的北方节日，在南方并不流行，然而在福州传统十邑地区，

腊八粥极易令人联想到拗九粥

。若非要较真腊八粥和拗九粥有何区别，恐怕只是在原料的选取上，腊八粥的食材选择更为广泛，而拗九粥则添以莲子、桂圆等福州本地食材，入口同样软糯香甜。

即便是在节日的文化内涵上，腊八节和拗九节也有异曲同工之妙。

老话说“腊八一过就是年”，又说“不出正月都是年”，腊八节和拗九节一前一后，守护着人们对于农历新年漫长的心理期限。

推荐商户

1老福洲

什锦八宝粥￥8

地址：广达路76-5号（广达路店）

营业时间：10：00—21：00

一大屉白色的米团上点缀着喜人的红，冒着热乎乎的水汽出蒸笼，

在福州话中，这种食物读作「zei」

在福州人的印象里，它大约就是在小寒后天气渐冷之时陆续出现

米斋的皮是将红糖味的熟糯米包入糯米浆制成，口感香糯有韧性。除了蒸熟后直接食用，

米斋还有一种特殊的吃法

：将其对半切后，用油稍微煎过再加红糖水，煮成一碗甜香四溢的红糖米斋。

推荐商户

1聚福园

米斋￥2

地址：乌山路35号茂泰大厦10店A间

营业时间：08：00—18：00

2醉仙楼

米斋￥2

地址：乌山路37号乌山苑2座1号

营业时间：08：00—20：00

文/叶君浩

图/Unsplash千图网

责任编辑/唐彤佳

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