微雨众卉新，一雷惊蛰始。

田家几日闲，耕种从此起。

——《观田家诗》韦应物

“惊蛰一声雷”，关于惊蛰的雷，有这样一个传说——

秋分节气，雷神因感受气候变化钻入土中，整个冬天都不出来活动，所以秋分有一候称“雷始收声”，而到了春天，农民开始农耕锄地，把大地锄开一个缺口，雷声惊醒，钻出地面，以惊雷报春，同时唤醒冬眠蛰伏在泥土中的虫蛇。因此民间到了惊蛰节气有拜雷公的习俗。

惊蛰节气，人体本身也与自然顺应，是一年中“震动”很大的时候。很多身体虚弱的人到了惊蛰节气当天，身体都会有很大的反应，如头痛、失眠等不适。

人体的能量在一年中遵循春生、夏长、秋收、冬藏的规律，惊蛰时节阳气升发，如果这个时候把身体调理好，那么一年都会有活力，否则一年都会困乏无力。

惊蛰时节调理养生有三个重要的关键词：健脾、利湿、化痰。

一年之计在于春，在惊蛰节气一定要升发起来，运动配合节气养生，让身体活跃起来。

3月6日，太阳到达黄经345度，惊蛰节令。《月令七十二候集解》曰：“二月节……万物出于震，震为雷，故曰惊蛰。”是蛰虫惊而出走时节。在滇中地区，桃花红，李花白，黄莺鸣叫燕飞来，到处多能看到姹紫嫣红景象。茨白花、棠梨花、桑花陆续作为野生食材上市，以嫩芽和花、虫等食材为特色的美食，渐见于人们的餐桌，可以享受惊蛰时节特有美味盛宴。农民们期盼着“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥”。惊蛰日或惊蛰日后听到雷声，风调雨顺，预示好年景来到。

精神调养

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”春季万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，使精神愉悦、身体健康。

惊蛰节令养生，不离精神调养，饮食调配，依体质与节令而调补阴阳盛衰。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气升发、万物始生特点，使自身精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。应该遵循“恬澹虚无、精神内守”养生法则，养成冷静、沉着习惯。少参与争胜负活动，节制性生活。注意居室环境安静，尽量居坐北朝南之屋。春暖花开的时节，要多走出室外，投身大自然中，“无厌于日”，多晒太阳，多做散步、慢跑、太极拳、五禽戏等项目，享受日光浴、空气浴。

预防流行性疾病

惊蛰过后万物苏，各种病毒和细菌比较活跃。春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节。流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气易流行爆发，要严防这类疾病流行。

饮食调养

从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。平时不妨多食甜点。若有咳嗽，可食莲子、枇杷、罗汉果等有止咳功效的养生之物，以化痰止咳，缓解病痛。

膳食推荐

常规饮食宜清淡，油腻食物最好不吃，刺激性且易上火的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒应少吃。要保阴潜阳，多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。经济条件好的的可食用海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等。

1养阳护肝少吃酸

饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃；刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

饮食方面应以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、芥菜等。

此时肝气正旺，易伤脾，故要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食易养脾，可做成大枣粥、山药粥。

此季节养肝，鸡肝味甘而温，补血养肝，可与大米煮成粥来吃。

2抵抗各种致病因素侵袭

气温回升，细菌、病菌等微生物活力增强，容易侵犯人体而致病。在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质，芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素c，具有抗病毒作用；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素a，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，有助于抵抗各种致病因素侵袭，可适当多吃。

3惊蛰时节记得吃梨

此时天气乍暖还寒，气候相对干燥，人很容易口干舌燥，多汁味甘有润肺滋阴功效的梨，但梨性寒不宜一次食用过多，对于脾胃虚寒或血糖较高的人，不宜食用生梨。

适合春季养生且润肺健脾的食物还有百合、银耳、莲藕、山药、大枣等。

惊蛰养生建议多吃这5种食物

1.梨：惊蛰时节，气候干燥，易使人口干舌燥、外感咳嗽，所以民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨能清热去火，止咳化痰，春天宜常吃。

2.春笋：春笋是春天的时令食材，鲜嫩脆爽，营养丰富，含有丰富的膳食纤维和钙、磷、铁等必需的微量元素。

3.菠菜：菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、铁、维生素C等，有养血、润燥的功效，还能预防便秘。

4.山药：干燥的春季多吃山药能健脾胃、补津液、滋阴润肺。对于减肥人群，山药还可代替主食，是更加健康的选择。

5.鸡蛋：最常见的滋补食材，营养价值却不容小觑。常吃鸡蛋能润肺利咽、补气润燥，还能补充蛋白质。

此外，牛奶、豆腐、白萝卜等都是极好的养生食材。

那么问题来了，这些食材怎样做才好吃呢？来看这些做法吧，春天你的健康就交给它们了～

冰糖雪梨

by方方球

·主料·

雪梨｜7、8个

冰糖｜适量

·辅料·

川贝｜10克

陈皮｜10克

·做法·

1.雪梨洗净，冰糖备好（最好买梨汁冰糖，味道更好）。

2.川贝和陈皮用水泡一下，去掉表面的苦味。

3.雪梨去皮，切瓣，去核，去蒂。

4.锅里倒入2000毫升水烧开，将陈皮、川贝、冰糖和雪梨放入沸水中。

5.用中火煮沸，转小火煮四十分钟就好了。

小贴士

这是最古老的熬制冰糖雪梨的方子，喝了清咽利喉还去火，可以热喝，也可以冰一下再喝。

清炒黄瓜山药

by香颜

·主料·

山药｜140克

黄瓜｜45克

胡萝卜｜30克

泡发木耳｜30克

·辅料·

白醋｜半茶匙

盐｜半调味匙

蒜｜2瓣

·做法·

1.黄瓜、胡萝卜洗净，木耳提前泡发去根。

2.盆里倒凉水，加入半勺醋。戴手套，将山药去皮，切大约1～2毫米厚的菱形片，放入加了醋的水盆里泡着，大约十分钟。

3.黄瓜、胡萝卜切菱形片，蒜切末。

4.锅里放油，小火炒香蒜末。

5.开中火，放入胡萝卜翻炒1分钟。

6.用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水（不用把水份沥得过干），放到炒锅里不停翻炒两分钟。（期间如果有干锅现象，就加入少许水翻炒。）

7.放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟。加入小半调味匙的盐，炒匀即可出锅。山药入口脆嫩爽滑，快捷又营养的家常小炒～

豌豆蘑菇炒春笋

by祎宸妈妈

·主料·

春笋｜1个

蘑菇｜7个

豌豆｜100克

·辅料·

糖｜半调味匙

盐｜适量

水淀粉｜1.5汤匙

·做法·

1.春笋去壳，洗净切片。蘑菇洗净切片。

2.锅内加水，放入少许盐、几滴油，水开后放入豌豆煮三分钟。

3.三分钟后加入切好的蘑菇片，煮两分钟后用漏勺将蘑菇和豌豆捞出。

4.锅内再重新烧开水，加入少许盐、几滴油，放入切好的笋片煮三分钟，煮好的笋片用漏勺捞出来。

5.炒锅内放油，烧至七分热，放入笋片翻炒均匀。

6.加入豌豆、蘑菇翻炒均匀。

7.加入盐、糖调味后，加入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，盛盘，一道菜就完成了～非常简单清爽，没有过多的调味品，营养却非常丰富！

小贴士

这是一道春天气息很浓的菜，春笋脆脆的，豌豆清甜，夹着蘑菇的香气，很营养清脂的一道菜～

果仁菠菜

by海霞的厨房

·主料·

菠菜｜1把

花生米｜适量

·辅料·

干红辣椒｜2个

花椒｜8粒左右

大蒜｜2瓣

醋｜1茶匙

生抽｜半茶匙

食用油｜少许

鸡精｜少许

·做法·

1.菠菜一把，清洗干净。

2.锅里水烧开，加几滴油，放入菠菜，大约焯一分钟左右，捞出，过一遍凉水。

3.锅里倒油，将花生米凉油放进去，小火炸熟捞出。

4.起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。

5.把菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长段，放入大碗中。

6.加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，将锅里的干辣椒、花椒和油浇上，搅拌均匀即可。

春笋煲鸡汤

by迷迭香Rosemary

·主料·

春笋｜3根

鸡肉｜1斤

·辅料·

葱｜4根

姜｜1块

料酒｜1汤匙

白胡椒粉｜1茶匙

盐｜1茶匙

·做法·

1.鸡块洗净，冷水焯水去掉血水。

2.春笋去皮切片，葱切段，姜切片。

3.鸡块放入汤锅，加入淹没鸡块的水和葱段、姜片、料酒，煮沸后小火煮约30分钟。

4.再加入笋块小火煮30分钟。

5.调入盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可盛出。

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