广州入夏之后

高温多雨闷热难受

白天犯困，晚上失眠的情况时有出现

祛湿助眠，清热润肺

都是夏季饮食的要点

本周五是小满

进入新的节气

应季靓汤喝起来~

夏日镇静安眠好物

天麻鱼头汤

主要功效：

镇静安眠，保护脑神经细胞

推荐理由：

学生汤水

材料：

天麻10g、大鱼头1个、盐、生姜适量（1-2人量）

制作方法：

天麻洗净后备用，大鱼头洗净去鳃，切大块；炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，转小火将鱼头两面煎至微黄，之后加入热水约1.5L，放入天麻，大火煮开后改小火继续煲半小时，最后根据个人口味酌情加入葱花、香菜、芝麻油及白胡椒等调味食用。

汤品点评：

天麻鱼头汤我们平时常有见到，今天汤中的鱼头特指雄鱼头，这又叫大鱼头。老广们常说雄鱼头，鲩鱼尾，雄鱼头味道是比较好的，同时富含卵磷脂及多不饱和脂肪酸，是脑部发育及预防脑退化的重要物质，一家人吃都合适。

而天麻常用于应用于高血压，神经衰弱，眩晕，血管性头痛、三叉神经痛等等，有一定的改善睡眠，增强学习记忆力和加强免疫的作用。

需要注意的是，天麻不是补药，煲给孩子

次数不用太频繁

，另外血虚、阴虚人群不合适饮用本汤。

新手妈妈调养好物▼▼

赤小豆花生猪骨汤

主要功效：

通乳祛湿

推荐人群：

为每个想母乳喂养的新手妈妈献上一个下奶水的汤

材料：

赤小豆50g，花生15g，猪骨200g，生姜5大片

制作方法：

赤小豆、花生、生姜稍冲洗，猪骨洗净焯水备用。把全部材料放入汤煲中，加水1500ml，大火煮开后转小火，加盐适量调味即可。

汤品点评：

母乳是0-6月龄宝宝最好的食物，没有之一。

虽然大多数妈妈都有母乳喂养的心，但开奶有时候并不太容易。

对于产后7日，开奶还是不太理想的新手妈妈来说，这时候还不适宜大补，可以试试这个赤小豆花生猪骨汤，有助于开奶。

或者只用赤小豆来煮水，也是不错的选择。

赤小豆不仅能通乳汁，还能祛湿气。

如果你舌苔厚，大便溏，精神困倦，身体乏力，也是很适合喝这个赤小豆汤的。

但在《本草述钩元》中有这样的描述：

“用赤小豆，病已即去，勿过剂。

久服则降令太过，津血渗泄，令人肌瘦身重。

”所以通乳也好，祛湿气也罢，赤小豆汤都不能天天喝。

感觉乳汁已通，湿气已除，则无需再服。

清热利尿下火气▼▼

冬瓜咸蛋肉片汤

主要功效：

消暑下火

推荐人群：

夏季时需要户外劳作或奔波的打工人。

材料：

冬瓜1000g，咸蛋1个，鸡蛋1个，瘦肉片100g，生姜3片（3-4人量）

制作方法：

（1）把冬瓜洗净去籽切片，咸蛋分蛋黄、蛋白切碎，鸡蛋打发均匀，瘦肉片用生粉、盐稍腌制10分钟。

（2）热锅下油爆生姜片和冬瓜，加水1500ml煮开，后加入咸蛋、鸡蛋和肉片，稍滚片刻，加一点点盐即可。

汤品点评：

相信每个人的夏天都绕不开冬瓜汤，因为它口感清爽，充满水分，又能消除夏季带来的烦热。

加一点点咸蛋，能起到引火下行的作用，也就是我们广东人平常所说的“下火”。

因为很多时候，夏季的热是浮于上的，所以表现为心烦、面红目赤、口舌生疮等上火的症状，但是通常这时候下元是虚是寒的。

这个时候就特别适合把火引下来，既清了上部的火热，也让下元温暖。

加了鸡蛋是增强了滋阴的效果，也不至于太咸。

再加一点点肉片，这个汤也就更鲜美了。

至于冬瓜去不去皮，其实我觉得滚冬瓜汤去皮口感更好，但是如果想消暑清热更强，那就保留冬瓜皮也未尝不可。

小满时节润肺汤▼▼

枇杷雪梨瘦肉汤

主要功效：

润肺清热

推荐人群：

小满枇杷半坡黄。

材料：

新鲜枇杷5个，雪梨1个，瘦肉100g（2-3人量）

制作方法：

新鲜枇杷去皮，切两瓣，去核；雪梨去皮切小块；瘦肉切块，用盐稍腌。把所有材料放入汤煲中，加水1000ml，大火煮开后，小火滚约20分钟，加盐调味即可。

汤品点评：

在小满节气到下一个芒种节气期间,全国各地都是渐次进入了夏季。

不过我们广州地区，夏季来得特别早，在小满时节已经是挺热的。

适逢此时，枇杷上市，那是天时赐之，不得不食啊。

枇杷又能清热，也能滋润，很是适合这个时节。

如果是怕枇杷+雪梨过于寒凉，加几块姜片就可以解决这个问题了。

推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科

▼▼近日应该吃▼▼

编辑：芹菜

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