方人的秋天是：

而广东人的秋天是：

秋高气爽的气候

食欲大增、胃口大开

大家开始寻求各种美味佳肴，

“进补

”成为了不少人秋季餐桌的主题。

宜添营养滋补之季

疾病易发“多事之秋”

由于现代人生活作息、饮食结构

和疾病种类

与过去有所不同，

盲目“进补”并不可取，

平衡膳食的基本原则

再根据自己的工作情况、身体特点，

科学合理地调整膳食结构

医学指导：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授

秋季进补牢记“三宜八忌”

健康享用当季美味

传统养生观点认为，秋季饮食应从“

养阳”转向“养阴”

，而陈超刚教授表示，秋季进补务必结合个人体质和当地环境气候，按照平衡膳食的基本原则，牢记“

三宜八忌

一、秋季饮食三“宜”

1.宜清淡膳食

烹调食物时，遵循

“少油、少盐

”的原则，可减少发生高血脂、高血压和肥胖的风险。

烹调以蒸、炖、煮为优

，其次是炒，避免反复油炸食品。还应该控制甜食，尽量少加糖，控制各类糕点、饮料。

这是常识啊

2.宜常吃蔬果

中医食疗认为秋季应

“减辛增酸

”。“辛”是指辛辣刺激性食物，应该严格控制，而“酸”是指各类有含有酸性成分的水果，包括苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等。

如果有条件，可以

选择当季自然生长或成熟的蔬果

，例如苦瓜、莲藕、柿子、秋梨、番茄等。传统食疗推荐红枣炖梨、甘蔗白藕汁、百合粥等，可养阴清热、润燥止渴、清心安神。红黄色和深绿色蔬果，特别是西兰花、胡萝卜、芥蓝等含有丰富的β-胡萝卜素，有利于呼吸道健康；鲜枣、奇异果、青椒、圆椒等以及其他多数新鲜蔬果，含有丰富的维生素C，常吃有利于减少感冒和预防呼吸道疾病的发生。

3.宜多喝水

尽管秋天不如夏天一样的炎热，但空气相对干燥，也需要多喝水，以及多吃水分含量较高的蔬果，例如雪梨、瓜类蔬菜。

每日饮水量在1500-1700毫升，南方秋季温度仍然较高，饮水量在1800毫升或以上为宜

以温热的白开水为佳

，其次是清淡茶水和各类纯净卫生的商业饮用水，尽量避免饮用各类饮料。

二、秋季饮食八“忌”

勿吃油腻和重口味食物

秋天普遍比较干燥，应

减少油腻和辛辣食物

的摄入，特别是要控制麻辣火锅，以免加重“秋燥”，引起体内不适。油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞，不利于润燥，有可能会诱发慢性呼吸系统疾病复发或加重。

我知道这也是常识

勿暴饮暴食

秋季气候宜人，食欲大增，味觉增强，而且食物丰富，往往会造成饮食过量。

如果摄入热量过剩，转化成脂肪聚积

，加之汗液分泌减少，消耗减少，容易使体重增加而导致超重、肥胖。

在秋季饮食中，

意适量，不可放纵食欲

，大吃大喝。暴饮暴食使胃肠负担加重，功能紊乱，特别是秋季昼夜温差较大，腹部着凉后容易引起胃肠道疾病。暴饮暴食还会增加胰腺炎发病风险以及基础病发作，应个别留意。

勿在打火锅时只吃肉

有些人认为，大块吃肉就是生活质量的进步，于是，经常选择打火锅，牛肉、羊肉、兔肉，各类肉类食物齐上阵。肉类过多，容易上火，尤其是秋天干燥季节，更不适宜。为了健康，在吃火锅的时候，

肉类食物与蔬菜应交替进食

，而不是先将肉类扫光，最后才吃菜。

肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了许多盘。吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、预防肥胖、高血脂。特别是

高血糖患者，先吃清淡“打底”食物

，如青菜、瓜类蔬菜和豆腐等，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物，有助于控制就餐血糖生成指数。

忌贪吃生冷食品

许多人在秋季仍沿袭夏季贪吃生冷食品的习惯，殊不知，由于夏季炎热的影响，秋季肠胃变得比较敏感，如果生冷食品一次摄入较多，势必造成对肠胃刺激大，可能引起肠胃不适，特别对于许多胃病的患者而言尤其要注意。还应注意食品的卫生，

食物煮熟煮透才能进食

，把住“病从口入”关。

忌盲目控制饮食

为了保持身材，避免冬天“攒膘”，有的女性选择在秋季严格控制饮食，却造成不少造成贫血、月经失调和肠胃疾病、抵抗力下降等健康问题。人体所需营养物质应全面而均衡，需通过丰富的多种多样的食物提供，不能顾此失彼。

控制饮食不是保持身材的全部要素，还应该有适当的运动

，这样一方面保持了足够营养的摄入，一方面还增加的体力和抵抗力。

勿盲目进补

进补要看个人体质

，而不是人云亦云。例如，低血压和高血压的食物要求不同，前者可适当增加口味，后者则需要严格控制咸味食品、控制油盐摄入。再比如低血脂和高血脂的膳食内容不同，前者可能是营养不良，需要增加能量和高脂肪食物，而后者可能是长期热量、脂肪摄入过多所引起，因此需要严格控制高热量和高脂肪食物。

甚至有的人只吃进补的食物，

挑食偏食

，反而不吃许多营养价值高的食物，

导致某些营养素摄入不足。

无论是过去还是现在的养生和进补，都注重个体健康状况来选择适宜的食物，然而，需要注意的是，现代医学与传统医学在判别健康状况是有一定差异的，故不能一如既往地按照传统食疗方法照抄照搬进补方式。

忌盲目吃蟹

俗话说“秋风起，闸蟹肥”。每年秋天正是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。

大闸蟹有极高的营养价值，

蟹黄含有丰富的维生素A，蟹肉具有高优质蛋白质而低脂肪的营养特点。其做法也简单，或蒸或煮都可，非常美味，素有“上席百味淡”的美称。

然而，

螃蟹并非人人适宜

。有过敏史的人忌吃蟹，胆囊炎和痛风患者急性发作期间不宜吃螃蟹，患有冠心病、动脉硬化、高血脂的人应忌食蟹黄，脾胃虚寒者尤应注意避免吃过多。另外，忌购买死蟹，忌吃生蟹（醉蟹，未煮）、死蟹和存放过久的熟蟹，忌吃蟹胃、肠、鳃、心。

此外，

蟹的烹调也有讲究

。首先，蟹要洗净，蟹体附着或体内有大量细菌和污泥，如果不处理干净，这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内，使美味蟹变成杀手蟹，对健康产生极为不利的影响。其次，

螃蟹最好蒸着吃

。因为用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值，而且避免螃蟹污染物、胃肠内容物污染了蟹肉。

勿多食月饼

每逢中秋，合家团圆，赏月聚餐肯定少不了。

月饼的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料，热量非常高。

市场上的“无糖月饼”仅仅是指月饼中不含蔗糖，而加入糖醇等代糖，进食后不会立即引起血糖的升高。但是月饼本身含有大量淀粉，在人体内最终还是会转化为葡萄糖，导致血糖增高，而且摄入过多，同样会引起能量和脂肪的超标。

即使是健康人群，“

无糖月饼”也不能无限量的进食

，若是高血糖、高血脂、高血压的“三高”人群，更应浅尝辄止，并适当减少当天主食和油脂的进食量。

月饼建议食用量为普通成人每天不宜超过半个，“三高”人群、老人、小孩不宜超过1/4个

，而且尽量避免同高脂肪、高能量的食物同时进食，以免加重胃肠负担，诱发急性胃肠炎、急性胰腺炎等疾病。

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来源：

中山大学孙逸仙纪念医院（以上图片来源网络）

通讯员：黄睿、张阳

编辑：海珊责编：邹向东

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