在这样的季节，来一碗热气腾腾的养生汤，那可是暖手暖心暖胃，真真是极好的。喝养生汤有讲究，不同的汤有不同的功效，很多人对喝养生汤存在误区。

冬季喝滋补汤的

个误区

误区一

喝刚煲好的热汤、刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受

度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此

度以下的汤更适宜。

误区二

喝汤去渣、试验：用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮

小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有

6%-15%

，还有

85%

以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

误区三

汤泡饭、我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。

误区四

爱喝独味汤、每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

误区五

饭后才喝汤、这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。

款冬季滋补汤推荐

一、香菇鸡翅汤

材料：

200

克、鸡翅

400

克、葱姜适量、八角一个、绍酒

小勺、盐胡椒粉各

做法：

、鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用。这样可以去掉鸡翅的腥味。香菇冲洗干净，去蒂。用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切除星星的形状；

、把飞水的鸡翅、加入香菇、葱姜段、八角；

、加入高汤，没有就用清水，大概

800ml;

、上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲

分钟；

、最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味就可以了。

二、丁香鱼丸汤

原料：

丁香鱼

500

克、芦笋

200

克、小番茄

100

克、姜

块、糖半勺、生抽半勺、盐

克、料酒

勺，清水适量。

做法：

、丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；

、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；

、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮

分钟就可以了。

三、安神固元冬瓜灵芝汤

原料：

1kg

、灵芝

棵、海米

克、姜

小块、葱一段，鸡高汤

1500ml

，盐适量。

做法：

、海米冲洗干净，用清水浸泡

分钟备用；

、煲汤用冬瓜的详细分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后纵向切成

、再把每一块，横切，去掉瓜瓤；

、最后分切成

2-3cm

厚的块即可。需要说明的是：煲汤用的冬瓜最好不要切成过小、或过薄的片，否则汤中的冬瓜会很容易弄碎弄烂；

、把全部食材放入乐美雅玻璃陶瓷锅汤煲中，加入鸡高汤。没有的话，加入等量的清水也可以；

、盖好汤煲的盖子，放在旺火煮开，乐美雅玻璃陶瓷锅是耐热钢化玻璃，可以耐高温烹煮；

、汤煮沸后，转文火，继续煲

30~40

分钟；

、最后加入

小勺盐，转大火，煲

分钟就可以了；

、喝的时候，可以依据个人口味，调入适量的胡椒粉。这个汤，煲的时间不是很长，很适合周末休息时，作为补充家人元气的好汤，煲来喝。

四、加吉鱼汤

材料：

红磷佳吉鱼一条

500

克、姜片几片、醋

勺、白糖半小勺、酒

勺、盐

克、白胡椒粉

克、罗勒叶几片。

做法：

、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼；

分钟后翻个身，另一侧也

分钟，让每一面都煎出金黄色；

、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火

分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火

分钟，直到汤变浅白；加盐、白胡椒粉调味就可以了。

五、李子果香鸡

材料：

3000

克、李子

1000

克、洋葱

400

克、土豆

200

克、姜

片、黄酒

克、八角

1/2

个、盐

做法：

、鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味；

、再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅；

、加入切好的洋葱、土豆块；

、再加入李子、姜片和八角；

、一次加足清水；

、旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮

分钟；

、加盖转文火煲

分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了。

六、蔬菜排骨汤

材料：

500

克、芦笋

克、胡萝卜

根、春笋

100

克、姜片

克、盐

克、醋半勺、白胡椒

克，清水适量。

做法：

、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫“飞水”；

、捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味；

、飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲

分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里；

、转旺火，继续煮

10-15

分钟；

、加盐、白胡椒调味就可以了。

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