丝瓜，又叫天萝、天丝瓜、天络瓜、蛮瓜、绵瓜和布瓜等，为一年生攀缘性草本植物。原产东印度热带地区，喜温暖湿润性气候条件。大约在唐末宋初传入我国。

丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，含有人参中所含的成分—皂甙，是夏天常见蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。

仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1至2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1至2倍。

1、美白抗衰老

丝瓜营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质。其所含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤，所以多食用丝瓜可以使皮肤洁白、细嫩。

2、抗坏血病

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

3、健脑美容

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

4、抗病毒、抗过敏

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏功效。

肉末蒸丝瓜

食材：

肉末80克、丝瓜150克、葱花少许、

盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法：

1、去皮丝瓜切成小段。用油起锅，倒入肉末，炒至变色。淋入料酒、生抽、老抽，鸡精、盐、水淀粉，炒匀，制成酱料，盛出酱料，待用。

2、取一个蒸盘，摆好丝瓜段，放上酱料，铺匀。蒸锅上火烧开，放入蒸盘，用大火蒸约5分钟，至食材熟透。

3、关火后揭开盖，取出整好的食材，趁热撒上葱花，浇上热油即成。

丝瓜炒虾仁

食材：

鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；放入虾仁翻炒即可出锅。

香菇炒丝瓜

食材：

丝瓜500g、香菇15g、植物油10g、葱、姜末各15g、鲜汤400g、食盐3g。

做法：

1、将香菇水发泡开后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用。

2、香菇去蒂切片。丝瓜去皮，顺长一劈两半，切成片，用沸水锅稍烫过凉；姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。

3、将砂锅置于火上，放入植物油烧热，烹入姜汁，放香菇汤、精盐、香菇、丝瓜、鲜汤，煮开后装盘即可。

丝瓜炒鸡蛋

食材：

丝瓜200克，鸡蛋2个，植物油、姜、盐各适量。

做法：

1、丝瓜去皮，切滚刀块；姜切丝。

2、蛋打散，炒成蛋花，盛出。

3、油锅烧热，煸香姜丝，再放丝瓜炒熟，拌入蛋花翻炒几下，加盐调味即可。

海鲜丝瓜汤

食材：

丝瓜、山药、花蛤、青口，调味品适量

做法：

1、海鲜洗净，丝瓜、山药去皮洗净、切段；

2、花蛤与青口放入沸水中，煮至开口捞出；海鲜汤留取，备用；

3、另置一锅，加入姜丝、蒜皮炒香，加入海鲜汤烧开，加入丝瓜、山药继续煮，汤再开后加入烫好的花蛤、青口，加香油、盐调味即可。

丝瓜菌菇汤

食材：

丝瓜、白玉菇、鸡蛋、姜丝、葱花、料酒、盐、香油、开水

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，倒入少许料酒和一丝盐，用筷子打散；

2、生姜去皮，洗净，切丝；小葱摘去老叶和葱须，洗净，切成葱花；

3、白玉菇淘洗干净；丝瓜削皮，冲洗干净，切成滚刀块；

4、炒锅烧热，倒入适量油，油热后，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，铲碎后盛出；

5、不需要净锅，放入姜丝，用余油爆香，倒入白玉菇，翻炒几下，放入丝瓜块，炒软；

6、倒入适量开水，大火煮开，倒入煎好的鸡蛋块，调入少许盐和两滴香油；

丝瓜食用禁忌

1、禁忌人群：一般人群均可食用丝瓜，孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，能有效缓解病症。但是，体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，因为丝瓜性寒，进食过多可能会加重体虚现象，导致腹泻加重，还会引发一些胃肠道问题。

2、不能多吃：丝瓜性寒，具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用，食用过多损伤阳气。

3、相克食物：丝瓜不能和白萝卜一起吃，会伤元气。还有，丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。

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