丝瓜有哪些创新做法？放入虾皮和鸡蛋，这道丝瓜虾皮汤刮油又补钙

很多喜欢做家务的人都会知道这样一个小窍门，那就是老掉的丝瓜瓤比清洁球还好用，洗出来的东西干净，又不伤手。如今，这种自然又环保的清洁用品也正走向各大超市，深受广大消费者的喜爱。作为一种产量非常大的蔬菜，丝瓜全身都是宝。据悉，丝瓜子可以入药，丝瓜瓤可以做鞋垫或清洁用品，就连丝瓜水都是上好的护肤品。这样说来，它也算是多用途的蔬菜之一了，足以媲美冬瓜、山药和南瓜等。

不过，就丝瓜的做法来说，无外乎就是煲汤和清炒。在今天，我就来跟大家分享一个鲜掉人眉毛的虾皮丝瓜汤，配上有营养的鸡蛋和补钙的虾皮，黏糊糊的丝瓜竟然也变得更鲜美清爽和开胃，让人刮目相看。所以，在吃腻了大鱼大肉之后，若想给自己的肠胃刮油，不如买来一根嫩丝瓜，做出这样一道全家都爱喝的清肠汤吧！

【菜品】：虾皮丝瓜汤

【烹饪食材】：嫩丝瓜1根，清水4碗，酱油1勺，干虾皮30克，新鲜胡萝卜1根，鸡蛋2个，1克盐，食用油或芝麻油适量。

【烹饪步骤】：

1、将用筷子打散鸡蛋液。同时，虾皮洗净，控干水分后用小火炒干即可。若喜欢吃煎蛋的话，可往平底锅倒入一点，晃动一圈之后，等蛋液摊成较薄的蛋皮，就可以用刀切成蛋丝。

2、丝瓜去皮切块，再用刀将胡萝卜去皮，改切细丝备用。放入胡萝卜丝是为了增加卖相和营养。若不喜欢，换成香菇或青菜都是可以的。

3、锅中倒入适量的食用油，大火烧到七八成热，直接放入切成滚刀块的丝瓜，翻炒至变软出汤为止。

4、用铲子将丝瓜划到平底锅的一边，加入虾皮，中火翻炒片刻，等虾皮的鲜味渗出之后，就可以进行下一步骤了。

5、为让丝瓜口感变得更丝滑，往锅里加入清水，大火煮开之后，加入胡萝卜，继续煮5分钟。

6、这时候，等煮开之后，转大火，直接将蛋液以画圈方式慢慢淋入锅内。这时候，大家不要一股脑地全部倒进去，以免蛋液无法凝固成型。

7、等它再次煮开，加入适量酱油和盐调味，清爽的虾皮丝瓜汤就算是做好了。出锅前，淋入少许熟芝麻油提香就可以了。

【烹饪小贴士】：

因为虾皮是比较咸的，所以，在做这道汤的话，建议口淡的朋友不放盐或少放盐。

嫩一点的丝瓜是可以用手直接掰断的，若掰断之后，看到瓜瓤变空，里面的丝瓜子变大，就说明这种丝瓜老了，不适合做这种清汤。

这道汤若以骨头汤等高汤打底，而不是清水的话，口感会变得更好。所以，若家里有剩余的高汤，不妨留着做这道汤。

去掉的丝瓜皮可以煮水喝，它具有去水肿、明目和利尿等功效，为了避免不必要的浪费，大家可以将不能直接食用的丝瓜皮收集起来。

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