丝瓜长得长长的、绿绿的，成熟时挂在藤架上，在垂着的瓜尖上还有一朵黄色的小花蕾，很是好看。丝瓜的营养十分丰富，含有多种对人体有益的维生素、氨基酸和微量元素，尤其是它的汁水，长期食用还可以保护皮肤，减少斑块的生成，所以被称为“美人水”。

虽然丝瓜的营养丰富，还被人们称为“美人水”，但是在小时候的记忆中，它就不是一种食物。家里人种丝瓜，一般不是吃它，而是把它晒干取瓤。丝瓜瓤晒干了，就像纱布一样有着网状结构，用它刷碗、刷锅特别好用，不沾油刷得还干净。在那个没有洗涤剂的年代，丝瓜瓤成了最好的天然洗涤用品。

丝瓜带有一种天然的泥腥味，这也是我们家不吃它的原因。一直以来，都对丝瓜是敬而远之。直到有了小孩，才知道丝瓜还有催乳的功效，于是开始买来做汤。喝了才知道，以前对丝瓜是有偏见的。新鲜的丝瓜泥腥味很淡，基本可以忽略不计，如果调味得当，汤鲜味美根本就吃不出来泥腥味道。

现在已到入秋时节，天气逐渐转凉比较干燥，适合吃一些润肺降燥的食物。丝瓜有清热化痰和润燥的作用，所以在秋天我们可以多喝一点丝瓜汤。我在家里做丝瓜汤，喜欢放一点菌菇和虾皮。菌菇可以使汤更有营养，虾皮可以提鲜让汤变得更加洁白。下面，就来看看做法吧：

【丝瓜菌菇汤】~~~特点：汤清色白，味道鲜香，清淡适口

【食材】丝瓜、蟹味菇、无盐虾皮

【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花

【制作步骤】

1、丝瓜1根用水洗净；无盐虾皮1小把用水洗净；蟹味菇1扎撕成小朵，用水洗净后，焯水过凉沥干水分备用。

2、丝瓜去皮，用刀切成滚刀块。

3、锅烧热后加入食用油，放入虾皮小火煸炒，炒至虾皮金黄放入葱花爆香。

4、倒入丝瓜和蟹味菇翻炒均匀。

5、锅中加入清水没过丝瓜，大火烧开后转小火煮8-10分钟左右。

6、煮至汤色洁白，加适量的盐和鸡精调味，淋入1勺香油即可。

丝瓜菌菇汤的经验总结

1、丝瓜去皮切开后，需要马上烹饪，否则丝瓜暴露在空气中会被氧化变黑。

2、蟹味菇焯水的时间不宜过长，入水焯烫一下即可捞出。

3、煸炒虾皮时要注意火候，防止大火把虾皮炒糊。

丝瓜菌菇汤的疑问解答

问：蟹味菇为什么不能长时间焯水？

答：菌菇含有的营养物质十分容易融入水，如果长时间的焯烫会使这些营养物质大量流失，所以菌菇焯水的时间不宜过长。

问：为什么要加入虾皮？

答：虾皮也是非常有营养的食物，把虾皮煸炒一下做汤，可以使虾皮含有的营养物质融入水中，让汤色洁白，汤味鲜美。

问：可以用其他菌菇吗？

答：当然可以，只要自己喜欢可以任意选择。

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