是指国内传统鸡种采用传统的五谷喂养、野外放养而成的鸡。由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升。而我们在市场买的鸡肉大部分都是用饲料饲养的杂交鸡，也叫被称为“速成鸡”。速成鸡喂养的饲料里含有激素、抗生素，多食无益

甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，

每百克土鸡肉中含蛋白质23．3克（约为牛肉的1．15倍，羊肉的2倍，猪肉的2．5倍），脂肪1．2克（是牛肉的1/2，羊肉的1/24，猪肉的1/49）

所以吃土鸡肉增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡;母鸡属阴，益于老人，老母鸡多用于产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。

土鸡肉

的营养价值

土鸡肉

蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

土鸡肉

钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

土鸡肉

比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

土鸡肉

的功效与作用

1.土鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2.土鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾补肾、活血脉、强筋骨的功效。

常喝土鸡汤增强性能力。

3.常吃土鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

正如心灵鸡汤之于心灵健康，身体健康也需要多喝土鸡汤。每周一碗鸡汤，身体保证棒棒的！

全身都是宝

【鸡蛋】用于养阴润燥，益血安胎，和胃补脾，病后体虚，乳汁减少，治心烦不眠等。

【鸡蛋壳】能制酸止血，能治疗胃病、胃酸反胃、呕吐、咳血、便血、治溃肠病、胃炎有泛酸者等病症，研末内服，成人每次3g，每日3次，小儿酌减。

【鸡蛋清】具有清火消炎的功能，润肝利咽，清热解毒，主要用于治疗腮腺炎，用蛋清调少许白矾，涂于腮腺肿胀周围亦可用蛋清治疗烧伤、烫伤，涂于患处即可。

【鸡蛋黄】滋阴养血

【鸡油】能够消炎润肤。对治疗烧伤、烫伤有较好的疗效。将适量的鸡油置于瓶内，塞紧瓶盖，数日后变成液体，用消毒棉球蘸涂患处。

【鸡血】具有祛风、活血、通络的功效，对月经不调、子宫出血、哮喘溃疡、慢性肝炎有一定疗效。对小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪等病症也有较好的治疗效果。

【鸡肫(胃内膜)】黄色，多皱纹，是临床上常用的中药，具有消食积、健脾胃的功效。主要用来治疗食积胀满、呕吐反胃，尿遗精遗等，研末吞服，每次3g。

【鸡皮】用于烧疮面的植皮

【鸡脑】补脑填髓、养心镇惊，能够治疗心虚胆怯、多梦易惊，小儿惊悸。

【鸡肝】能够补肝明目，益肾安胎。常用于肝虚目昏，视物不清，阳萎不举等症。

【鸡胆汁】具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治疗百日咳、慢性气管炎，小儿菌痢等症。

【鸡心】能够补心养心，和血安神。适用于心慌气短，出汗乏力，心烦失眠，低热盗汗等症。

【注意】

感冒未清者：忌食土鸡

饮鸡汤时，应连鸡汤中的汤料(鸡肉)一并进食,因汤中之营养还未全部从鸡内中释出。

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