夏天，指阴历4月至6月，即从立夏之日起，到立秋之日止。包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。《黄帝内经》在描述夏天的节气特点时写道：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”意思是说，在夏天的三个月，天阳下济，地热上蒸，天地之气上下交合，各种植物大都开花结果，所以是万物繁荣秀丽的季节。一年四季中夏季阳气最盛，气候炎热而生机旺盛。对于人来说，此时新陈代谢旺盛，人体阳气外发，伏阴在内，气血运行相应旺盛起来，活跃于机体表面。夏季的饮食调理要注意三点：

一要益气生津。要吃一点补益阳气和津液的药物，但性质要平和、微凉，切忌滋腻、温热之品。因为夏天气候炎热，出汗过多，耗气伤津，对于老人、体质虚弱之人尤应如此。具体药物如下：五味子、玉竹、冬虫夏草、酸枣仁等。益气生津除了使用药物外，还可采用药膳疗法，不少食物皆具有益气生津的作用，如鸽肉、黑豆、木耳、松子等。

二应健脾和胃。脾和胃在夏季最易受到损害。一是暑湿之气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃之阳气；二是夏季人们吃寒凉食品多，而寒凉伤胃。

三是顾护脾胃。夏天喝水多，冲淡了胃液，降低了胃液的杀菌力，使致病微生物容易滋生。有鉴于此，夏天应重视保护脾胃功能，常吃些健脾和胃的药物和食物，如白扁豆、糯米、太子参、白术、甘草等。

夏季靓汤推荐

赤小豆冬瓜生鱼汤

材料：赤小豆60克，冬瓜750克，生鱼1条，猪瘦肉200克，姜3片。

制作：赤小豆、冬瓜洗净。冬瓜连皮切大块。鱼去内脏洗净，慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内，加清水2500毫升，大火煮沸后文火煮2.5小时，下盐。

养生提示：消肿解毒，补脾利水。

中医详解：天气闷热，人体常感湿重、肌困、体倦。赤小豆能利水渗湿，消肿解毒。冬瓜能解暑气，生鱼能补脾利水。合而为汤，清淡不腻滞、富有营养，同时有祛湿健脾作用。

佘自强，广东省中医院资深中药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员。他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生完美结合起来，深受大众欢迎。

佘氏汤谱以平、靓、正著称。“平”指煲汤材料价廉易得，有人计算过，每煲靓汤需要的材料费用平均是8至12元；“靓”指汤水香、润、可口、不寒、不热、不腻，营养丰富，清饮佐餐两相宜；“正”指汤谱按照中医养生药食同源的理念，依据不同时令制定，或依据男女老少的身体需求制定，能滋养身体。

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