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天麻对学生健脑，保持良好的学习状态，脑力劳动者保持清醒的头脑和充沛的精力，都有良好的养生效果。

不少用脑多的人群一到夏天，总是觉得自己身体不适，头晕、头痛、疲乏无力，这时天麻膳食可能可以缓解这些症状，天麻原名“赤箭”，很多人觉得头晕眼花时，就炖上一碗天麻膳食汤，夏季同样适合。

山药天麻炖鸡

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原料：

鸡一只，枸杞5~10克，天麻30克，较大红枣三四颗，适量香菇，生姜少许，山药适量。

做法：

鸡肉洗净后，放进锅里，用冷水大火焯。水开之后等到血沫出的差不多之后关火，约水滚后1~2分钟。把鸡肉捞起来用冷水洗净。

把焯好洗净的鸡肉加冷水入锅，加入枸杞，天麻，红枣香菇和生姜。水量没过材料一个指节左右。

大火煮开水，后转小火。煮大约四十分钟。

期间山药去皮，切小块。四十分钟后放进锅里。

大火煮开后转小火约十分钟到一刻钟。用筷子戳山药块能轻易戳穿为止。

天麻鱼头汤

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原料：

三七粉30克，天麻适量，大鱼头2个，酒少许，盐适量，姜片，油，清水8碗。

做法：

1、用清水洗净2个大鱼头和30克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。

天麻炖猪脑

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原料：

天麻10克，猪脑一个，清水适量。

做法：

将猪脑、天麻治净，一同放入瓦盅内隔水炖熟。

天麻炖猪脑对眩晕眼花，头风头痛，肝虚型高血压，神经衰弱等夏季容易出现的症状有非常好的缓解作用。

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