外君一起分享关于北京的一切

号外君说

山药其貌不扬，还黏黏的，滑滑的。。但真的好吃，也很补，做法也多，连那些不爱吃山药的极品，遇到这些吃法，都能转变爱好呢，赶紧来学几个吧!

一、山药炖鸡汤

材料：

农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐

做法：

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结;

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开;

3、撇去浮沫;

4、加入一汤匙料酒;

5、放入姜片葱结;

6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟;(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦);

7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟;

8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可;

二、山药红枣猪蹄汤

材料：

猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱

做法：

1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。

2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。

3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

三、山药炒肉片

材料：

山药,大葱，红椒，猪里脊肉，盐，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉

做法：

1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。

2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。

3、大葱切丝，红椒切丁。

4、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。

5、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。

6、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

四、铁棍山药梅花肉

材料：

梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

做法：

1、梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净;

2、铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片;

3、烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香;

4、再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出;

5、加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧;

6、约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，加入山药和冰糖，继续煮至山药变软;

7、若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。

五、蓝莓山药泥

材料：

山药，蓝莓酱，蜂蜜，牛奶，盐少许。

做法：

1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。

2、把山药去皮。

3、用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。

4、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的。

5、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。

六、砂锅山药

材料：

500克左右的山药一根、五花肉100克、鲜红椒三个、葱、油、盐、生抽、老抽

做法：

1、山药去皮后切成稍厚一点的圆片

2、切好的山药放入清水中浸泡一个小时(中间换两三次的水)，这样会让山药吃起来更爽脆

3、五花肉切小片、鲜红椒切圈、葱切花

4、山药捞出来后用清水再冲洗一遍后沥干水备用

5、锅中放少许油烧热，放入五花肉煸香，盛出来备用

6、另起锅放油烧热，放入山药翻炒，炒至五成熟的时候，放入五花肉一同翻炒

7、放盐、生抽、老抽调味

8、翻炒均匀后放入鲜红椒圈再翻炒几下

9、移至砂锅中，浇上一大勺高汤，小火再焖三、四分钟即可

10、出锅的时候撒点葱花

七、山药炒木耳

材料：

山药，木耳，红椒，蒜、盐，牛肉粉

做法：

1、红椒切块；

2、木耳泡发去根撕小块；

3、山药去皮切片，用清水清洗几遍；

4、锅内放油烧热炒香蒜末；

5、下山药爆五分熟；

6、下红椒一起炒至断生；

7、最后下木耳炒至成熟即可；

八、山药红枣莲子粥

材料：

大米山药去核红枣去心莲子冰糖

做法：

1、山药去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化发黑;

2、红枣莲子洗净;大米用清水冲净沥干;

3、所有材料加入清水，入锅中煮熟，最后放入冰糖至融化即可。

九、平遥蜜汁长山药

材料：

山药300克、白糖10克、清水半小碗、蜂蜜1汤匙

做法：

1、准备好山药、白糖、蜂蜜、凉白开;

2、山药洗净去掉外皮;

3、锅里放入适量食用油烧至七八成热;

4、放入山药转中小火炸制，炸到山药熟且表面金黄，捞出控油;

5、锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水;

6、用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色;

7、放入炸好的山药，搅拌均匀;

8、淋入1汤匙蜂蜜;

9、翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹;

十、山药炖猪皮

材料：

山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜

做法：

1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用;

2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝;

3、山药去皮，洗净，切成片;

4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐

5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅

北京最有爱的微信公众平台

北京城事

吃喝玩乐

京城趣闻

点击下方

“阅读原文”

抢话费红包

↓↓↓

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。