红焖羊肉山药

羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g、

葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量

1、将羊肉洗净，切成小片；

2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

3、胡萝卜去皮，切成小块；

4、山药去皮，切成小块；

5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片；

6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒；

8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒；

9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀；

10、倒入开水，水量要没过食材；

11、水开后撇净浮沫，放入香叶；

12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。

红烧肉炖山药

五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

1、将五花肉和后尖肉洗净，切块；

2、山药洗净去皮，切成滚刀块；

3、把山药下入油锅煎成金黄；

4、把肉水焯一下，捞出备用；

5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒；

6、加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄；

7、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色；

8、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀；

9、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟；

10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

清炒山药片

山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用；

2、生姜切细丝，大蒜切薄片；

3、红尖椒切斜段；

4、青椒去籽，去筋后切小片；

5、山药切菱形片；

6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用；

7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；

8、倒入青椒片、木耳翻炒；

9、倒入山药片，烹入白醋；

10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

山药炒腊味

腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

1、山药去皮后，切片备用；

2、青红辣椒和大葱菱形切开备用；

3、腊肠提前蒸熟备用；

4、炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒；

5、加入山药片、生姜汁、十三香调味；

6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

香菇山药炒肉片

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀；

2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟；

3、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块；

4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用；

5、底油放入香菇、山药翻炒；

6、加入生抽、糖、盐；

7、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒；

8、倒入肉片翻炒均匀；

9、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

山药炖排骨

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

1、排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净；

2、锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。

蜂蜜山药糕

山药(200克)、大米粉(350克)、

牛奶(200g)、枸杞(适量)、黑芝麻(适量)、蜂蜜(适量)

1、准备所需材料；

2、山药削皮洗净切小块；

3、用料理棒打成浆；

4、加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉；

5、搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油；

6、将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟;出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。

糖桂花紫薯山药糕

铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

1、山药和紫薯洗干净去皮；

2、放入蒸锅蒸20分钟；

3、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状；

4、接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳；

5、最后装盘成型；

6、也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花；

7、如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

山药豆腐羹

山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉

1、山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁；

2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁；

3、锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味；

4、汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

山药虽然功效多，吃起来也美味，但是吃山药还是要注意一些事项的。

有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏，就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。

选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。

山药要去皮才能吃，而且切忌山药不能生吃，生的山药里含有一定的毒素。

山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

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