"兔子"也是我们人类很喜欢的小动物，现在很多人也会开始选择养从宠物兔子。其实兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

那么大家知道一些家常兔肉的做法吗？

1、川味仔姜鲜椒兔肉

食材准备：

兔肉700克，仔姜100克，线椒100克，泡姜2棵，泡椒4、5个，芹菜2棵，葱2棵，蒜2粒，胡椒粉适量，淀粉适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，花椒油少许，豆瓣酱一勺。

做法：

1、准备好食材

2、兔肉用料酒、胡椒粉、酱油、花椒油、盐拌匀腌制半小时

3、线椒，芹菜，葱切小段、仔姜切丝、泡姜泡椒切碎、大蒜切碎

4、热锅倒入较多油

5、油烧八分熟倒入兔肉翻炒至断生

6、兔肉捞出备用

7、锅内留适量油下葱蒜、泡姜泡椒、豆瓣酱炒香

8、倒入兔肉翻炒一会

9、倒入辣椒段炒断生加入少许盐

10、放入芹菜段、仔姜丝翻炒片刻

11、最后加入调味料即可

小贴士：

兔肉膻味较重加入适量的胡椒粉腌制半小时能更好的去处膻味

2、清炖兔肉

食材准备：

兔肉半只约600克，黄豆约150克，料酒少许，姜一块，山茶油一勺。

做法：

1、兔肉洗净斩块。

2、黄豆清洗干净。

3、把黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。

4、倒入一匙山茶油，再炖五分钟。

5、出锅，肉香汤美，一点都不腥。

小贴士：

炖兔肉一定要加黄豆，可以去除兔子特有的腥骚味。

3、红烧兔肉

食材准备：

兔肉一只约3斤，土豆2斤，红烧兔佐料2包300克，小葱一棵，食盐适量，食用油适量。

做法：

1、将买回的新鲜兔肉除去血水备用(买时就切好)

2、将土豆洗净去皮，切块后再洗一遍

3、放入适量食盐腌一下备用

4、小葱洗净切好备用

5、锅中放入适量食用油开火

6、油烧至7成热加入佐料

7、佐料炒香后放入兔肉

8、翻炒兔肉3分钟左右

9、加入适量水，没过兔肉为好

10、盖上锅盖大火烧开后小火炖50分钟左右

11、放入腌好的土豆

12、拌匀后盖上锅盖大火烧开后小火炖25分钟左右土豆就熟了，关火

13、烧好了的土豆兔肉，装盘撒上葱花

小贴士：

1.佐料的用量可根据自己口味适量加入2.土豆用盐腌一下不会浑汤3.加水时一次性加足量

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