春天是个养生的好季节，现在很多人都喜欢喝汤，喝汤养生，对身体好。而骨头汤更是营养丰富，只是要煲好骨头汤却难到了许多人，今天就来看看怎样才能让骨头汤的味道更鲜美，营养更不易流失。还有精选的骨头汤食谱哦。

煲骨头汤秘诀

1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。

2、在烧制中途忌加水。

3、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。

4、忌早加酱油，以免汤味变酸。

5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。

6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。

骨头汤食谱

淮山玉米胡萝卜骨头汤

猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。

1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。

3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。

粉葛眉豆骨头汤

猪骨600克，粉葛1个（450克），眉豆半碗，蜜枣2个，胡萝卜1个

1.骨头请卖肉档口代斩件，回来自己氽水后，冲洗干净浮沫

2.粉葛去皮，切块；胡萝卜去皮，切块；眉豆洗干净，蜜枣用水冲洗一下

3.把骨头、粉葛块、胡萝卜块、眉豆、蜜枣一起放进锅里，大火煮开后，转中小火煲1.5~2小时

4.放盐调味就可以啦

莲藕骨头汤

主料：猪大骨500克、莲藕1节

辅料：当归10克、枸杞子10克、薏米10克

调料：食盐、生姜2片

1、将猪大骨用清水下锅，氽去血沫杂质后捞出。

3、莲藕去皮后洗净，切块状。

4、锅内放入适量清水，加入氽烫的猪大骨和姜片烧开。

5、转小火，将猪大骨汤煮6成熟，加入莲藕。

6、再加入薏仁、当归和枸杞，焖煨后加少量盐起锅。

虫草花脊骨汤

猪脊骨500g，虫草花10g，莲子30g，姜1小块，盐少许

1.将猪脊骨洗净后剁成小段

2.放入锅中汆烫去掉血沫，捞出备用

3.将莲子和虫草花洗净，姜拍破

4.将猪脊骨、虫草花、莲子和姜片放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮沸后，转小火煲煮2个小时，最后加盐调味即可

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