春雨连绵，水湿提升，人体的湿气也随之上升，但是天气还非常寒冷，还不适合大量的户外运动，不如趁现在春笋鲜美，来一碗补脾祛湿，老少咸宜的春笋香菇白鳝汤！

食材：

200

克，香菇

只，火腿肉

克，咸酸菜

100

克，生姜

片，白鳝

条（约

750

做法：

、鳝鱼斩去头，放入盆内，倒入

度左右热水烫后，用清水洗去粘液，清楚内脏，切段备用；

、春笋剥去外壳，洗净，切片，用开水煮

5-6

分钟，捞出，放入冷水中浸泡

小时左右，备用；

、香菇用清水泡开后，去除硬梗，洗净，对半切开；火腿肉切成小粒；咸酸菜洗净、切段；生姜洗净，连皮切厚片，备用；

、把上面准备好的食材，一起放入炖盅内，加入清水

左右、白酒少许，盐适量，隔水炖

小时左右，即可出锅食用。

这道汤主料白鳝性味甘平，善于健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫。春笋性味甘苦寒，长于清热除烦、除湿、利水；香菇善于健脾补虚、化痰理气。火腿肉滋阴益精、补气养血，咸酸菜开胃增食、生津润肠。

诸物合用，味道鲜美，有良好的补脾益肺、滋肾益精、祛风除湿、解毒等作用，适合一般人群食用。

Via-

广中医一附院

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