天气转凉，天干物燥

来块肉定定神，来勺汤暖暖胃

听说，

肉和汤

在一起了？

解毒祛湿汤：土茯苓鱿鱼煲瘦肉

材料：

主料：瘦肉100g

配料：干鱿鱼1片、干蛤肉10粒、土茯苓5片、桂圆干6颗

调料：盐3g

准备：

瘦肉切大块，干鱿鱼洗净、剪成大块

做法：

1.瘦肉用沸水炒烫后洗去浮沫，干鱿鱼放入温水中泡软；

2.将瘦肉和鱿鱼放入能量土锅中；

3.再加入干蛤肉和茯苓片；

4.加入足量清水，选择“营养汤”程序，程序结束后加少许盐调味。

注意：

1.瘦肉提前炒烫一下，可以去除多余浮沫，汤水更清澈；

2.干鱿鱼和蛤肉中都有一定盐分，注意最后盐的用量要酌情减少。

快手营养汤：番薯肥牛汤

材料：

主料：肥牛100g、胡萝卜1/2根、番薯1/2个

配料：洋葱1/4个、香菜1棵、蒜1瓣、姜1小块

调料：牛肉高汤800ml、盐少许、黑胡椒粉适量

做法：

1．胡萝卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段；

2．将肥牛洗净，放入料理盒；

3．加入足量开水；

4．盖上盒盖，入微波炉，700W微波火力加热1分钟

5．捞出肥牛过冷水，洗去浮沫后待用；

6．料理盒中放入少许橄榄油，放入洋葱丁，700W微波火力加热1分钟；

7．放入姜、蒜末，700W微波火力继续加热30秒；

8．放入胡萝卜和番薯丁

9．牛肉高汤加热至沸腾，倒入料理盒；

10．注意汤要没过食材，但不要超过水位线，盖上盒盖，700W微波火力加热5分钟；

11．放入处理好的肥牛片，稍稍翻拌；

12．加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，700W微波火力最后加热2分钟即可。

注意：

1．如果以牛肉代替肥牛，要将牛肉切薄片，且相应延长加热时间；

2．肥牛最好焯烫一下，洗去浮沫，以免汤水混浊油腻；

3．由于高汤中含有一定盐分，所以适当减少盐量。

低脂海鲜汤：淡菜瑶柱海带汤

材料：

主料：海带结200g

配料：瘦肉50g、淡菜适量、瑶柱适量、姜1块

准备：

瑶柱和淡菜用清水浸泡15分钟，姜切片；

做法：

1.锅中烧水，水开后放入瘦肉焯烫；

2.焯好后的瘦肉捞出，洗去浮沫；

3.将所有材料洗净，放入汤锅；

4.加入适量水，大火烧开，转小火炖2小时左右。

注意：

1.建议使用鲜海带，干海带本身会含有盐分，口感也不好；

2.淡菜是一种煮熟去壳晒干的贻贝，一般卖海产的店会有；

3.这道汤中的瑶柱最好不要省略，非常提鲜；

4.由于瑶柱中含有一定盐分，注意盐的用量。

滋润暖心汤：南北杏海带筒骨汤

材料：

主料：筒骨1块

配料：瘦肉50g、胡萝卜1/2根、海带丝适量、南杏仁少许、北杏仁少许、姜1小块

调料：盐少许

做法：

（海带丝切段，胡萝卜去皮切块，瘦肉切小块，姜切片）

1.将各种材料洗净，放入汤煲；

2.加入800ml左右的清水；

海带丝切段，胡萝卜去皮切块，瘦肉切小块，姜切片

注意：

1.如果不喜欢太油腻，可以将筒骨先焯烫一下；

2.隔水炖汤水会比较清澈，没有条件也可以直接炖；

3.这些材料的量是2-3人份，可根据自家情况调整；

4.做这款汤要选择鲜海带，干海带会含有盐分。

润肺止咳：鲜鱼萝卜汤

材料：

主料：新鲜刁子鱼2条

配料：白萝卜1截、姜1小块

做法：

1.白萝卜去皮，切短粗丝；

2.锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；

3.煎至一面金黄，翻面，煎另一面；

4.加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；

5.放入白萝卜丝；

6.继续煮10分钟左右即可。

注意：

1.鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；

2.煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；

3.一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；

4.由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；

5.萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。

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