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解锁吃饭新姿势

将大海滋味完整浓缩的昆布，不仅滋味咸香，同时更富含丰富的多醣类，以及人体必须的矿物质碘，适度食用对人体好处多多！但是，海带的好处可不仅于此，知名料理部落客表示，善用海带＋水的组合，事前DIY海带汤，更是为料理提味、加分的好方法！

料理美味有关键！

以高汤为基底的料理，需要费心准备才能做出好滋味，但是工作日裡若没时间准备的时候，利用小诀窍自製快速高汤，也是不错的选择！

海带高汤的做法非常简单，只要利用晚上的时间将材料与水放入玻璃罐，整罐存放冰箱。再视隔天菜色决定添加风味，若是需要浓厚高汤，则只需倒进锅子裡加热即可。

【2款昆布高湯組合】

1.基本海带汤

作法：

容器580ml、海带，放入冰箱浸泡一晚，取出后直接使用。

2.海带香菇

作法：

浸泡式：干香菇1/2朵，洗淨后放入基础昆布水浸泡一晚，冷藏于冰箱，取出后直接使用。

加热式：放入锅中煮至温热，取出海带续转大火煮滚，熄火后捞出香菇即可使用。

美味小秘訣

建议，每次准备的份量约2天可使用完毕为佳，风味会随著时间不同更有滋味，材料比例也可随喜好调整。平时不妨可把海带预先剪成适量的大小存放在密封罐，直接取出使用非常方便；干香菇剥小块，使用前需洗淨；水滚熄火后再用浸泡式带出风味。

鲜菇昆布菌菇汤

这道素菌汤绝对适合孕妇以及产后滋补用，因为它主要使用海菜来煮汤，就跟韩国人都爱喝的昆布汤异曲同工。加上一些鲜美的菌，这道汤想不好喝都难。

食材：

昆布适量、白蘑菇适量、胡萝卜适量、油菜适量、香菇适量、豆腐适量

制作：

1、把昆布提前泡入水中。基本上几分钟裙带菜就会泡发好膨胀到很大。

2、汤锅中放入适量的水，倒入泡好的切好的昆布。锅开后撇去浮沫。

3、接着放入洗好的香菇、白蘑菇、胡萝卜、豆腐煮大概20分钟。

4、临出锅的时候放入少许的盐即可。

小窍门：

1.这道汤本身就以鲜美为主，所以不需要额外加任何调料就已经很好喝了。

2.喜欢其它材料也可以适当的添加。

使用的厨具：煮锅

“邂逅春天海带锅物”

人到春天就容易没什么胃口，

感觉人都清瘦了起来

使出了洪荒之力

只为您挑剔的味蕾

海带是日式高汤的灵魂所在。

高汤可以视为日料的基础，在日语中被称为“出汁”。味增汤、乌冬面、炖菜，甚至一些日料餐厅的酱汁等，都靠“出汁”来调制精妙的味道。可以说，“出汁”是决定一道菜味道高下和一个餐厅品质层次的基础。

日剧《多谢款待》中，女主角努力学习正宗的关西料理时，就是从海带汤开始。为了做出做可口的高汤，她还跑去市场的海带店，学习如何挑选最合适的海带原料，以及如何处理海带的诀窍。

用海带精心吊出的“出汁”，还是用调味料冲出来的，一入口就能辨别出来。

据BBC新闻的报道，纽卡斯尔大学的科研人员进行的一项实验表明海带里含有的藻脘酸可以阻止脂肪的吸收。荷兰的科学家早前也发现在饮料中加入从海藻中提取的膳食纤维，人们喝下饮料会有饱腹感。研究人员发现当饮料里的纤维到达胃部的时候，变成一种凝胶，减慢了食物的排空，让人有饱腹感，从而会减少对食物的摄取。

当然“海里的蔬菜”不仅仅是可以减脂，

它们的营养价值也是可以媲美陆地的蔬菜，

有的甚至比陆地上的蔬菜“略高一筹”。

海带是我们日常生活中最常见的“海里的蔬菜”了，它是褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，它含有丰富的碘(能控制新陈代谢、有助骨骼及脑部发展)，被称为世界上最营养丰富的蔬菜，因为它有丰富的纤维、营养物、矿物并帮助消化。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，海带的粗蛋白、糖、钙、铁含量均高出几倍、几十倍。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克。

‍‍海带有降脂、降糖功能

它富含岩藻黄质

能燃烧体内堆积的脂肪，降低血糖

。糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。另外海带含有水溶性食物纤维藻脘酸，能抑制脂肪吸收。

吃海带能防止过量饮食，减少盐分摄入

海带中含丰富的谷氨酸

，谷氨酸除了可以促进胃肠蠕动以外，还可以防止饮食过量。摄入谷氨酸后可以使人在摄入少量盐分的情况下感觉到食物味道鲜美，如此一来，

可以有效抑制盐分摄入，从而防止身体出现浮肿。‍‍‍‍‍

‍‍多吃海带可以延缓衰老

海带富含有硒

，能有效清除自由基，而自由基正是人体衰老的罪魁祸首，所以海带

可以延缓衰老

的作用。

营养头发

海带还是能营养头发的食物，

海带中含有的水溶性食物纤维“褐藻糖胶”，研究表明这种成分能作用到发根细胞，促进头发生长。‍‍

海带更多养生食谱

等你来收~

海带煮豆腐

日本盛行海带与豆腐配吃，认为这是“长生不老的妙药”。

科学研究证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。

主料：海带(100克)、豆腐(一块)、香菇(6朵)

辅料：高汤(适量)

做法：

1、锅中烧开水，把洗净切好的海带和香菇放入煮上2分钟过凉备用。

2、炒锅稍倒一点香油，爆香葱姜末。

3、放入海带和香菇翻炒一下。

4、把炒过的海带和香菇放入砂锅，加入高汤（或清水）大火煮开。

5、把切好的豆腐放入继续煮上5分钟。

6、加一点盐，胡椒粉。

糖醋芝麻拌海带

主料：海带适量，冰糖少许，醋少许，海盐少许，青椒(适量)、红椒(适量)、芝麻(适量)、。

做法：

1、海带浸泡洗净，切成细丝

2、用开水连续浸泡3次，每次约30分钟

3、去水后，拌入所有调味料。

4、撒上芝麻即可。

海带拌土豆丝

主料:土豆1个海带丝150克

辅料:红椒半个、酱油适、醋适量、辣椒油适量、盐适量、香油适量

做法：

1.先准备好材料。

2.海带在淡盐水中浸泡一会儿；

3.红椒切丝；

4.土豆去皮切丝，过水洗去淀粉；

5.土豆丝入沸水焯烫，捞出放盘中；

6.海带丝洗净切段，入沸水中焯烫，捞出沥水，放土豆丝上；

7.蒜末都放盘中，加酱油、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。

金针菇胡萝卜海带丝汤

主料：海带丝50g；金针菇50g；胡萝卜1/2个

辅料：油适量；盐适量；鲜辣粉适量；香菜适量

1.金针菇去掉老根，海带丝开水煮至2分钟。

2.胡萝卜切丝，海带丝切段。

3.炒锅倒油倒入胡萝卜和海带翻炒片刻关火。

4.然后食材放入砂锅加入适量的清水。

5.加入鲜辣粉。

6.加入盐煮上3分钟。

7.再加入金针菇继续煮上3分钟。

8.撒上香菜关火。

小贴士

海带可在锅中加点醋提前煮上2分钟在煮汤，口感更好。

海带冬瓜汤

主料：冬瓜，海带，黄姜，

辅料：植物油，海盐

做法：

1、冬瓜洗净连皮切块。

2、海带泡发洗净后切片，黄姜切片。

3、所有材料一起放入锅，加水和少量的油。大火烧开后，转小火炖1小时。加适量盐调味即可。能看出成品汤很浓很白的哦。

海带黄豆白萝卜汤

原料：黄豆、海带、白萝卜、枸杞。

特点：营养、美味。

做法：

1、黄豆用温开水浸泡，泡到用手一搓皮就掉，就OK。

2、海带浸泡后洗净，切成小片；白萝卜洗净切成小块备用。

3、用不锈钢锅（砂锅更好）烧水，水开后，把去了皮的黄豆、海带、白萝卜、老姜一块，下到锅里，再倒1—2勺油（花生油、色拉油或橄榄油、熟菜油均可）到汤里。炖20分钟以后，放一点枸杞。再炖20分钟，待白萝卜炖耙后，就可以了。

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