南京市蔬菜科学研究所——南京市蔬菜花卉科技园

来自以色列的飞天番茄

（5月~11月，鲜食）

飞天番茄具有味甘、酸，性凉，微寒等特点，能清热止渴，养阴，

归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，

清热解毒

，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

来自日本的富民长椒

（5月-11月，鲜食）

辣椒具有温中散寒，健胃消食的功效。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治

，风湿痛，腰肌痛。日本富民长椒除了上述的优点之外，最大的特色在于它的味道纯正，口感“爆辣”。

来自荷兰的布莉塔茄子

（5月-11月，鲜食）

布利塔茄子是少有的

蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等

矿物质

元素。经常吃些茄子，有助于防治

高血压

冠心病

动脉硬化

性紫癜。

来北海道的日本水芹

（5月-11月，鲜食）

日本水芹是菜中上品，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。日本水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有

清热解毒

、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、

、风火牙痛、痄腮等病症。芹菜叶中含有的

胡萝卜素

比茎部的含量高，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤富有光泽。

（4月-11月，鲜食）

营养价值：富含皂甙、黄酮及多种人体必需氨基酸和矿物元素。

保健功能：经常食用其嫩茎叶对心脏有强壮作用，对早老性痴呆症、阳萎及多种神经衰弱综合症都有同人参、琐阳一样的滋补保健功效，具补气安神、强精益肾、防癌抗癌等功效。

食用禁忌：孕妇忌食

（5月-11月，鲜食）

营养价值：鲜食部位含

蛋白质

、碳水化合物、

、粗纤维、

胡萝卜素

、维生素、

生物碱

、景天庚糖、

有机酸

等多种成份。

保健功能：消肿，定痛。止血，化瘀。治吐血，便血，尿血，乳痈，跌打损伤。常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。被誉为“救心菜、养心菜”。

土人参

（5月-11月，鲜食）

土人参又名人参菜、紫人参，嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，含有丰富的

蛋白质

维生素

等营养物质。保健功能：健脾润肺，止咳。用于脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血、眩晕潮热、盗汗自汗、补中益气，润肺生津。用于气虚乏力，体虚自汗，脾虚泄泻，肺燥咳嗽。

（5月-11月，鲜食）

营养价值：每100克可食用部分含有蛋白质1.5克，钙58毫克，维生素A4400国际单位，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，维生素C30毫克。

保健功能：具有清热、解毒、利尿消肿等作用，常食番杏对于肠炎、败血病、肾病患者具有较好的缓解病痛的作用。

叶用甘薯

（5月-11月，鲜食）

营养价值：含较丰富的维生素和矿物营养物质。

保健功能：性味甘平、无毒。经常食用可预防中老年人心脑血管、消化道等疾病。可促进胃肠蠕动，预防便秘、痔疮及大肠癌的发病。低热量食品，有助于糖尿病者血糖控制，可降低胆固醇，增加油脂排出等。是一种生理碱性食品，有较强的抗癌功效。

明月草

（5月-11月，鲜食）

营养价值：茎叶中含有大量的藻胶素，甘露醇，维生素B及多种氨基酸等营养元素。

保健功能：具有极强的降血压，降血脂，抑制糖尿病的功效。高血压、糖尿病患者长期食用，天然抗病又可益寿延年。国外称之救命“神草”，当之无愧。

紫背天葵

（5月-11月，鲜食）

营养价值：鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素。紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用。

保健功能：经常食用可减少血管紫癜，提高机体免疫力；其所含生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用；提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

雪樱子

（5月-11月，鲜食）

雪樱子属一年生苋科植物，其嫩茎叶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B和钙、磷、铁等矿物质。具有消食健胃、肢体舒泰、清热解毒、补血强精、益气养神等功效。雪樱子嫩叶可炒食或煮汤食用。它具有独特的防治各种疾病和青春常驻的功效，同时还有性保健作用，夫妻同食，永远合睦，所以被称之为“伟哥蔬菜”

白花蒿

（5月-11月，鲜食）

白花蒿别名珍珠菜、角菜等，为菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片作为蔬菜，分布于我国华南地区。其营养价值丰富，含有高钾低钠、齐墩果酸、谷甾酸、黄酮酸、有机酸等多种矿物质元素。白花蒿性味苦温,具有活血调经、润肺、止血止痛、消积除胀之功效。食用方法：嫩茎叶素炒(或炒蛋)或做汤，其味清香鲜美。

黄秋葵

（5月-11月，鲜食）

营养价值：幼果中含有一种黏性物质，富含有维生素A、胡萝卜素和一种类似于天然荷尔蒙的物质。

保健功能：可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏、强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

辣椒叶

（5月-11月，鲜食）

辣椒叶为茄科类植物，是一种可以药食两用的蔬菜品种。含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。辣椒叶吃法多样，可素炒、凉拌、炒肉丝。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食，吃起来味道鲜香、滑嫩，更是别有一番风味。因其富含维生素、矿物质，经常食用能起到驱寒温胃、除湿健脾、补肝明目、减肥美容等保健作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。

水果玉米

（6月-7月，10月-11月鲜食）

水果玉米是适合生吃的一种超

，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。

玫瑰茄

（全年供应干货）

玫瑰茄，中药名。为锦葵科植物玫瑰茄的根、种子。本品略呈圆锥状或不规则形，长2.5～4cm，直径约2cm，花萼紫红色至紫黑色，5裂，裂片披针形，下部可见与花萼愈合的小苞片，约10裂，披针形，基部具有去除果实后留下的空洞。花冠黄棕色，外表面有线状条纹，内表面基部黄褐色，偶见稀疏的粗毛。体轻，质脆。气微清香，味酸。

菜芙蓉

（5月-11月鲜食）

菜芙蓉非但无毒、无异味、无副作用，而且芳香扑鼻，味美可口，可直接入口鲜食、凉拌、热炒、做汤或掺面食食用，或以花泡水代茶，还可与其他食品原料搭配制作各种美味菜肴、馅料、冷食、冷饮等。令人奇特叫绝的是，其

入口后人们马上就会有一种奇、鲜、爽、香、心旷神怡的感受，一切劳累、困顿很快烟消云散，荡然无存，具有明显的缓解紧张情绪，助人放松的心态调整功能。

（5月-11月鲜食）

种子炒熟后，可加工各种搪食；嫩茎叶浸去苦味后，可作野菜食用；全植物可作饲料。种子供药用，有清热明目作用；

（5月-11月鲜食）

苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜

其形状与中国苦菜十分相似，亦开黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

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