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家庭基础款靓汤

相较于滋补养生汤而言，家庭基础款汤水讲究的是全家人的汤水，大人，小孩，老人都要兼顾的一份老火靓汤，讲究温补与平补得宜，不能过补，大补，否则小孩会吃不消！所以秋天喝汤，从家庭成员的角度考虑，选择一些基础款平补汤水最合适！

喝汤比喝水来得营养，而汤水也有自己的脾气，

不要觉得煲汤就是把什么都一起放进去，那是乱炖，食材之间也会有自己的气场，一般煲什么汤都有一个主食材，会搭配1-2个辅食材，这样荤素均衡，辅食材和主食材相融合，煲出来的汤水会很润，，排骨是煲汤的主要食材之一，骨肉同香，玉米是粗粮，口感清甜，可以中和排骨的油腻，平菇性平，不抢味，也不特别吸味，就是轻轻淡淡的口感，三味食材在一起，汤水清润甘甜，不油不腻，照顾到全家人的胃！

如果家庭成员中有特别需要照顾，征对性的需要调理的，则可以考虑单独小煲煲汤水，添加的食材也要选择功效比较强的，这样有利于调理，尤其是孕妇，产后，瘦身类，这些汤水的搭配就是升级版的功能性养生汤~

谈到煲汤，顺便分享一下要几点小技巧：

1，冷水煲汤，汤鲜而香

2，一次性加足水，食材和水的比例大致是1：6

3，大火煮沸后改换小火慢炖

4，煮沸后要把汤面的浮沫撇去，这样保持汤清

5，选材要新鲜，不要过多使用调味料，尽可能的保持原汁原味，吃到食物的本味而不是调味料，特别的汤另当别论~

6，煲汤，盐是最后放的，过早放盐会使肉中的蛋白质凝结，不易溶解于汤水

这些都是在煲汤中的小技巧，可以提高煲汤的美味度

小排一份

甜玉米一根

平菇一份

大蒜和黄酒少许

煮锅中放入清水烧热，放入洗净后的小排烧开焯水

焯水过后的小排另行放入瓦煲中，加清水

接着调入少许黄酒

大火煮沸后换成小火，接着放入平菇

切好的玉米段放入瓦煲中

盖上盖子小火慢煲1个多小时即可

盐最后放入，出锅前放入少许食盐装碗食用即可

秋凉越来越浓，饮食上适当调整，汤水的比例稍微增加，至少保证每周一次，多用骨类汤水，蛋白质含量高，适合小孩子的生长和发育，辅料上也可以选择蔬菜，荤素得当，小孩子也吃的香，也吃的欢！

海燕的厨房笔记

1，玉米是粗粮，用做炖汤的辅料食材，口感和营养都不错

2，排骨是我们煲汤的基础食材，营养丰富，蛋白质含量高，尤其适合小朋友

3，基础款的汤水基本都是温补和平补为宜，不会选用中药材，取材都是自然的食材

玉米排骨汤中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，还可延缓衰老！此外，

玉米中含有的谷氨酸，益智健脑。

海燕的厨房美食旅行生活家

美食|摄影|旅行|写作|分享

营养创意美食,国家高级营养师，摄影师，

上海康复杂志约稿作者

法国寻找“奶酪女王”总决赛季军

第二届象印料理大赛妙手巧厨之巧厨奖

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