冬瓜皮蛋瘦肉汤，这是夏天

的一道经典家常。以前我总是习惯用偏老一点的冬瓜来做汤，因为听老辈人讲，

越老的冬瓜去火效果越好，并且一定不要削皮，它的作用来源，主要就在冬瓜皮

，后来还特意查过，冬瓜皮居然还是一味中药，看来老辈人这么一代一代传下来的生活小经验，是绝对有道理的。相对而言，嫩冬瓜的去火作用肯定是要弱一些，但今天家里只有那种很迷你的小冬瓜，就地取材吧，就做了嫩冬瓜皮蛋瘦肉汤，没想到，口感真是甜，一口气喝了两小碗，真痛快。

▼汤够甜、肉够嫩。

实不相瞒，今天的小冬瓜把皮削掉了

，或许这也是增加了甜度的一个小细节？期待大家验证。

皮蛋瘦肉汤做法很简单，肉片提前加盐、生粉和食用油抓匀腌制好，清水烧开后加皮蛋和冬瓜一起煮，冬瓜熟透后肉片下锅，出锅前来少许盐调味即可。

对了，冬瓜排骨汤也是消暑的好汤材，大家也可以偶尔换换花样，在煲冬瓜汤的时候，可以加些绿豆进去，应该也是不冲突的。

再推荐大家两道冬瓜菜谱

气温直逼32℃，你需要喝碗冬瓜排骨汤

海米烧冬瓜，女神必吃的夏季减肥菜

冬瓜红烧肉

▼油爆大虾。

如果买不到海虾，大家也可以用基尾虾来做，这道菜做法参考：

油爆基尾虾家常版教程

对了，

关于虾的各种做法，我起码写过20篇

了，大家可以

去公众号主页，在那个放大镜搜索“虾”

这个字，马上就会跳出来一大堆菜谱，太多了，我就不一一复制上来了。

▼黄瓜炒木耳腐竹。

腐竹要提前泡软，黑木耳也要提前泡发，黄瓜切薄片，然后热锅温油爆香蒜粒后，三种食材一起炒熟就行，调味料只需要淡淡的盐。

▼凉拌海带丝。

海带丝焯熟后沥干水，多拍点蒜末，多来点陈醋，再加点味极鲜酱油拌匀就行，好吃又省事儿，

海带也是清火的

，这个凉菜夏天也可以经常吃。

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