蜜红豆是各种甜品的好搭档，无论是作馅料，配酸奶，还是直接挖着吃都很美味。不过如何才能煮出粉糯又整粒完好的蜜红豆呢？今天为你带来不用泡发，不用收水，百分百成功的蜜红豆制作法。另附5道好吃又好做的红豆甜品，希望你的冬天甜蜜又温暖。

--粒粒蜜红豆--

by红糖卷

--用料--

150g

330g

80g

--做法--

红豆淘洗干净，不用浸泡，加配方水量，电饭锅五谷饭程序（没有这个程序的，想办法加时间吧，要比煮白米饭久，不然豆不够粉糯）

程序结束后，开锅，倒入糖（用筷子，必须筷子划均匀，豆子已经熟烂了，用勺子类容易压烂），完成～

--小贴士--

尝试用

高压锅，用量参见配方，同样不需要浸泡。高压锅上气后（出气声达到顶峰），中小火（比小火多了一圈微弱的火苗）25分钟。关火，半小时后开锅，加糖。用筷子画圈融化糖！

糖一定要最后加！这个水量豆子还没烂加糖，就再也煮不烂了。

--红豆双皮奶--

byfoggyjungle

双皮奶有着厚厚的奶皮，融化的嘴里，带着浓浓的奶香，回味中有蜜红豆的甜糯滋味，香甜可口好好味。

--用料--

250ml

细砂糖（没有也可以用白糖）

20g~25g

生鸡蛋

两个鸡蛋的蛋清

葡萄干

--做法--

鸡蛋扎眼儿，把其他材料按用量准备好，

把蛋清放入牛奶里。

所有材料准备就绪，蛋黄放一边备用。

将蛋清、砂糖、牛奶混合，疯狂搅匀。

将混合液过一次细筛（面粉筛），将没有打散的蛋清过滤掉，以免影响口感。（嫌麻烦这个步骤也可以省略）

将混合液倒入两个小碗中。

用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。

蒸锅底层添水，蒸屉上铺一层屉布，用以保证碗受热均匀，大火将水烧开。

水开后，将奶碗放入蒸屉。

盖上锅盖，大火蒸10分钟；蒸好后，关火、再盖着盖子闷上10分钟。

将双皮奶拿出来，小心别烫着。撒上爱吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。

搭配上用剩下的蛋黄做的煎蛋，作为早餐或午茶甜品都不错，也推荐大家一次多做几碗、放在冰箱里冷藏风味更佳，随时都可以拿出来吃~

--小贴士--

鸡蛋大小差别很大，如果做出来的成品太水太稀就是因为鸡蛋太小，蛋清不够、牛奶比例太大。

虽说是大火蒸10分钟，但需要根据你碗的大小酌情调整时间。

保鲜膜大法很灵的，除了保鲜膜也可以在蒸的时候盖锡纸，这个方法就是为了不让滚热的水汽滴进碗里破坏美观。

最后双皮奶上面撒什么随便，爱吃什么撒什么。除示范以外的推荐：姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。

--红豆小圆子--

by绿野仙踪olivia

冬天一碗热腾腾的红豆小圆子，小圆子颗颗软糯，红豆煮得甜甜的也非常好吃~

--用料--

糯米小圆子

--做法--

取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。

将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。

大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。

取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可。

放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌。

小圆子浮于汤面即可关火。

崇左广播电视台

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来源：下厨房

本期编辑：杨柳

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