因饮食、工作压力、生活环境等各方面的原因，人们容易上火，引发咽喉炎、咳嗽等。

在田边，路旁，山谷或近水湿地随处可见的植物中隐藏着数不尽的宝物——中药，其中在岭南有种很常见的中药，叫“地胆草”，多分布于我国的广东、广西和福建等地。

地胆草的干燥根部——地胆头性寒，味苦，在清热解毒及凉血利尿上很有效果。中医认为，地胆头是一种专治感冒的草药，主要对人的流行性感冒、咽喉炎和咳嗽等症状的恢复有帮助，用于治疗感冒、扁桃体炎、眼结膜炎、黄疸等。作为药食两用的中草药，地胆头经常出现在两广地区的餐桌上。

食疗方推荐

地胆头根系香味独特

有预防感冒、增强免疫力的功效

亦作为煲汤食材广泛使用

推荐三款食疗方

地胆头茯苓煲猪骨汤

材料：地胆头20克、茯苓25克、蜜枣2个、猪骨400克。

做法：猪骨过水，地胆头洗干净泥土用纱布袋另包，与茯苓、蜜枣一起放入煲中加水煲40分钟，调味即可。

作用：清热祛湿、除烦、增强抵抗力。

地胆三豆瓜鸭汤

食材：鲜地胆头120克（若用干品，则用50克），绿豆、白扁豆、赤小豆各30克，节瓜1条（约300克），广陈皮10克，水鸭半只（350克）。

做法：

先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；节瓜刮去表皮，洗净，滾刀切厚块。以上食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用：

此汤有良好的清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、健脾开胃等作用，适宜于一般人群服食。

地胆荷叶水鸭汤

食材：鲜地胆头250克（若用干品，则用100克），鲜荷叶1张（若用干品，则用50克），广陈皮15克，水鸭1只（约750克）。

做法：

先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：

此汤既能清热解暑、利湿解毒，又能健脾开胃、消食化痰，适宜于一般人群服食。（注：孕妇忌服）

来源：广东中医药

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