现在正是吃丝瓜的好季节，丝瓜软嫩清甜，炒菜做汤都很清爽又可口。

不过挑丝瓜也有

小秘诀

首先，看丝瓜的形状，瓜体匀称，两头粗细差不多的最佳。

第二，看丝瓜的表皮纹理，细小均匀代表嫩。

第三，还可以用手摸一摸，好丝瓜非常有弹性。

最后，别忘了要选择颜色嫩绿的，甚至最好是带花的丝瓜，这样才代表新鲜哦。

学了这么多招

还愣着干嘛，赶紧下楼买条丝瓜做菜呀。

--粉丝蒸丝瓜--

by小白素食记录

挺丰富的一道丝瓜菜。最下铺上粉丝，中间是茶树菇，最上是丝瓜，大火蒸熟了特别下饭。

--用料--

丝瓜一根

粉丝一小捆

茶树菇一把

姜末2大匙

油2大匙

生抽2大匙

盐1/2小匙

糖1/2小匙

--做法--

2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁。

接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁。

丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上。

锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

--小贴士--

炸姜末用的油一定不能太少，否则粉丝吸不到油会干巴巴的不好吃。

--丝瓜炒虾仁--

by烟火间

丝瓜清甜、虾仁鲜嫩，很爽口的一道菜。

--用料--

主食材：

鲜虾200克

丝瓜1根

蒜1瓣

姜2片

腌虾料：

料酒1小勺

黑胡椒碎少许

盐少许

玉米淀粉1小勺

调味料：

胡椒粉适量

--做法--

鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用。

起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用。

原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味。

最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。

--干贝肉丸酿丝瓜--

by摸骨头大牙

一道有点小清新的硬菜，非常鲜美。

--用料--

半肥瘦的猪前腿肉半斤

干贝若干

丝瓜一根

花生油

--做法--

干贝泡开后，与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。

在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量，用筷子顺着一个方向搅拌。（一定要顺着一个方向搅，不然肉酱无法起胶）直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。

丝瓜挑选较粗胖的，横切成约2cm高的小树桩形状。

用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。

如此重复。然后取一干净的平底的大碟子，在底部抹上少许花生油，将酿好的丝瓜整齐地码好。还可以在上面放枸杞点缀一下。

锅里放水，烧开后将丝瓜放入，猛火蒸约5-10分钟（视分量而定）。

--五分钟蒜蓉蒸丝瓜--

by莫莉花花

蒜蓉丝瓜是广东常见的一道菜式，好吃营养又简单。

--用料--

丝瓜1-2根

大蒜10瓣左右

花生油一汤勺

生抽三汤勺

--做法--

将丝瓜刨皮，然后切成一段段的（要切多长可以看你用的碟子有多大），然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。

起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。把蒸好的丝瓜碟子拿出来，先放到一边。

热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去（友情提示，离远一点）。

把蒜蓉生抽淋在丝瓜上就大功告成了！

--小贴士--

丝瓜的数量是不定的，因为有的丝瓜大，有的丝瓜小，要看吃多少来做。

丝瓜不要蒸过了，不然口感和外貌都会受影响。

酱油的量也是不一定的，因为有的重口味，有的不是重口味。

--丝瓜炒油条--

byyaya小舍

油条的香味渗透进丝瓜，稍显平淡的口感变得很丰富。

--用料--

丝瓜250g

油条100g

蒜末1大勺

蚝油1大勺

水淀粉1大勺

--做法--

油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出。

丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末。

下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟。

倒入油条翻炒均匀即可出锅。

--小贴士--

很多人炒丝瓜炒的爱出水，软趴趴的，告诉大家一个小窍门，丝瓜去皮后表面是白色的，炒的时候如果表面慢慢变绿的，这就该放调料，翻炒均匀即可出锅了，丝瓜很容易熟，因为放了蚝油，盐就免了。

--丝瓜酥肉汤--

by孙朱朱

丝瓜做汤也是很家常的做法之一，跟酥肉超搭。虽然很多人会买现成的酥肉，但自己做的更好吃哦。

--用料--

丝瓜150克

五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）

面粉100克（半碗）

鸡蛋2个

料酒10克

花椒粉或者十三香3克

盐适量

生抽15克

小葱2棵

生姜2片

八角（大料）1个

--做法--

将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟。

半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）。

然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）。

将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊。

将丝瓜去皮然后切成滚刀块。

将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完）。

用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻。

重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟。

放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。

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