冬季天气干燥，除了多喝水，还要每天吃一些清热润燥的食物，如莲藕。莲藕水分多、能量低、富含膳食纤维、维生素和矿物质丰富……吃莲藕的好处多多，还不快把这些莲藕菜搬上餐桌？

莲藕木耳炒肉片

藕、猪肉、黑木耳、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵，五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片

4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

6、倒入码好味的肉片

7、翻炒至肉色发白

8、再略炒5、6下，盛出

9、下入莲藕片

10、一勺醋

11、一勺白糖

12、半勺盐，快速翻炒均匀

13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

14、放入黑木耳

15、继续大火炒匀

16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌

干锅香腊脆藕

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻、葱花

1、腊肉清洗干净，

上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

大棒骨莲藕汤

莲藕、莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、料酒、盐

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水

2、温水下锅，放入姜片、适量料酒（去除血腥味）煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;

4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

果醋藕片

脆藕、枸杞、纯净水、苹果醋

1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水，过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水，搅匀

5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

芝麻藕丝

藕、鸡蛋、蒜、蒜苗、干红椒、花椒、白芝麻、面粉、白醋、植物油、姜、盐、香油

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀

4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出

6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

桂花糯米藕

藕、糯米、红砂糖、糖桂花（或蜂蜜）

1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用

2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可（时间视莲藕大小而定）

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉

5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用

酸辣藕丁

莲藕、干红椒、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱、盐、生抽、白醋、砂糖

1、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2、青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎

3、用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

4、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用

5、炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味

6、加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁

7、用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可

鱿鱼排骨烧莲藕

排骨、莲藕、鱿鱼干、葱姜、八角、生抽、老抽、料酒、耗油、冰糖、花椒、香油、盐、香菜、红椒

1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片

2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄

3、下冰糖，喷料酒，放入藕块

4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅

6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK

小编有话说

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