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菌汤火锅配方

菌类配比

牛肝菌20克，黄牛肝菌20克，松茸菌20克，黄玉菌20克，干香菇30克，黑虎掌菌30克，黑牛肝菌30克，茶树菇30克，

以上所有菌类清洗干净，加入开水（水二十斤）桶内煲40分钟捞出，

汤底配比

老母鸡两只，老鸭两只，筒子骨十五斤，鸡架十五斤，猪皮五斤，龙骨五斤，

以上所有原材料飞水清理干净

水七十斤，姜片250克，大葱段250克，白芷20克，白胡椒粒15克，

将清理好的原材料放入开水桶内，加入姜片，大葱，白芷，白胡椒粒中火熬制三小时，过滤残渣，加入菌继续中火烧半小时即可，

清汤锅底兑锅

姜片两片，香葱段15克，红枣五颗，枸杞子5克，盐15克，味精15克，鸡精15克，野山珍精40克，菌菇精40克，化鸡油50克，菌汤4000克，

以上所有原材料混合一起烧开即可。

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