曾经为大家推荐过的中式鸡蛋料理很受欢迎，那么鸡蛋在西餐的正餐中到底有哪些不同的做法呢？今天小编吐血收集整理22道经典的西餐鸡蛋料理，基本学会这些菜，你就学会了西餐中所有的鸡蛋做法！

红酒培根鸡蛋意面

材料：

500克意面

300克培根

250克鲜蘑菇

30克无盐黄油

3瓣大蒜,切碎

240毫升霞多丽葡萄酒

240毫升高汤

120毫升鲜奶油

3大汤切碎的欧芹

鹌鹑蛋几个

盐和胡椒

步骤：

1、面条用清水煮熟

2、黄油在煎锅融化，加入蒜泥炒至金黄，放入蘑菇和一半的红酒，炒2-3分钟

3、另起一锅，培根煎到一半熟，倒入红酒，煮沸至红酒变少到一半，加入高汤和奶油。

4、步骤1、2、3混合拌匀，撒上欧芹

5、鹌鹑蛋煎熟，盖在意面上

鸡蛋牛肉汉堡

材料（3个汉堡的量）

酱汁:

3个蛋黄

15ml热水

10g无盐黄油

半个柠檬榨汁

盐、胡椒

汉堡：

450g瘦牛肉

盐、胡椒

3个鸡蛋,油炸或水煮

3片培根（煎熟）

汉堡面包

步骤：

1、开始做酱汁：蛋黄打匀，一边倒入热水，一边用电动打蛋器打到体积膨胀颜色变浅（小心不要变成蛋花汤）

2、加入柠檬汁搅匀，再加入软化的黄油，用打蛋器打匀

3、加入盐、胡椒调味，酱汁就做好了

4、牛肉分成三等分，撒上盐和胡椒，双面煎4、5分钟

5、鸡蛋、培根煎熟

6、组装汉堡，从下往上分别是：面包、牛肉、培根、鸡蛋，浇上酱汁，盖上面包

鸡蛋披萨

披萨饼皮

番茄酱：披萨酱

3：1

切1.5厘米宽

切薄片

沙拉酱

盐、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪碎适量

步骤：

1、番茄酱与沙拉酱按3：1比例拌匀，薄薄地覆盖在匹萨饼皮上

2、撒上培根、洋葱、青椒

3、沙拉酱拌入盐、黑胡椒粉，拌匀后厚厚地覆盖在披萨上，再撒上马苏里拉奶酪，打上生鸡蛋

4、烤箱中层，220度，15分钟

燕麦芦笋配荷包蛋

材料：

150g燕麦粉

450g芦笋

葱、大蒜

柠檬汁、柠檬皮

2个鸡蛋

橄榄油/黄油

盐、胡椒粉

步骤：

1、酱汁：燕麦加750ml水加盐煮熟，加入少量橄榄油或者黄油，搅匀

2、芦笋抹上橄榄油、盐、胡椒粉、柠檬汁、柠檬皮屑，200度烤5分钟，淋上酱汁

3、完美荷包蛋的做法：清水煮沸之后，用勺子快速搅出一个大漩涡，在漩涡中心打入鸡蛋

4、荷包蛋煮熟后跟芦笋一起装盘，洋葱和大蒜切碎烤两分钟后撒在荷包蛋上

美式炒鸡蛋（Scrambledeggs）配吐司

材料：

10ml

黑胡椒粉

步骤：

1、不沾锅中低温加热，加入黄油，让它融化。

2、打蛋，在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅~让空气充分的融入

3、黄油烧热时倒入蛋液，转小火。不要搅拌！让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型

4、不要犹豫，拿起木铲把鸡蛋从边缘往中间推，上层蛋液流吧流吧快凝固了接着往中间推，一直到鸡蛋没有继续熟的迹象了可以继续疯狂的推拌（保持小火，不可以让鸡蛋上色）

5、看不到流动液体时赶紧离火并继续搅拌，差不多变结实了就可以装盘了

6、装盘后撒上黑胡椒、葱花

鳄梨培根烤鸡蛋配吐司

材料:

1个大鳄梨（牛油果）

2个小鸡蛋

2片熏肉（煎熟）

2片吐司

海盐、黑胡椒、辣椒酱、切碎的西红柿

步骤：

1、牛油果切成两半，去核

2、牛油果底部切掉一小块，保证可以平放在烤盘上

3、两个鸡蛋小心打进两瓣牛油果，撒上盐和黑胡椒

4、烤箱200度，15分钟

5、烤好后取出，撒上切碎的煎熟的培根

6、用勺挖出牛油果鸡蛋，抹在吐司上，撒上切碎的西红柿，适量的海盐和黑胡椒、辣椒酱（可选）

CroqueMadame法式三明治

材料：

适量吐司（切成小块）

一杯牛奶

150g火腿（切成丁）

45g黄油

30g面粉

300mlhalf&half(150ml牛奶+150ml淡奶油）

80g瑞士格鲁耶尔干酪碎

80g帕尔马干酪碎

盐、胡椒、豆蔻粉

15ml橄榄油

2个鸡蛋

步骤：

1、黄油放在煎锅中小火融化

2、面粉倒入黄油，搅拌至光滑

3、倒入half&half搅拌后，煮一两分钟，直至粘稠

4、加入瑞士干酪和帕尔马干酪碎，搅至光滑，熄火

5、加入盐、胡椒、豆蔻粉搅匀，做成奶酪糊

6、吐司块和火腿丁混合，在烤盘里铺一层吐司块，倒上一部分奶酪糊，再铺一层吐司块，倒上剩余奶酪糊

7、烤箱200度,10到15分钟，烤至上色取出

8、用橄榄油煎熟两个鸡蛋，蛋黄不要煎熟，盖在奶酪吐司上

豆腐干鸡蛋炒饭

材料：

一碗熟米饭

豆腐干100克切碎

2-3瓣大蒜切碎

2鸡蛋

1杯豌豆

一把葱

酱油、白胡椒

2滴香油

步骤：

1、大蒜、豆腐干、葱都切碎

2、锅中加油开火，油热以后，打入搅散的鸡蛋液

3、鸡蛋半熟后挪到锅的一边，加入油、豆腐干翻炒

4、鸡蛋、米饭、豆腐干混合，用木勺打碎鸡蛋，和米饭、豆腐干完全混合，加入豌豆

5、最后倒入豌豆，炒熟前加入葱花即可出锅

菠菜蛋花汤

材料：

菠菜叶子

芝麻油

越南鱼酱

盐、葱

步骤：

1、高汤加入菠菜叶、芝麻油、鱼露，煮到菠菜快熟

2、加入打散的鸡蛋，边搅拌，形成蛋花汤。

3、最后撒上盐和葱花。

培根鸡蛋意大利烩饭

材料：（四人份）

900ml高汤

4片培根

15ml橄榄油

切碎的韭菜

40g黄油

半个洋葱（切碎）

两杯生米（体积300ml）

50ml白葡萄酒

帕尔玛芝士碎

盐、黑胡椒粉

4个鸡蛋

步骤：

1、用黄油将洋葱碎炒熟

2、加入生米、白葡萄酒继续炒，直至酒都被吸收

3、倒入高汤，煮半小时左右

4、培根切碎，加入韭菜碎，煎熟

5、饭煮熟变软之后，加入芝士碎、盐、黑胡椒拌匀

6、用橄榄油煎熟鸡蛋，蛋黄保持流动。盖在米饭上。吃的时候用勺子搅碎鸡蛋拌着吃。

香煎红薯块沙拉

材料：

1棵紫甘蓝

橄榄油

黄油或者橄榄油

1/2个红薯切成小块

15克切碎的蘑菇

1瓣大蒜剁碎

葱花,白色和绿色部分

2-4蛋(均取决于有多少人)

一撮红辣椒粉,

盐和胡椒

烤面包

加入柠檬的希腊酸奶

步骤：

1.烤箱预热到200度。中火加热平底锅，底部涂一点黄油。

2.添加紫甘蓝片和一撮盐。翻炒2-3分钟后放入盘中，备用。

3.锅里添加一些橄榄油,紧放入红薯块和适量盐、胡椒。大约5-8分钟后，撒入香醋并搅拌，添加大蒜、蘑菇继续煮5-10分钟左右。

4.添加约1/4杯水后将锅放入烤箱,直到红薯变软，大约要10-15分钟。

5.从烤箱拿出,放入到装有紫甘蓝的盘中，加入葱和红辣椒调味。

6.另取一个锅煮好鸡蛋,撒上少许盐和胡椒。

橄榄油荷包蛋配面包

材料：

1瓣大蒜

胡椒粉或红辣椒

7克特级初榨橄榄油

4个有机鸡蛋

粗海盐,黑胡椒,碎红辣椒粉,切碎的香菜

烤吐司

新鲜鳄梨

羽衣甘蓝

步骤：

1.锅中倒入油加热到60°放入大蒜和胡椒粉。

2.将鸡蛋滑进热油每次一个，大约3分钟左右。

3.烤吐司上铺满羽衣甘蓝和新鲜鳄梨，鸡蛋小心从锅中滑出放在土司上，表面撒粗海盐、黑胡椒、切碎的新鲜香菜、碎红辣椒粉。

西红柿鸡蛋炖肉丸

材料：

肉丸：

45克绞碎的牛肉或羊肉

1个红洋葱

3克孜然

3克辣椒

3克芫荽

3克生姜

15克新鲜香菜切碎、海盐、新鲜的黑胡椒粉

30克特级纯橄榄油

4个鸡蛋

西红柿酱汁：

1个大洋葱,切碎

3瓣大蒜切碎

1小束平叶欧芹,切碎,再加上更多的前洒

900克西红柿去皮,去处种子,切碎

30克孜然

30克肉桂粉

新鲜的黑胡椒粉

步骤：

1.把切碎的牛肉或羊肉、红洋葱、孜然、辣椒、芫荽,姜和新鲜的香菜在一个大碗里拌匀，用盐和胡椒调味拌匀后用手挤出丸子。

2.橄榄油在煎锅中加热,炒肉丸，约5-7分钟。

3.洋葱,大蒜和欧芹在煎锅中炒5分钟,直到变软。加入番茄、孜然、肉桂，用盐和胡椒调味，加少量水搅拌煮5分钟。

4.将肉丸放入番茄酱汁中煮30分钟,直到酱减少增厚。在酱汁表面放上鸡蛋后继续煮3-5分钟，关火洒一些欧芹在上面即可食用。

玉米乳酪煮鸡蛋

材料：

100克碎黄瓜

切碎丹麦羊乳酪

100克新鲜的玉米粒

3段葱切成小块

1把新鲜罗勒叶

2厚片鲜姜

2小瓣大蒜

15克橄榄油

3-4个鸡蛋

生菜叶若干

1柠檬,切成瓣

盐和胡椒调味

步骤：

1.把罗勒叶,生姜和大蒜切碎一起在一个碗里,把黄瓜、羊乳酪、玉米、葱混合。加入油,盐和胡椒混合，备用。

2.把鸡蛋放在水中,煮三分钟,鸡蛋煮熟,去皮切片。

3.把生菜叶子摆在盘子里，放上鸡蛋和奶酪碎。

蒜香粥配荷包蛋

材料：

香蒜酱：

50克橄榄油

50克绿橄榄,切碎

50克新鲜的意大利欧芹或罗勒

50克新鲜的牛至

50克新鲜百里香

300克玉米粥

8杯水

75克硬奶酪,粉碎(帕尔玛或Grueyere都好)

3克盐

4个鸡蛋

2克醋

2克盐

步骤：

1.橄榄和新鲜香草混合在碗里。加入橄榄油,用盐和胡椒调味，备用。

2.在一个大的锅中将水烧开,慢慢地倒在玉米粥中。降低温度煮大约20-25分钟,直至水份被粥吸收，关火加入碎奶酪和盐搅拌，用盐和胡椒调味。

3.锅中水烧开将盐和醋添加到水中，当水沸腾时,放入鸡蛋煮约4分钟，让鸡蛋中心6成熟。

4.粥到倒入一个碗中,加入一个鸡蛋,装饰橄榄香蒜酱撒上盐和胡椒。

豌豆鸡蛋配薄荷酸奶

材料：

60克黄油

220克豌豆

200克希腊酸奶

8个鸡蛋

75克粗碎薄荷

5克粗盐

2克新鲜胡椒粉

步骤：

1.烤箱预热备用，在一个不沾锅中加入融化的黄油，加豌豆煮大约3分钟。将鸡蛋倒在豌豆中煎大约4分钟。把锅放入烤箱,烤3分钟,直到顶部呈金黄色即可。

2.在一个大碗里,将酸奶、薄荷、盐和胡椒粉,混合搅拌，浇到鸡蛋表面即可。

土豆饼配煎蛋

材料：

3个马铃薯

粗粒盐

90克无盐黄油

黑胡椒

100克奶酪

4个鸡蛋

欧芹碎

步骤：

1.把土豆放在锅中加入冷水和盐，烧开后降低温度煮8-10分钟。直到土豆变软冷却，约2小时。

2.预热烤箱至140°，黄油融化在一个12英寸耐热的锅中，加入土豆轻轻按压。用盐和胡椒调味,直到土豆底部变得金黄,大约15-20分钟。

3.土豆饼顶部放奶酪用盐和胡椒调味，将锅放入烤箱,大约5-8分钟。使奶酪融化与此同时加入鸡蛋,大约4分钟后，拿出用欧芹装饰。

烤土豆配鸡蛋

材料：

2大/中型马铃薯

1洋葱,切成小方块

4个小鸡蛋

3或4瓣大蒜,切好

100克奶酪磨碎

30克橄榄油或15克黄油

新鲜香葱切碎

盐和新鲜的黑胡椒粉

步骤：

1.预热烤箱至200°C。擦洗土豆把它们放在烤箱架30-40分钟左右,直到变软。冷却后对半切开，掏空中间的土豆。

2.在一个大煎锅中热油炒洋葱和大蒜约5分钟左右,直到变软。放入取出的土豆加入乳酪粉,盐和胡椒在锅中翻炒。

3.把土豆混合物填如之前挖空的土豆中，撒上香葱后放上鸡蛋，放入烤箱10-15分钟,直到蛋白变白，蛋黄还未完全凝固，即可。

煎蛋配蘑菇三明治

材料：

20克特级纯橄榄油

150克薄片青葱

336克蘑菇

30克干白葡萄酒或鸡汤

2克新鲜黑胡椒

1克粗盐

40克冷藏香蒜沙司

4片面包(如酵母、全麦面包等)

75克新鲜奶酪

4个鸡蛋

8片番茄片

4克切碎的新鲜罗勒

步骤：

1.加热不粘锅，加入10克橄榄油和100克青葱翻炒3分钟。添加蘑菇煮4分钟或直到蘑菇变软。加酒、胡椒和盐到锅中。把混合物煮沸后小火煮2分钟或直到液体几乎蒸发,偶尔搅拌。从锅中倒出蘑菇混合物;注意保温。

2.返回平底锅中火。加入10克橄榄油和其余的香葱炒5-7分钟，直到焦黄从锅中取出青葱;注意保温。

3.烤箱200摄氏度预热，在每个面包片的一侧涂抹上香蒜，放上10克奶酪烤2分钟或直到奶酪融化。

4.返回平底锅用中火煎荷包蛋4分钟左右，最后将面包先覆盖蘑菇混合物，再放上煎荷包，最后撒上熟青葱，即可。

蛋白菠菜

配料:

300克韭菜，切成段

2个小南瓜，切成轮子状

3头洋葱，切片

少量盐和一点点胡椒粉

80克菠菜嫩叶（两簇左右）

2汤匙切碎的欧芹

10个有机鸡蛋蛋白（见下面的注释如何使用蛋黄）

50克羊奶奶酪（可选，主要为了用它那可爱的绿色，小编建议非重口味还是不要加了）

步骤：

1.烤箱180℃预热

2.入锅5ml橄榄油，低温时即加入韭菜，炒到发软。

3.加入洋葱、南瓜，炒几分钟

4.加入菠菜再洒少许盐和白胡椒。

5.加入西芹，将锅从火上移开。

6.将菜移出，盛入在直径20厘米的平底锅中。

7.倒入蛋清，轻轻搅拌均匀。

8.加入乳酪后放入预热好的烤箱中。

9.烤20-30分钟，直到呈金黄色取出。

10.稍微放凉后即可使用，也可以冷藏食用。

以色列西红柿炒鸡蛋Shakshuka

材料：

2汤匙橄榄油

1茶匙胡椒粉（如果需要可以适当加量）

2茶匙番茄酱

2个大个儿红辣椒，切碎

4瓣大蒜，切碎

1茶匙孜然粉

800g西红柿，压碎（可以加入少许肉丁）

6个鸡蛋

1/2杯酸奶（发酵的那种）

步骤：

1.找一个带锅盖的大锅，倒入橄榄油微热

2.然后加入胡椒粉，番茄酱，辣椒，大蒜，茴香盖，约1/2茶匙盐。炒约10分钟，直到辣椒变软。

3.加入番茄，煮10分钟直至酱汁浓稠。

4.酱汁中挖出6个小坑，每个小坑中打一个鸡蛋。煮至蛋黄在蛋清中可以轻轻晃动的程度最佳；这将需要大约10分钟，但需要仔细盯着防止鸡蛋煮的过熟。如果鸡蛋煮熟的过慢，可以先盖上一会锅盖。

5.将番茄酱汁就着鸡蛋一起吃，再配上酸奶。当然你很可能还需要再来点面包和绿色沙拉

奶油脆薯饼

材料：

500g冷冻薯饼粉

300g鲜奶油

100g帕尔马奶酪碎

1杯蔬菜或预煮熟的豆类，例如切丁的洋葱，大蒜，蘑菇，胡萝卜，南瓜，玉米，青豆等

3个大鸡蛋，打散

30ml橄榄油

5g鸡精

盐和胡椒粉，根据口味酌情添加。（注意，汤已经很咸的）

步骤：

1.烤箱190℃预热。（9寸烤盘）。

2.轻轻地将一半薯饼粉倒在煎锅中，均匀覆盖。

3.将汤洒在土豆上推广使用抹刀均匀。均匀撒上奶酪或蔬菜丁。

4.把鸡蛋均匀地摊在顶部。

5.加入剩下的薯饼粉（或拌碎的土豆），均匀平铺在饼上。

6.淋上橄榄油，撒上调料，撒上盐和胡椒，调味。

烤50分钟，或直到顶部呈现金黄色，边缘卷起。如果盛具是铁制，可以提前10分钟取出，食物还会继续在盛具中加热。吃剩的脆薯饼可以装在密闭容器中放入冰箱，可以存放3天左右。

（所有i烘焙翻译内容，媒体转载请注明出处）

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