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澳洲牛排的做法

虾的做法

最“牛”身份证

澳洲拥有200万平方公里的国家草场，占国土面积近1/4，对安全健康牛肉的生产，有着得天独厚的优势。

澳洲是目前世界上至今未有一例疯牛病病例的牛肉大国。

“澳大利亚牛”从出生至死亡，一生都有“国家牲畜鉴别系统NLIS”全程跟踪，终身监控——这被业界称为“最牛的身份证”。

并且保证每一头将要进入屠宰场的澳洲牛，都被要求心情非常HAPPY，以减轻它们因心理恐慌、压力等负面情绪影响，可见澳洲肉类行业的确下足了功夫。

通常来说，澳洲牛肉要符合四点基本要求：肉质、含汁度、肉香，最后一点则是个性原则。

鲜嫩的肉质，细腻的纹理无疑是人们挑选牛肉的首要条件。

下面介绍些海鲜的做法。

法国钻石生蚝做法

首先在开水里稍微焯一下,注意洗时,不要把它肚里子的黑色的东东洗掉哦,那可是精华

所在,都是藻类,对人体是有益的哦,其它蚝是很干净的,稍微冲洗下就OK了

锅烧热,把切好的姜,葱头爆香,再把蚝放入,大火煸炒,快出锅时,将切成五厘米左右的葱叶放入即可,别忘了放盐哦

很简单吧,喜欢野味些的,可以放些豆豉,辣椒,味道马上不一样,别有一番野味哦！

新西兰鳖虾

所需食材：

鳌虾500克／海盐1包／葱段、姜片适量／花椒1把／料酒1大勺

1、冷冻的海鳌虾室温解冻，冲洗干净；

2、铁锅热一下，放入一包海盐和些许葱根小火炒1分钟左右，炒制葱出香味；

3、把海鳌虾码在炒热的海盐上面，平铺哦不要叠加。盖锅小火焖烧一会；

4、这个时候准备配料，葱姜切段，花椒一把；

5、再把这些配料均匀的放在虾上，淋上一大勺料酒，再加盖小火焖3-5左右分钟即可。

很简单吧，就是最下面的盐巴在锅底会有点糊，不过这不影响虾的味道，清洗也是很方便的；就是时间要掌握好，不要焖太久，别把虾给烧糊了就行，呵呵，全程总归控制在6-7分钟即可，中途可以查看一下。

即食海参

鸡肉海参汤

主料：即食海参100克、鸡脯肉150克、虾仁50克、黑木耳50克。调料：蛋清一个、湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

做法：

1、海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透捞出放冷水中。

2、沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参、用旺火烧开；氽入鸡片、虾仁、盐、黑木耳即可。

菜肴品评：海参是八珍之首，营养价值极高，其中刺参更是参中之冠，是唯一进入药学典籍的海参品种。但是即食海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参的Q感，是的此菜品色香味俱全。

法国诺曼第黄金生蚝

如何轻松撬开活生蚝？

1.准备一把蚝刀,一块干净的抹布。（若没有蚝刀，也可用牛排刀替代，记得戴厚手套以免受伤）

2.在坚固的桌面上，先铺上抹布，再放上生蚝，记得要呈杯状的外壳面在下。一手以抹布压住生蚝，另一手将蚝刀以45度角插入壳韧带端的壳缝里。当蚝刀推入壳内时，轻转蚝刀将外壳撬开。

3.撬开后，把刀稍微深入蚝壳的上半部，将肉蒂切断，肉蒂切断后即可把蚝壳上盖打开。

4.以蚝刀将下面的开壳肌切断，将蚝肉留在壳内，小心不要将汁液流出，开壳之后，将生蚝放在一个装满碎冰的盘子上，挤点柠檬汁杀菌，就可以上桌享受生蚝了，就是最法式的吃法。

开蚝秘诀

1）如果想卖相好看一点，可以用刷先洗蚝壳，然后用蚝壳嘴位用刀向上一撬，打开蚝壳。

2）开壳后，把壳中的海水倒走。千万不要用清水或淡水冲洗蚝肉，因为会把生蚝的鲜味冲淡。

3）吃前检查蚝肉中的碎壳，扫走后便可直接吃下。

品尝生蚝有哪些诀窍？

1)淡至浓；甜至咸

初阶者不妨先由甜味较丰富的蚝开始，然后才慢慢递进，品尝法国海水味较浓的蚝，当中如法国的诺曼第黄金生蚝，是进阶者的选择。

2)开蚝后先把壳内的海水倒掉，以蚝刀割下蚝肉后静置一会儿，又会分泌出些许海水，这时就可以送进嘴里慢慢咀嚼。吃蚝时，先咀嚼蚝身；然后才慢慢咬白色的带子；你会品尝到清爽鲜甜的味道并一直留在口腔。

3)初尝者可配汁酱

还未接受到净吃生蚝，可加几滴柠檬汁、蒜头,鸡尾汁或白楜椒粉等减轻蚝腥味。生蚝肥腴丰满欧美称之為“海里的牛奶”，弹性中带有爽脆的口感，每一口都带有清雅的甘甜，豪气万千中却又伴随著柔顺高雅。新鲜生蚝不仅口感丰富并带有封存於紧闭蚝壳内那来自故乡的海水，微微的碘与海藻气息缓缓在口腔内逸散开来。生蚝富含矿物质，咸味细緻，相较於一般的生蚝，多了一层薄薄的矿物质，且散发出细緻的咸味。

打开您的诺曼底生蚝直至品尝的最后一刻，都是非常讲究的。打开后，先把生蚝贝壳里面的第一层汁液倒掉。在打开生蚝倒掉第一层汁液的这一时刻，生蚝还是活的，并且它还会在1到2分钟内继续分泌汁液，像过滤器一样把贝壳里面的汁液过滤纯净，这时候的汁液更加美味，并且饱含丰富的营养成分及人体所需的矿物质。如若想食用更新鲜的生蚝，那么将这些生蚝放置在海藻或者粗盐上面（理想的温度是8摄氏度），食用这些新鲜的生蚝绝对是这些绝世海味的最佳享受。

法国蓝口贝

贝类的脏腑器官不能吃。

香烤蓝口贝的制作方法：

蓝口贝、卷心菜、番茄、罗勒叶、橄榄油、盐、胡椒、油、小茴香籽。

(1)蓝口贝放入开水中烫至贝壳张开，卷心菜切丝，罗勒叶切丝，番茄切成粒。

(2)番茄粒、罗勒叶丝加入橄榄油、盐、胡椒，拌匀后浇在贝肉上。

(3)将蓝口贝放入烤炉内烤熟。

(4)将卷心菜丝炒熟，加入小茴香籽和盐、胡椒调味。

(5)卷心菜丝堆放盆中，蓝口贝围在旁边，撒上番茄粒装饰。

冰岛珊瑚螺刺身

原料：冰岛珊瑚螺

配料：芥末，酱油

做法：（1）将珊瑚螺自然解冻后用清水冲洗干净，取出螺肉。

（2）酱油倒在小碗里，加入适量绿芥末，醮食即可。

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▍信息来源：爱可信海外购

▍综合编辑：南城之窗

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