主持人孟非曾在微博提起：“重庆较让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。”在异乡，一碗合口味中心意的重庆小面从来都是可遇而不可求。在朋友的推荐下，小编抱着试一试的心态来到这家

“重庆面庄”

，一口下肚就铁定了心要写出来分享给大家！从开动前的垂涎三尺到最后一口结束时的回味无穷，小编现在依旧念念不忘！

一家有故事的重庆面馆

吃的起劲还遇上了老板？小编毫不犹豫的拉住老板“你们家的小面也太好吃了吧”（毫不夸张，此时小编已经快被美味打动得留下热泪

..）

看起来寡言少语的老板一谈到这小面，变得口若悬河。

“我就是地地道道的重庆人，自小喜爱吃面，跑遍了重庆大大小小、大街小巷的面馆。车费一次几百块的都有，因为太好重庆小面这一口了。”

有着来自重庆的全方位原材料和正宗口味的配方和手艺，老板开始潜心研制独家的重庆小面。虽然和重庆小面打了一辈子交道，但是真正高标准的小面还真费工夫，直到上个月，老板才开起了第一家

“重庆面庄”

味道怎么样，看图一目了然，

小编去的时候还没到饭点，就应经有不少食客前来用餐了。虽然才开了一个月，已经有不少回头客了！

下面跟着小编一起来感受一下吧~

招牌红烧牛肉面

牛肉的分量大可不必担心，一口牛肉入口紧接着捞起一筷子塞进嘴里，不知不觉间，碗里只剩下小半碗剩汤，脸上全是满足的汗珠，食客们吃的皆是酣畅淋漓，早已置身事外。

用筷子挑起一块牛肉，汤汁淋漓地滑下，急忙将它送入嘴里。

肉切成块状可以轻松入口，但是并没有影响肉质本身的紧密口感。经过高温炖煮的牛肉，脱干自身的水分，又吸满香料十足的汤汁。

轻轻一咬，浓郁的滋味在口腔顷刻间爆发出来，那种强烈的味觉冲击，带给食客们是极大的享受。

特色豌杂面

软糯的豌豆配上咸香的杂酱，再淋上一勺红油。吃前充分搅拌，让每一根面条均匀裹满汤汁。

不加辣油和杂酱的豌杂面吃出来日式豚骨拉面的风味，汤汁的浓厚香醇令人踏实窝心。豌豆和高汤交相辉映，宜人的豆香融入到底汤之中，那滋味真是妙不可言！

干豌豆提前一晚用清水浸泡，浸好后洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆煮到颗颗软糯。

一勺豌豆，入口抿一下即成豆沙，同时骨汤从中渗出，那口感和滋味一绝。

老麻抄手

柔嫩鲜美，汤汁香浓

。入口即可纵享丝滑，口感细腻如奶油一般。

这个头！普通的馄饨小编向来都是一口一个，这次居然要分两口

鲜肉绞成肉泥，再用手工充分搅打，制这样的肉馅细腻绵柔，煮出来的肉馅如同一粒肉丸，Q弹得口感让人会心一笑、忍俊不禁。

新鲜的莲藕快刀剁碎，要立即和入馅中，用油脂及时裹住鲜藕的汁水，最大化保留新鲜和清脆。

关于小面的秘密

高汤采用鸡骨、猪筒骨熬制成的清汤，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养极高。

滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

老板说：“辣椒油是小面的灵魂，

把不同品种的干辣椒逐一摘去柄并剪成段，再混合起来放入炒锅里加热焙干，然后手工捣成碎面。手工制作辣椒面，在捣成碎粒时，因把整个辣椒的组织都捣膨松了，故比机械加工出来的辣椒面更容易让有效成分浸出。辣椒油的色泽、辣味、香味都有最佳的表现。

重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用

碱水制成的特制碱面

（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。小编真心爱上这家的面条，一下把心头好的日式拉面比得体无完肤！

面条采用精选面粉，才能打造出浓郁的麦香

。在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使得面团更加松软而富有弹性。

掌握好碱水的比例，才能使得面条煮出来软硬正好，软糯又不乏劲道。

惊喜仍在继续...

小编最爱的紫林陈醋！从小吃到大，好感度爆棚

胭脂萝卜泡菜作为重庆特产，是重庆人居家过日子常备的小菜。

其味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

重庆特产的胭脂萝卜根皮紫、肉红色美，组织致密，质地脆嫩，辣味小，品质好；含花青素多，易溶于水，加工制作出的泡菜色泽艳丽、清香爽口。

天然红色素的含量、品质、溶解性都高于普通萝卜，使得泡菜研制成功后变成漂亮的胭脂红。吃带辣油的小面，泡菜萝卜简直必不可少！

一直以为一碗小面10多块钱已经很合适了，直到今天才发现

...几块钱就一大碗！

地址：

三里店圆盘（三里店广场北楼公交站附近）国民村镇银行旁边“杨记重庆面庄”。

(地图搜索：三里店圆盘百味香)

店铺电话：5886788

-舌尖上的桂林招

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