一：芝士洋葱海鲜汤

1、洋葱切粒，蘑菇切片，蒜头排扁，番茄切块

2、起油锅下黄油、蒜头、番茄、洋葱、蘑菇、盐煸炒

3、加开水，下海鲜，加芝士

4、沸腾后，中火煮十分钟

5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用

二：地中海海鲜汤

1、鲜贝、明虾肉、青口贝切块，可用柠檬汁腌渍

2、洋葱、蘑菇切成粒

3、用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒

4、加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨

5、另取锅用黄油将面粉炒香成面糊

6、倒入海鲜汤，化开至合适厚度

7、汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可

三：蛤蜊海鲜汤

1、锅中烧开水放入洗净去梗的金针菇焯烫一下捞出备用

2、再放入豆腐焯烫片刻捞出，放入豆皮继续焯烫捞出

3、花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡两小时

4、吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫捞出

5、炒锅倒油爆香葱姜，把大虾倒入翻炒片刻

6、加料酒炒出香味，把虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开五分钟

7、再把金针菇、豆腐、豆皮放入继续煮上五分钟

8、加入蛤蜊继续两分钟，加入菠菜煮软

9、加入盐、胡椒粉调味，最后加入少许香油关火

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