好吃，就行。

现在有些人啊……老友粉放番茄的，不吃；螺蛳粉夹得出螺蛳肉的，不吃；生榨米粉闻着不够臭的，不吃；宾阳酸粉里的酥肉，和宾阳里的鞭炮一样陋嘢的，不吃……

「不正宗」

不知何时，大家在寻味之旅中，都在潜移默化地偷懒——喜欢听到「正宗」

「传统」

「古早」「老店」这样的词缀，并以此笃定好吃与否。

但是，有权力去说好吃与否的，不应该是我们的舌头吗？

有味美食店

」，就靠着

「不正宗」

的味道，每天俘虏近千条西乡塘的舌头。

「有味」作店名，不用猜都知道，老板肯定是老南宁——店名用白话讲出来，朗朗上口。

老板娘收钱计数，老板和跟了十多年的老伙计忙前忙后，店开人在的覃阿姨，就在后厨镬火颠勺，掌管每一碗粉的酸、甜、鲜、香、辣。

说来惭愧，有味美食店，就只是这么一家苍蝇小店。

而「有味」

的酸甜滋味，则全靠一颗颗番茄。

「老板娘

，听说你家老友粉放番茄的啵！

「系啊，要二两还是三两？

「那干捞粉放不放番茄滴啊？

「不放番茄那还叫干捞粉啊？

「哇……连炒粉都放番茄的哦？」

「放了不多好看点，多有食欲点啊？」

老板娘说，正宗的老友粉，汤水和铁锅一样黑抹抹，哪里像放了番茄这样，那么清纯动人！

再说咯，你以为放番茄不要的钱啊？我们店一天可以煮掉200多斤番茄，要是放了不好吃，我还宁愿不放先……

作为一个不能吃辣星人，虽然我吃不了辣，但是

这放了番茄的老友粉……

是真真切切的，老友的味道！

初尝一口，老友的酸辣立马就着蒜香直直挂在舌苔上，辣气冲头！生菜、肉片、米粉也都嗦够了汤汁里辣椒的辣、酸笋的酸、豆豉的咸，番茄的鲜，一口一个酸辣鲜！

最后在辣过之后、出汗之后，口中便只剩下番茄的甘甜，和久久不散的老友味口气。

料足，价廉，火候够——有味美食店靠的便是这三点，在像浮萍般三迁门店之后，熟客盈门，依然火热得像南宁的夏天。

每每有熟客来，老板娘总是能记得这个爱吃老友猪杂五两，那个不喜欢放豆豉和葱花，熟络得可以互相交流家里小孩的珠心算成绩。

而有味的老板，就相对低调得多。由于他是店里唯一的男丁，所以粗活重活脏活，全都由他包揽。

所以每当有食客点了碗干捞粉，他便喜笑颜开得像个小孩。

因为对他而言，那是最为轻松简单的活儿，也是百忙之中，可以偷偷鸡、摸摸鱼的时刻。

夹上一筷子叉烧、花生，还有黄瓜丝，再浇上一勺卤汁，一分钟不到就能出品一碗干捞粉！谁上谁能当老板！

不过靠着那勺番茄熬制的

看店卤汁

，干捞粉好吃起来，可不是开玩笑的，拌匀吃和不拌匀吃，简直就是两个世界的粉。

米粉裹挟着浓稠的番茄酱汁后，酸甜度适中，冰爽又开胃，尤其适合不想对着汤粉吹气的肚饿人士吃。

南宁这么鬼热，吃什么汤粉咯，来啊！一起疯狂搅拌啊！

在物价高企的西乡塘，一碗粉少说也得十闷上下，料又少先，一大碗粉只配几片薄薄肉片，吃完还得再加一餐。

而有味的

一碗二两干捞粉，配料却能把米粉盖个严实、铺个满当，还只收七闷鸡。

料都给足，粉更是不会缺斤少两了。和一些粉店凭感觉的信手一抓不同，有味的每一碗粉，都要上秤过后才给煮，只会多，不会少。

所以在有味，吃不饱的问题，不存在的。

一脸憨实的老板说，这家小店拆了搬拆了搬，换了几处地方，大家还依然来，都是靠街坊邻居的帮衬。你料不够，还耍陋嘢，人家就只吃这一次了。

所以来有味吃粉，你只要掏出一张十块钱，几乎都有得找。

而掌勺的覃阿姨，则凭依一个勺子两口锅，在老板十几年的手把手指导下，掌管起她的后厨江湖。

酸香的老友味，靠的是一手放油爆炒的技艺，蒜蓉、豆豉、酸笋、辣椒、番茄、嫩肉……全都得在铁锅里上刀山又下火海，味道才对头。

有人说，老友粉在放了番茄之后，汤味会变得寡淡，番茄本身的酸味，和豆豉酸笋的陈年酵酸相比，很廉价也很速成。

如果这时候再添上一把青菜，丢锅一起煮，味道就离正宗更远了。

可覃阿姨只是淡淡地回了一嘴：没有的事。

放番茄的老友粉，我煮了起码上万碗咯。番茄可以中和一下辣味，吃起来味道没这么冲，而且酸甜口可以开胃，吃了让人食欲大开。

最后，覃阿姨又补上一句，「其实最关键的，还要看是谁煮的……

好啦好啦，叻啦叻啦！

经常一肚子饿就过来吃粉的黄老先生，便是这

「不正宗

」味道

的虔诚拥护者。

「放了番茄才好啊。味道酸酸的，更适合我们南宁人的口味一点，每次我一晨练完，或者出去完回来，就要专门过来吃碗粉才得！不信你问老板是不是捏！

「而且你知道吗？多吃点番茄，对前列腺好哦~

(•̅_•̅)黄老先生，我觉得您来吃粉的目的，并不单纯……

所以究竟何谓「正宗

其实众口难调。

要知道，并不是每一家店的粉，都适合每个人独特的口味的。

真正的

「正宗

」，其实得靠你的舌头去定义——只要基本做法相同，又合适自己的口味，适当的配料增减，都不会玷污到你心目中的那份

「正宗

所以有味的老友粉，究竟

「正宗

」与否，

你得亲自去尝，才能知道自己的答案。

嗯……

反正我觉得，

「正宗

有味美食店

不放番茄的老友粉，不是好老友！

「何时可吃」

6：00-16：30←关门关得早。

「吃之所在」

西乡塘区明秀西路53号（民印厂旁）。

「食嘢花销」

人均7元左右。

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本文作者：大大宅

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