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素养美食

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俗话说，食物是人民最重要的东西，但有些人对吃这些东西感到困惑。比如饭前喝汤好还是饭后喝汤好？

有人认为饭前喝好汤可以暖胃润肠，有助于食物的消化吸收。

然而，有些人认为饭前喝汤会让你无法进食。长此以往，营养会跟不上，所以最好饭后喝汤。

哪个更好？别急，下面小编和大家聊聊~

饭前汤和饭后汤哪个好？

说实话，这两种说法都不是更健康的说法。

饭前或饭后喝汤更多是习惯问题，地域习惯更明显。北方饭后喝汤的人比较多，主要是因为天气冷，需要大量的能量。饭后喝汤后的食物摄入总量会增加，节省的能量也会更多。在南方，人们习惯在饭前喝汤，主要是因为人们容易出汗和口渴。饭前喝点汤可以补水润肠。

具体到个人，可以根据自己的身体状况和需求进行调整。比如想减肥或者控制体重的人一般会选择饭前喝汤来减少食物的总摄入量，而想增肥的人则相反。

如果你是消化功能比较弱的人，经常会感到胃胀，胃液分泌不足。不适合饭前喝汤，因为饭前喝汤会稀释胃液，不利于消化吸收。

很多人不吃汤渣，是不是没营养？

很多人都有只喝汤的习惯，而汤渣则是捡起来扔到一边。难道所有的营养物质都已经溶解到汤里了，汤渣就没有营养价值了吗？

的确，用各种主辅料熬制的汤，尤其是老火汤，浓稠鲜嫩，但汤里的渣却是嚼起来生厌的，所以很多人认为所有的营养物质都进汤了，所以只喝汤不吃渣。

但也有人做过测试：用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物熬汤几个小时后，汤虽然看起来淡而稠，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，也就是说85%以上的蛋白质还残留在残渣中。显然，只喝汤不吃渣是极大的浪费。

事实上，经过长时间的烹饪，残渣中的蛋白质已经完全水解，结构变得松散。虽然可能味道不好，但其中的肽和氨基酸更有利于人体消化吸收。因此，从营养的角度来说，应该提倡和残渣一起吃汤。

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