炖鸡（Stewedchicken）是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒。

【制作方法】

食材：散养鸡，熟栗子（去壳），香菇（干），沸水，姜，葱，胡萝卜，植物油，糖，八角，冰糖，白葡萄酒，生抽，老抽

烹饪步骤1/5

将香菇放入盛有沸水的小碗中，浸泡约20分钟。与此同时，从胸口处将鸡肉切成两半，然后将鸡肉切成均等的小块。放置一旁备用。姜切成薄片。将葱和胡萝卜切成易入口的小块。沥干香菇，并留下浸泡香菇的水。将香菇去茎后切半。

烹饪步骤2/5

向大锅中加入植物油和糖。用中温加热，至糖呈焦糖状。倒入鸡肉块，翻炒1-2分钟，至鸡肉呈棕色。

烹饪步骤3/5

向锅中加入葱段、姜片、八角与冰糖。

烹饪步骤4/5

向锅中加入生抽、老抽与白葡萄酒。轻轻搅拌，使汤汁没过鸡肉与蔬菜，加盖炖煮1-2分钟。

烹饪步骤5/5

向锅中加入香菇、胡萝卜、栗子与留存的香菇水。待汤汁煮沸后，调至低温，加盖继续炖煮25-30分钟，并不时搅拌，至鸡肉煮熟，胡萝卜变软。可盖在米饭上享用！

适用人群

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

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