天寒素手冷，夜长烛复微。寒冬里，夜最长，阴最重，冬最深。霜风冷雨，宜晨起喝热粥，冬夜饮热汤，抚慰心肠。张佳玮《无非求碗热汤喝》说道：“说到底，人生在世，冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。”

香菇炖排骨

食材：

干香菇、排骨、红萝卜、蒜瓣、生姜、香葱;

步骤：

1、干香菇洗净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉;

2、排骨请店家斩块，回家后清洗一道，冷水下锅，入料酒、香叶、八角等香料，水烧开后，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫;

3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;红萝卜洗净，切滚刀块;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入排骨略翻炒，加少量盐，提前入味;下入香菇，翻炒片刻，倒入香菇水，将汤水移入电饭煲或可以中途加菜的电压力锅，加适量生抽、老抽，炖至排骨酥软，下入红萝卜块，焖煮十五分钟左右即可关火，加适量盐调味，撒上葱花。

温馨提示：

1、此汤用干香菇最好，香味浓郁;泡香菇的水不要倒掉;

2、排骨也可换成母鸡、鸽子等;

3、红萝卜易熟，出锅前再放也行。

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