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香菇炖鸡汤是一道制做非常简单，味道鲜美的滋补靓汤。一般家里有人生病住院时，都要做鸡汤给病患食用，这就说明了鸡汤强大的修复功能。制做鸡汤，重要的是要掌握火候。

炖鸡汤是我们非常喜爱的一道滋补靓汤，我们在制作鸡汤的时候，通常选用的都是一整只鸡。鸡汤本身的营养非常高，再加入配菜的辅助，用于补气血养颜以及提高人体的免疫力，都有非常好的功效。相对于北方居民来说，居住在南方的人们可能会更喜欢煲汤，而且他们对于煲汤都有自己独特的手法，也喜欢在饭前先喝汤，这是一种非常好的饮食习惯。

我们做鸡汤时要选择老母鸡来炖，这种鸡肉炖出来的汤味道更加香浓，而且老母鸡的肉比较老一些，也适合长时间炖煮。我们在超市购买整只鸡食，都是已经被清理好的，但是拿回家之后还是要用清洗冲洗几遍，不要用刀切开，直接整只炖。准备好香菇，香菇是需要事先用水泡发的，然后再准备一些红枣和枸杞，这些食材都是可以和母鸡一起炖的。

用锅烧热水，然后把整只鸡放进去，过一遍开水，去除掉表面的浮油再捞出来。然后拿出砂锅，把鸡放进去，然后切一些姜片，跟红枣枸杞和香菇一起放进去。放入适量的食盐和味精，炖鸡汤一定不能少了精盐，否则鸡汤的味道会很难喝，但是有一些生病的人是不能食用精盐的，所以我们做鸡汤要视情况而定。

用砂锅炖鸡汤，可以很好的保存鸡汤的鲜味，但是这样慢慢顿耗费的时间比较久，所以大家一定要耐心。刚开始炖鸡汤的时候，要用大一点的火候将鸡汤烧开，然后再用小火慢慢炖煮。不要着急，文火慢慢炖，注意汤汁不要溢出来，大概炖2到3个小时，这道鸡汤才算完成。

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