在春节里，鸡肉怎么做才好吃，又有营养呢？自然是用来炖汤了。炖好的鸡肉肉质香嫩，香味诱人，热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营。那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢？其实很简单，只需要加入一种非常普通的食材，就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。

1准备半只鸡，鸡肉剁块（这个鸡有条件的就选择散养的，没条件的就在超市里买，不限品种）

2干蘑菇一把，先用清水洗干净，然后用温水浸泡半个小时，最后捞出沥干水分备用，香菇水不要扔，有用。

3热锅放油炒冰糖，待糖色出来后放入鸡块煸炒，变色后放入姜片，蒜瓣，干辣椒，继续炒三分钟左右。

4加入香菇，翻炒片刻后再放入香菇水，并且加老抽，料酒，八角，桂皮，盖上锅盖小火炖30分钟。

只要炖鸡汤不管怎么炖都是要用母鸡，如果是老母鸡的话时间一般1.2个小时。炖鸡汤的器具用砂锅炖更香，如果没有砂锅，陶瓷锅炖也是可以的。

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