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山苜楂

山苜楂可能是文登人的最爱了吧？但要达到能吃的地步，需要四大工序，即择、洗、烫、浸。择山苜楂可是一个功夫活，需静下心来，一根一根地用手指甲掐下顶尖部分的嫩芽。

山苜楂大包子的做法：

1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎；

2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；虾干用温水泡发至无硬心，切碎；洗净控干的韭菜切碎；

3、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可；

4、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；放温暖处再次饧发充分；

5、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。

苦菜也叫苦苦菜，维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用呢。

苦菜具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症等功效，主治痢疾，黄疽，血淋。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

凉拌苦菜的做法：

1、凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉；

2、姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

蚂蚱菜

马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

凉拌马齿苋的做法

1、马齿苋摘洗干净，控净水。锅中加水烧开，放入马齿苋氽熟。将马齿苋氽熟后控水捞出；

2、将蒜捣成茸。将蒜茸撒在切成段的马齿苋上。撒上适量的盐，淋上少许生抽，醋，香油。加入鸡精，放上腌剁红椒拌匀。

婆婆丁

婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。

婆婆丁可治疗肝热，疔毒疮肿以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。

凉拌婆婆丁的做法：

1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；

3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

黄花菜

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜木耳炒肉丝的做法：

1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；

2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；

3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。黄花菜焯水，捞出备用；

4、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香；

5、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。放入肉丝煸炒均匀；

6、加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。加入料酒翻炒均匀。用水淀粉勾芡。翻炒均匀，关火装盘。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿炒鸡蛋的做法：

1、先把香椿芽摘洗干净，切成碎末；

2、将鸡蛋与切碎的香椿芽搅拌均匀；

3、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可。

槐树花

槐树花能润肠通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。对由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。

槐树花性味苦凉，无毒，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。

槐树花包子的做法：

1、鲜槐花洗净焯水后用清水泡至2小时以上，挤干水分剁碎备用；

2、将猪肉剁碎，加入葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、植物油和鸡蛋搅拌均匀；

3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀；再放入切碎的韭菜末，再放入切碎的韭菜末；

4、包包子就可以了~

小根蒜

小根蒜又名薤白、野蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

小根蒜能理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

辣拌小根蒜的做法

1、新鲜的小根蒜、洗净备用；

2、先将韩式辣椒酱，鱼露，麦芽糖浆，都倒在小根蒜上面。拌匀一下，放10分钟左右；

3、再放些熟芝麻，淋去汁，装碗即可食用。

又名灰灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒的作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。

食用方法：

用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

榆钱是防病保健的良药，具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化，防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，可健脾和胃，治食欲不振。

榆钱饭的做法

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分；

2、榆钱加玉米面和盐，拌匀。(每片榆钱上都要沾上面粉，面粉不要太多，影响口感)；

3、箅子上垫湿笼布，倒入榆钱平铺；

4、蒸锅水开8~10分钟，清香爽口的榆钱儿饭出锅。

车前草

车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，有利尿清热的作用，可治肝炎、胃炎等，含有丰富的维生素和矿物质。

车前草饺子的做法

1、春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品；

2、将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用；

3、将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了；

4、此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。

昆嵛山蕨菜，是文登昆嵛山一带生长的一种山野菜，因其长的像个拳头，又叫它拳拳菜。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

鲜炒蕨菜的做法：

1、新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛，切掉蕨菜尾部发黑的部分；

2、在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了；

3、蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末；

4、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟，加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟；

5、加入蕨菜段大火翻炒2分钟，烹入几滴黄酒提鲜，再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

麦蒿学名叫播娘蒿，是可以食用的，有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效，麦蒿种子含硫甙、脂肪油，对慢性支气管有一定的治疗功效；麦蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢机能，含有大量的粗纤维，通便效果明显。

麦蒿鸡蛋汤的做法：

1、麦蒿摘洗干净，用开水烫一下，马上捞出，过凉水，在清水中浸泡1小时，挤干水分；

2、起油锅，油热后爆香葱花；

3、下入麦蒿翻炒几下，添加适量的水大火烧开；

4、淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下；

5、蛋花浮起，关火，调入适量盐和味精即可。

碱蓬菜

碱蓬菜生长在盐碱地，采摘的最佳时节是四五月份，碱蓬菜茎和叶微微泛红，叶片像针状一撮一撮的。其鲜嫩的茎叶的蛋白质含量与大豆相仿，并含有大量的人体所必须的氨基酸、维生素等。

碱蓬发面包子的做法：

1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯，捞出沥干水分，切碎；

2、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟；

3、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎；

4、碱蓬摘洗干净，入开水中焯至变色，捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。浸泡好的碱蓬捞出，挤干水分，切碎；

5、将上述材料混合，添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀；

6、开始包包子，包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；

7、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

提醒：

吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，口感也会变好一些。其次，果园可能打农药，可选择一般小树林这样的地方。

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