“春天挖野菜，现在赶海，过几天就采金银花。”这种惬意，是来自满洲里的王兰目前的生活状态。王兰住在乳山银滩的望海花园小区，已经在这里过了三个冬天了，对于银滩的时令已经了如指掌。

随着入夏，乳山银滩也开始迎来大批客流，整个海边热闹非凡，有外地的游客在欣赏大海，也有本地的新婚夫妻在取景拍照。王兰就穿梭在人流中，不受干扰，自得其乐。“天气暖和了，我就喜欢到海边散步，空着手溜达不如顺便挖点蛤。”尽管每次收获都不大，但是她享受的是这个过程。

几年前，王兰的儿子一眼看上了乳山银滩这个美丽的地方，随后便在这里买了房子。“儿子在银滩住了一段时间之后，觉得挺好，就把我和老伴接过来了。”就这样，王兰来到了银滩，并在这里度过了三个冬天，也找到了自己的乐趣。春天，她会和在这里认识的老姐妹们上山挖野菜，每种野菜的时令都掌握得清清楚楚；初夏，她就开始在海边“赶海”；夏天，她又开始上山采金银花；入秋，王兰还会去当地农民收完庄稼的地里回收点花生之类的。

王兰来银滩半年之后，便把4岁的小孙子也接了过来。“在我们家那块的时候，孩子特别容易感冒，每次都得打点滴，花钱多不说，孩子也遭罪。”王兰说道，“来银滩之后，孩子基本上没感过冒。”如今小孙子在新苗幼儿园上学，9月份即将步入小学。“我们准备一直住下去，孩子就继续在这边上学。”

快到中午的时候，王兰散步结束，提着自己一上午的收获——十来个新鲜的海蛤，回家准备午饭。“只要天气好，我每天都来。”跟记者告别的时候，王兰说道。

哪些野菜可以吃

荠菜具有降血压、降胆固醇、健胃消食的功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

【去哪里挖】

山林、小沟边、麦田和稻田

【具体做法】

摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

山苜楂

山苜楂可能是咱威海人的最爱了吧？每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。

【去哪里挖】

山林、小沟边、麦田和稻田

【具体做法】

1.凉拌：前处理（选择最嫩的顶牙，用清水洗净，然后用开水烫（焯水），再用凉水拔），然后用蒜泥拌，加入少许盐，也可适量加些虾皮、香油之类的调味。

2.炒菜：洗净，用肉丝炒菜，就像普通菜一样炒。

3.包水饺：前处理与凉拌一样，切碎，加肉调馅包水饺。

4.做小豆腐：前处理与凉拌相同，切碎，用黄豆沫制作。

马兰头

马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

【去哪里挖】

山林、小沟边、麦田和稻田

【具体做法】

1.煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒时间不得过长，约为30秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉;

2.将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，这样拌出来的马兰头才会口感鲜美;

3.将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好。

4.把切好的马兰头和香干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌，最后还要加入几滴香油调味。

苦菜也叫苦苦菜，长期食用可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症等功效，主治痢疾，黄疽，血淋。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

【去哪里挖】

山林、小沟边、麦田和稻田

【具体做法】

苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

穿心莲

穿心莲，又名春莲秋柳，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

【去哪里挖】

山林、小沟边、麦田和稻田

【具体做法】

穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

蚂蚱菜

蚂蚱菜就是马齿苋、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

【去哪里挖】

各农场、果园

【具体做法】

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

蒲公英

蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。蒲公英可治疗肝热，疔毒疮肿以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。

【去哪里挖】

大湿地公园、田坎、荒地

【具体做法】

先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

黄花菜

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

【去哪里挖】

山林、小沟边

【具体做法】

黄花菜木耳炒肉丝

1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；

2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；

3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。黄花菜焯水，捞出备用；

4、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香；

5、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。放入肉丝煸炒均匀；

6、加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。加入料酒翻炒均匀。用水淀粉勾芡。翻炒均匀，关火装盘。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

【去哪里挖】

由于香椿长在高高的树上，采摘有危险，且不多见，虽然稍贵，但小編建议还是去市场买吧

【具体做法】

最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香椿洗净焯水，变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

槐树花能润肠通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。对由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。

【具体做法】

用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子。

小根蒜

小根蒜又名薤白、野蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。小根蒜能理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

【去哪里挖】

山坡湿地、田边草丛中、山坡上……

【具体做法】

1、新鲜的小根蒜、洗净备用；

2、先将韩式辣椒酱，鱼露，麦芽糖浆，都倒在小根蒜上面。拌匀一下，放10分钟左右；

3、再放些熟芝麻，淋去汁，装碗即可食用。

榆钱是防病保健的良药，具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。榆钱果实有健脾和胃、清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠、

食欲不振等症

【具体做法】

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分；

2、榆钱加玉米面和盐，拌匀。(每片榆钱上都要沾上面粉，面粉不要太多，影响口感)；

3、箅子上垫湿笼布，倒入榆钱平铺；

4、蒸锅水开8~10分钟，清香爽口的榆钱儿饭出锅。

车前草

车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，有利尿清热的作用，可治肝炎、胃炎等，含有丰富的维生素和矿物质。

【具体做法】

1、春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品；

2、将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用；

3、将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了；

4、此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。

苋菜是一种很常见的野菜，草丛里、河边都能找得到。苋菜的根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。并且苋菜中的铁、钙有利于血液的合成与再生，尤其适合贫血患者食用。

【去哪里挖】

河堤、沟岸、田间、地埂等处

【具体做法】

１.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

２.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

３.如果想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

灰灰菜

灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒的作用。常食灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。食用灰灰菜能够预防贫血、促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

【去哪里挖】

乳山的田间地边、房前屋后

【具体做法】

１．用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

２．把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。

３．也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

昆嵛山蕨菜，是文登昆嵛山一带生长的一种山野菜，因其长的像个拳头，又叫它拳拳菜。经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

【具体做法】

１.食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

２.蕨菜炒鸡丝、蕨菜汤、虾仁炒蕨菜、冬菇胡萝卜炒蕨菜、面筋炒蕨菜、炸蕨菜鱼、凉拌。

碱蓬菜

碱蓬菜生长在盐碱地，碱蓬菜茎和叶微微泛红，叶片像针状一撮一撮的。其鲜嫩的茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。而且可入药主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制造成干，便于贮藏和运输。

【去哪里挖】

盐碱地

【具体做法】

用热水焯下，用凉水把上一天再吃，苦味会淡很多。

麦蒿学名叫播娘蒿，有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效，麦蒿种子含硫甙、脂肪油，对慢性支气管有一定的治疗功效；麦蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢机能，含有大量的粗纤维，通便效果明显。

【去哪里挖】

沟边、田坎边、溪边

【具体做法】

麦蒿鸡蛋汤的做法

1、麦蒿摘洗干净，用开水烫一下，马上捞出，过凉水，在清水中浸泡1小时，挤干水分；

2、起油锅，油热后爆香葱花；

3、下入麦蒿翻炒几下，添加适量的水大火烧开；

4、淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下；

5、蛋花浮起，关火，调入适量盐和味精即可。

哪些野菜不能吃

狼毒草

狼毒草又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

老公银

老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

苍耳子

苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

野生地

野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

毒蘑菇

毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，都含剧毒。

曼陀罗

曼陀罗花不仅可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”，其叶、花、籽均可入药，味辛、性温，有大毒。此菜与秋葵相像，误食它中毒的事很多，千万注意这个假“秋葵”。

密被开展或贴伏的柔毛，基生叶和茎生叶具长柄。单歧聚伞花序，具少数花；花瓣5，亮黄色，生于水边湿地、山坡草丛中，分布在全国各地。有毒。

天南星

天南星，别名南星、白南星等。块茎扁球形，直径2-4厘米，顶部扁平，周围生根，常有若干侧生芽眼。除西北、西藏外，大部分省区都有分布。有毒。

吃野菜的注意事项

提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意

１.首要，

对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，口感也会变好一些。

２.其次，

果园可能打农药，可选择一般小树林这样的地方。

３.最后，

挖野菜一定要注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要乱采、乱吃。

有几类人，建议少吃野菜

一是肠胃消化功能不好的人；

二是过敏体质较重的人，因许多野菜本身就是过敏原，或过敏性不明确，建议谨慎食用。

对没有农村生活经验的人来说，如果不认识野菜，千万不要随意去采摘。如果想吃，最好

到正规菜市场去买

并且野菜比较脏，挖回来或买回来后

先用淘米水泡半个小时

。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前

一定要先焯水

，一次也

不适宜吃得太多

吃野菜后一旦出现

周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血

等症状

，应立即停止食用，马上到医院诊治！

有些野菜食用后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。此外，一些野菜也很难分辨是否有毒，一定谨慎采摘购买。

小编提醒：

有些野菜吃不对容易引发中毒，为了安全，对于路边、水沟、化工厂附近的野菜不要乱采。同时野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1个小时，食前用热水焯一下，也能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

正确的吃法才不会导致以外的发生！！！

向阳草木青，明媚春光暖

在草长莺飞的时节里

一起去山间田头挖野菜去吧！

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