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夏天到了，每天汗流浃背又不爱喝水的你，有没有觉得吃饭时喝点汤格外舒服？西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、丝瓜肉丸汤、冬瓜肉末汤等等，哪一道谁是你的最爱？我想我最喜欢喝的可能就数

肉末黄花菜鸡蛋汤

黄花菜又叫忘忧草、金针菜

，是老百姓饭桌上很常见的一种食材。它的吃法有很多，可以做鲫鱼黄花菜、黄花菜炒鸡蛋、回锅黄花菜等。今天就分享一道肉末黄花菜鸡蛋汤，鲜香入味，清淡不油腻，希望大家也喜欢。

肉末黄花菜鸡蛋汤__特点:鲜香入味、清淡不油腻

【食材准备】干

黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量。

干黄花具有清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶。

另外黄花有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成份，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

黄花还能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成份能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

____开始制作____

第一步:

干黄花菜1把，放入冷水中泡15-30分钟备用。

Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点，如果泡温水中，几分钟就可以了，泡太长时间，黄花菜容易散开，口感不好。

第二步:

猪肉剁成肉末，加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用。

Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩，顺时针搅拌均匀，肉质也有嚼劲。

第三步:

锅中烧水，水开后下入猪肉末，等水再次开了撇去浮沫。

Tips:撇去浮沫，口感更佳，浮沫中也有一些杂质，去除也更干净。

第四步:

待肉末锅中烧1分钟左右，下入黄花菜，轻轻翻炒一下。

Tips:轻轻翻炒，注意不要弄散了。

第五步:

黄花菜锅中烧1分钟左右，倒入鸡蛋液，等10秒后轻轻搅动一下，防止鸡蛋粘锅，然后加盐、油。

第六步:

加鸡蛋液煮1分钟后，我们撒入葱花就可以盛出食用了。

宝妈小贴士

我用的是干黄花菜，所以泡发，如果是新鲜的黄花菜，最好事先焯水一下，能去掉里面的花更好。

油盐都加一点点就可以了，清淡才显得黄花菜的鲜味。

如果家中有鸡毛菜，加一点进去，颜色口感上更好。

看完记得

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