夏天的餐桌上，汤汤水水是最不可缺少的。炎热的夏天，一碗美味的汤水滑入喉咙，一天的疲惫慢慢地消去，嘴巴中因炎热天气带来的苦涩也慢慢也恢复了甘甜，人也变得爽朗起来了。

【椰子黑豆海参汤】

材料：

瘦肉300克，海参100克，椰子1只，黑豆50克，红枣10克，姜1块，盐、油适量。

1.水开后加入瘦肉，汆出血水,捞出肉块洗净。

2.将椰子里面的水倒进汤锅中，椰子肉切成条。

3.黑豆清洗干净，放在锅中炒至微黄，装起。

4.所有材料放入炖锅,一次性加适量的开水,大火煲开转小火慢煲1个小时以上，临出锅时加油盐调味即可。

：补肾养血，清润去燥。

【排骨杂菌汤】

：排骨1条约300克，虫草花100克，冬菇50克，平菇50克，鸡腿菇50克，姜1块，胡椒粉、盐、油适量。

做法：

1.排骨洗净，斩成小段，放进开水锅中焯去血沫，捞出用水冲去表面浮沫。

2.排骨重新放入锅中，加姜片和适量的开水大火烧开，转小火熬30分钟。

各种菌菇清洗干净，放进开水锅中焯去涩味。

4.各种菌菇加入排骨中，煮开约5分钟，出锅前加胡椒粉、盐调味即可。

：生津润肠，增加食欲，强健身体。

【排骨祛湿汤】

资料图

排骨500克、薏米15克、莲子15克、芡实米10克、茯苓10克、淮山药15克，盐、油适量。

1.所有食材洗净，把莲子心去掉。

2.排骨放入开水中焯一下，捞出用水冲去表面浮沫。

3.所有食材放入加水的锅中，大火煮开后转小火再煲汤两个小时即可。

：养颜、清火、利尿，夏季清润佳品。

【鲫鱼萝卜汤】

材料:

鲫鱼500克，白萝卜丝150克，姜1块，葱1条，料酒、胡椒粉、盐、油适量。

作法：

1.鲫鱼洗净收拾好,内外拍盐、胡椒粉、料酒腌10分钟。

2.油热下生姜煸香,鱼入锅中煎至双面微黄焦香，起锅。

3.剩下的油煸炒白萝卜丝,炒出汁水后添足量开水,将鱼回锅一起煮。

4.煮开后转中火煮15分钟,汤色稠浓熄火,加盐.胡椒粉调味,起锅前撒葱末。

：温中健胃，生津解渴，适合天气炎热口干口苦时食用。

【棒骨山药汤】

：棒骨约500克，山药150克，胡萝卜100克，枸杞10克，姜1块，盐、油适量。

1.棒骨洗净斩段,放进开水锅中焯去血沫，捞出用水冲去表面浮沫。

2.棒骨重新放入干净的汤锅中，加入姜片,一次性加足开水,沸腾后转小火煲2小时。

3.山药带上手套削去皮,胡萝卜去皮,切滚刀块，临出锅30分钟加入山药、胡萝卜、枸杞,加盐调味即可。

：补中益气，适用小儿营养不良。

【川贝菜干雪梨汤

猪骨约500克，菜干50克，雪梨1个，川贝10克，红枣3粒，姜1块，盐、油适量。

做法：

1.猪骨洗净,斩块焯水去血沫,冲洗干净

2.雪梨洗净，切块。

3.猪骨、雪梨块放入砂锅,加入大枣、枸杞、姜片，一次性加足够的开水，大火烧开转最小火,煲约2个小时,出锅前加油盐调味即可。

：止咳的川贝，清热的雪梨菜干，清热利咽喉止咳。

【鱼羹】

材料：

桂花鱼1条约500克、发好的花胶50克、水发香菇20克、蛋白1个、姜1块、料酒10克、清鸡汤500克、生粉1小勺，油、盐、胡椒粉适量、清水适量。

做法：

桂花鱼剖杀清洗干净，抹少量盐，加生姜、料酒腌15分钟。

放入锅中，盖上盖猛火蒸10分钟。

花胶切丝，水发香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝。

锅内倒适量清鸡汤，加入油、姜末、香菇丝和花胶丝，煮沸后下入鱼肉，加盐、胡椒粉，煮至再次沸腾。

锅中加入蛋白，快速搅散，加入适量水调匀的淀粉，勾芡后关火，撒葱末即可。

：此汤营养丰富脂肪含量低，蛋白质含量高，特别适合体弱者食用。

文/图小麦

文章摘自：阳江新闻网

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