哈喽哇！今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包，比上次的原味墨西哥芋泥包可爱多了，圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛？因为换了大烤箱，彼此之间有足够空间了，正所谓“距离产生美”嘛！

配方跟上次差不多，只是酱料中加了抹茶粉，这一汪绿色着实可爱不少。香甜味中又多了耐人寻味的抹茶味。一如既往地好吃，甚至有些着迷，自己做的真材实料，实惠又踏实，早餐吃一两个，倍儿美！

馅料换成了更普通也更好吃的红豆料，低糖的，不那么甜。要美味，更要健康。

一起来做吧！

---【墨西哥抹茶红豆包】---

【面包】

高筋面粉250克，盐2克，细砂糖15克，干酵母2.5克，牛奶200克，黄油20克

【馅料】

红豆馅30克*8个

【墨西哥抹茶酱】

黄油80克，盐1.5克，糖粉80克，鸡蛋60克，低筋面粉80克，抹茶粉5克

【数量】

【烘烤】

中层，上下火190度20分钟

【制作】

1.面包材料大合影：高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆；

2.除红小豆、黄油外的材料全部入揉面桶，低速搅拌成团后转中高速，面团柔软滋润，能撑出粗膜时加软化的黄油；

3.先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团柔软滋润不粘盆，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜；

4.面团收圆放盆里，蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵；

5.发酵面团时来做墨西哥抹茶酱：材料见上面列表；

6.糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋；

7.搅拌均匀后倒入抹茶粉；

8.低速搅拌均匀后加面粉；

9.用电动打蛋器低速搅拌均匀；

10.将抹茶酱放裱花袋中备用；

11.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；

12.面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份；

13.揉圆，静置15分钟左右，用盆或者保鲜膜覆盖；

14.红豆馅每个30-40克，揉球备用；

15.松弛好的面团用手指稍用力按压，指坑不回弹即为松弛到位；拍成饼状，将红豆球放在上面；

16.四周面皮向中间聚拢，捏合成球，封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里，彼此间留出足够的空间；面坯放烤箱内二次发酵，温度不超过40度，可喷水增加湿度；

17.面团发至近2倍大时，烤箱预热190度，并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯表面；

18.送入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟左右；出炉后稍晾几分钟，待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上，当天食用，口感极佳。

【苹果私房话】

1.去掉抹茶粉即为原味墨西哥酱，还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等；

2.馅料可换成其它甜味料；

3.面团可大可小，馅料重量也相应调整；

4.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面团大小来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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