很多烘焙新手都想在爱人，家人或者朋友的生日及各种节日亲手做一款特别的蛋糕，留住生命中每一个难忘的记忆。但是生日蛋糕对于新手来说最大的问题就是抹面。今天我将在圣诞节前夕和大家分享一款不用抹面而且颜值超高的节日蛋糕。操作简单，高颜值，味道赞，就连手残党也可以轻松搞定的美味节日蛋糕。

预热圣诞，圣诞面包配方

一、配方

基本配方

面包粉1000克

玉桂粉10克

细糖150克

细盐16克

酵母20克

水100克

改良剂3克

牛奶400克

香草香精10克

黄油350克

果料配方

鲜柠檬皮半只

橙皮丁50克

杏肉丁100克

猕猴桃干100克

凤梨丁100克

蔓越莓100克

阳光少女提子100克

提子干500克

国产杏仁片100克

朗姆酒100克

黄油（溶化）300克

二、制作工艺

所有物料直接搅拌，快速搅拌机，慢速3分钟，快速10分钟。面团温度：27~28度，并静置20分钟。

分割，称重400克，并成山型。

放进发酵室，发酵20分钟。

进烤炉烘烤，加蒸汽。温度在210度上下（比烤面包低20度）约60分钟。

出炉后用液态黄油涂在面包上，稍后撒上糖粉。

圣诞节抹茶花环面包

480g

无盐黄油

52g

牛奶（温热）

180ml

干酵母

10g

120ml

细砂糖

12g

抹茶馅

160m

细砂糖

100g

20g

抹茶粉

32g

无盐黄油

16g

牛奶煮沸，晾至室温。

温水倒入厨师机内，加入细砂糖、酵母，静置十分钟待用

加入温牛奶、蛋液、盐，缓慢筛入面粉，最后放入无盐黄油，揉成光滑面团

将面团滚圆，放在盆中湿布覆盖，温暖潮湿处发酵1.5-2小时

面团发酵过程中制作抹茶馅，将牛奶煮沸，同时蛋白加糖搅拌均匀，筛入面粉和抹茶粉

热牛奶倒入蛋白糊中，倒入的同时搅拌，混合均匀后倒回奶锅中火加热直至变浓稠，加入黄油搅拌均匀后倒入密闭容器冷藏

将面团擀成45*33cm的矩形面片，涂一层抹茶酱

面片沿着矩形长边卷起，卷成圆筒状，放在铺好烘焙油纸的烤盘上

切断两段，将两段拧在一起，最后围成一个花环，再次发酵45度，面团呈两倍大

烤箱预热175度，烤25-30分钟直至表面金黄

出炉后晾凉

圣诞姜饼配方

原料配方：

乳化油

260

克，红糖

760

克，蜂蜜

760

克，牛奶（水）

260

克，姜粉

BP10

克，肉桂粉

克，中筋粉

2000

制作过程：

、面团部分与姜饼屋面团相同

、先制作各种造型模板

、姜粉面团压至

0.5cm

切割成各种形状

、烤焙炉温上火

190

度，下火

190

、冷却后，表面淋上糖粉和蛋清拌匀成糊状，待干后表面再用巧克力勾出线条，或各种花样。

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