冬季三个月，是从立冬之日开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒、直到立春的前一天为止。冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏休眠状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。传统中医学认为，寒为阴邪，冬季人体受外界影响，阴气也相应增加，伤及人体的阳气。此时人体为抵御严寒，需要储存更多的能量和营养物质，因此冬季到来时，营养物质在体内也最易吸收和储存。

冬季养生要旨为：

避寒就温，敛阴护阳

补肾填精，宜为温补

冬季调养摄取的食物宜温性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁来温补肾阳：以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓。

持续进补，适量适度

针对自身体质类型，在冬季对症进补能增强体质、促进健康。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健体的膳方，坚持注重冬季养生进补，既补充足够营养，又保护人体阳气。但要注意，腻滞厚味的滋补物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，损害健康。

有些体质不宜进补

冬季进补因人而异，一般适用于体质虚弱、大病久病之后、手术后或年长者，不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群。若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者，或患有急性疾病，应暂停进补，待病情稳定，且请中医师诊治后才可继续进补。

药膳推荐

当归生姜羊肉汤

【材料】当归10克，生姜10克，羊肉500克，黄酒、调料适量。

【做法】将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1~2小时，食肉喝汤。

【功效】有温中补血、祛寒强身的作用。适用于身体虚弱、面色苍白、畏寒怕冷等症。

冬虫草炖鸡

【材料】冬虫草10克，鸡肉300克，生姜少许，红枣2颗。

【做法】将以上材料加入炖盅，加水150ml，隔水炖60分钟后温服。

【功效】滋肺阴，补肾阳。适用于身体虚弱，头晕目眩，容易感冒之人，也适合平时保健之用。

党参杞子红枣炖瘦肉

【材料】党参10克，杞子10克，红枣15克，瘦肉150克。

【做法】将材料洗净与瘦肉一起放入炖盅内，加水250ml后，隔水炖60分钟，调味后温服。

【功效】益气补血，养肝明目。

阿胶红枣羹：

【材料】阿胶15克，红枣2个。

【做法】将红枣剥碎去核，与阿胶一起放入炖盅，加水100ml，炖40分钟，温服。

【功效】养目安神。

糯米酒煮鸡

【材料】客家糯米酒500~750ml（或以置锅中浸过鸡肉为度），光鸡1只、生姜3片。

【做法】先将光鸡洗净、去杂，切块状，姜油起锅，放鸡块炒香，放适量清水炒熟，加入客家糯米酒，煮沸后，调入适量红糖即可。此量可供3~5人用，喝汤食肉。

【功效】具补血养颜、温中散寒、醒脾开胃、强身健体和延年益寿的功效，尤其对产妇有补益作用。

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