不知小伙伴有没有注意到这几日的天气总是夜雨昼晴。这是受二十四节气中的谷雨影响，气温渐热，雨量增多，人体更为困乏，因为人体的消化功能正处于旺盛时期，所以，此时是身体补益的大好时机。在这里，就让小编为大家介绍一些关于谷雨食补养生的方案吧。

谷雨“吃春”

谷雨节气要“吃春”，这是什么意思？在橘乡，有一种野菜，名叫香椿，说起这道菜，不少人肯定会想到“香椿炒蛋”。它不仅醇香爽口，营养价值还特别高，具有较高的药用价值，被列为“小八珍”之一。

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说，因而吃香椿是这段时日最好的选择。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中富含糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，同时，香椿的叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的功效。

香椿树一般在开春开始抽芽，谷雨节气可以摘第一批芽头，这个时候香椿的香味最浓郁。如果不嫌麻烦，半个月左右就可以摘一次。不过值得注意的是，鲜香椿中硝酸盐含量较高，在食用前，一定要用沸水焯一下，再食用。例如寻常人家常制作的香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋都是餐桌上十分受欢迎的菜肴。当然，除此之外，人们还可以吃出新高度，将切成段的嫩芽和摊成薄皮的鸡蛋皮，卷起来或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成“香椿鱼”食用，味道也十分棒。

养肝补血，食菠菜

谷雨是春季的最后一个节气，按照中医“春养肝”的观点，此时人们就应该抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食补重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

不过值得注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，因而食用菠菜时，应先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。

黄豆芽补维生素治溃疡

黄豆芽是我们生活中最常见不过的一种植物了，一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格如何涨跌，它的价格始终符合人们对于“物美价廉”的要求。

春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。而看似娇小而纤细的黄豆芽不仅含有粗蛋白和胺基酸，还含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高，恰巧可以弥补人体所需的维生素。

黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，供应迅速，从“播种”到“收获”仅需一周，因此在烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用。当然也不能一概而论，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，使人们从汤汁中享受豆芽的鲜美。

（来源：今日黄岩）

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